დაამატეთ კიდევ უფრო მეტი გემოს ამ Szechuan კერძი, მოგერიდებათ garnish ერთად toasted სეზამის თესლი ადრე ემსახურება. ემსახურება, მოაწყოს კიტრი ნაჭერი on ემსახურება platter. ჩაყარეთ ქათამი თავზე. დაამატეთ სიჩუანის წიწაკა, თუ იყენებთ. ჩაასხით სოუსით. გვირგვინი ერთად სტაფილო ზოლები და გახეხილი scallion.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ქათმის ხორცი (1/2 პატარა ქათამი ან 1 ფუნტი ქათმის ძუძუს, ძვლის- in)
- 1 კიტრი
- მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, მარილის კიტრი, თუ სასურველია (ეს არის სურვილისამებრ)
- 1 საშუალო სტაფილო
- 1/2 - 1 ჩაის კოვზი
- შემწვარი Sichuan peppercorn, სურვილისამებრ
- 2 tablespoons სეზამის სათესლე პასტა (შეიძლება ჩაანაცვლოს chunky peanut კარაქი)
- 3 tablespoons სოიოს სოუსით
- 1 სუფრის კოვზი ბრინჯი ძმარი, წითელი ან შავი თუ შესაძლებელია
- 1 სუფრის კოვზი აზიური სეზამის თესლის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- 1 - 2 tablespoons
- ცხელი chili oil , ან 1 - 2 teaspoons chili ფანტელები, ორივე სურვილისამებრ
- 1 კოვზი გახეხილი scallion (მწვანე ხახვი, გაზაფხულზე ხახვი), თეთრი ნაწილი მხოლოდ
როგორ ჩადება იგი
1. დიდი saucepan, მოიტანს საკმარისი წყალი დასაფარავად ქათმის to boil. დაამატეთ ქათამი და მდუღარე მდუღარე წყალში 20 წუთით, სანამ ქათმის სტრიქონი თეთრია და დამზადდება. წაშალეთ ქათამი ქოთანში და მოდით მაგარი.
2. ქათმის მოხსნა და დაჭრილი პატარა ზოლები, რაც მაქსიმალურად შეესაბამება სისქის სისქეს და სისქეს.
3. კვერცხის დაჭრილი და დაჭრილი ნაჭრებად ქათმის შესატყვისი.
(შენიშვნა: თუ კიტრი არ არის, ეს გააკეთეთ მინიმუმ 30 წუთით ადრე. დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი შევიდა თხელი matchstick ზოლები.
4. პატარა თასში, whisk ერთად sesame სათესლე პასტა ან peanut კარაქი, სოიოს სოუსი, ბრინჯი ძმარი, სეზამის თესლის ზეთი, შაქარი და ცხელი chili ნავთობის ან chili ფანტელები .