ღორის hocks, ასევე მოუწოდა knuckles ან ham hocks, ცნობილია როგორც golonka (goh-LOHN-kah) პოლონეთში.
Hock ფაქტიურად ტერფის ტერფის. ახალი hocks ტრადიციულია. შებოლილი hocks არ არის ტრადიციული, მაგრამ თუ ეს ყველაფერი თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ, გახსოვდეთ, რომ შეამციროს მარილი ამ რეცეპტი. ზოგადად, 1 hock ერთ ადამიანზე.
გოლკონკა პოლონეთის ნაციონალური კერძი განიხილება და მრავალი გზა შეიძლება მომზადდეს. მე მიყვარს ნაღმი პირველი (შენახვა, რომ მდიდარი საფონდო ამისთვის წვნიანი) და შემდეგ დასრულდება მათ ღუმელში ერთად ჭიქურა ლუდის და თაფლი.
Hocks არის გემრიელი მსახურობდა sauerkraut, მოხარშული კარტოფილი ან dumplings , ჭვავის პური , ცხარე მდოგვი და ცივი ლუდი.
შეადარეთ ეს რეცეპტი ბოგდან გალაშკაკის ღორის ბურგეს რეცეპტთან ერთად (გოლონკა ვ პივი).
რა გჭირდებათ
- იყიდება Hocks:
- 4 დიდი ღორის hocks (ან ლორი hocks, ახალი ან შებოლილი)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი (ნაკლებად თუ შებოლილი hocks გამოყენებით)
- 1
- დაფნის ფოთოლი
- 6 შავი წიწაკა
- პირობითი: 2
- ღვიის მარცვალი
- 1 დიდი სტაფილო (peeled)
- 1 დიდი ხახვი (peeled და quartered)
- 1 ცალი parsnip (peeled)
- 1 ნექტელი ნიახური
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 სუფრის კოვზი სუფთა ოხრახუში (დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი caraway თესლი (სურვილისამებრ)
- იყიდება ჭიქურა:
- 1/2 დან 1 ლარს შეუძლია
- 2 დან 4 tablespoons თაფლი
- 2 tablespoons დაცულია სამზარეულო სითხე
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Hocks
- გამოიკვლიე ნებისმიერი თმის 4 დიდი სუფთა ღორის hocks მეტი ღია ფლეიმის. ჩამოიბანეთ და დაამონტაჟე დიდი დარტყმა ჰოლანდიური ღუმელში ან ბანკში. დაამატეთ საკმარისი წყალი დასაფარავად რამდენიმე დუიმით. მოუტანს boil, skimming off ნებისმიერი ქაფი რომ იზრდება ზედაპირზე.
- 1 კოვზი მარილი (ნაკლებია თუ შებოლილი hocks), 1 დაფნის ფოთოლი, 6 შავი პილპილი, 2 ღვიის მარცვალი (თუ იყენებთ), 1 მსხალი დაჭრილი სტაფილო, 1 მსხალი ქლიავი და კვარცირებული ხახვი, 1 ცალი პერპილიონი, 1 ნეკნი ნიორი, 2 ლურჯი ნაჭერი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში და 1 ჩაის კოვზი caraway თესლი (თუ გამოყენებით), და მოიტანს უკან boil.
- შეამცირეთ სითბური, ყვავი და მზარეული 1 1/2-დან 3 საათამდე ან სანამ ხორცი არ არის ძვლებისგან.
- სითბოს ღუმელი 375 გრადუსამდე. ამოიღეთ hocks საწყისი ქოთანში, დაჯავშნა სამზარეულო სითხე (დაგჭირდებათ 2 tablespoons ამისთვის ჭიქურა და დანარჩენი შეიძლება იყოს საფუძველი კარგი წვნიანი) და გადასცეს საცხობი პან, რომელიც მხოლოდ გათვალისწინებულია ხორცი. გისურვებთ hocks თითქმის ეხება.
ჩადება ჭიქურა
- მცირე ზომის ცისფერი, დავამატოთ 1/2 to 1 შეიძლება ლუდი, 2 დან 4 talespoons თაფლი და 2 tablespoons გაეცნო სამზარეულო სითხე. სითბოს სანამ თაფლი გაქრა.
- ჩაასხით ნარევი ham hocks და bake 30 დან 45 წუთი, basting ზოგჯერ, სანამ ხორცი მთლიანად სატენდერო და glazed.
- შენიშვნა: სამზარეულო სითხის გადინება, ბოსტნეულებზე ზრუნვა მათი წვენების ამოღება, გაცივება და შემდგომი ცხიმი. გამოიყენეთ სუპები, კომბოსტო, ლობიო ან სხვა კერძი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 276 |
| სულ მსუქანი | 7 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 47 მგ |
| ნატრიუმი | 1,905 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 19 გ |