ამერიკის შეერთებულ შტატებში ადამიანების უმრავლესობამ არასდროს არ დააგემოვნა სიჩუან პიპერკონები . 1968 წლიდან 2005 წლამდე მათ არ შეეძლოთ იმის გამო, რომ უკანონოდ შემოიტანეს ისინი აშშ-ში, ახლა ამერიკელებს შეუძლიათ სიჭინოს წიწაკის მოსარგებად და ვისწავლოთ დატბორყონ თავიანთი არომატი.
ყველა შესახებ Sichuan Peppercorns
Sichuan peppercorns, ასევე ჩაწერეთ Szechwan ან Szechuan, საკმაოდ უნიკალურია. ისინი წარმოუდგენლად არომატული და არომატული, მაგრამ არა ცხელი.
მათ გააჩნიათ სუნთქვის ქონება, რომელიც ჩინეთში ცნობილია როგორც "მა", რომელიც ქმნის სინათლის მტკივნეულ შეგრძნებას პირის ღრუში, გარკვეულწილად შედარებით რბილი დოზით ნოვაკაინის. უმეტესი ადამიანებისთვის სიჭინოს ყველაზე დიდი მოზიდვა მათი შთამბეჭდავი სურნელია. მათ აქვთ lemony- წიწაკა არომატი (და არომატი), რომელიც საკმაოდ სასიამოვნოა. სურნელი დასძენს თითქმის ზაფხულის მსგავსი ხარისხის საკვები. Sichuan წიწაკა არის მნიშვნელოვანი ნივთიერება ბევრი ტრადიციული ჩინური რეცეპტები.
სიჩუანის წიწაკა (ჟანთოქსილუმი პეპეტიუმი) არის ჩინეთის სიჩუანის პროვინცია და არ უკავშირდება შავი წიწაკის (წვრილ ნაღვლის) ან ჩილე წიწაკა, რომელიც ინდოეთში ინახავს. ფაქტობრივად, Sichuan წიწაკა არ არის ნამდვილად peppers ყველა. ისინი რეალურად ხმელი out pods ხის ბუჩქები. სანამ აზიური კულტურები ჩილეს წიწაკაზე გაეცნობიან, სიჩუან წიწაკა გამოყენებულ იქნა ჯიშის გასწვრივ, რათა ბევრი სუფრა მიეცეს. თანამედროვე სიჩუანის სამზარეულოს სითბოს ნაცვლად წითელი ჩილე წიწაკა (კაფსური წელი), რომელიც აზიაში მე -15 საუკუნეში გაეცნო.
FDA Ban
ბოლო დრომდე ამ პურის შემოტანის შესახებ ხანგრძლივი აკრძალვა იყო. FDA აკრძალული იყო Sichuan Peppercorns- ის იმპორტის გამო, რადგან ისინი ციტრუსის ბაქტერიულ დაავადებას ატარებდნენ. ეს ბაქტერიული დაავადება შესაძლოა აშშ-ში ციტრუსოვანი კულტურების ფოთლებზე დააზიანოს (ადამიანებს არავითარი საფრთხე არ ჰქონდათ).
ცოტა ხნის წინ USDA და FDA- მა გააუქმა აკრძალვა, იმ პირობით, რომ peppercorns თბება დაახლოებით 160 გრადუსამდე ფარენგეიტი (რომელიც კლავს ბაქტერიების ბაქტერიას) იმპორტის დაწყებამდე.
როგორ დავხუჭოთ სიჩუან პეპპორნს
ეს მარტივი ტექნიკა ციტრუსოვანი პეპპკორნის შემცველ გემოს დაუმატებთ საინტერესო გემოს თქვენს კვებაზე. შემწვარი Sichuan peppercorns თავს, თქვენ უნდა Sichuan peppercorns (1/3 ჭიქა კარგი ადგილია დაიწყოს), პატარა skillet ან frying პან და spice grinder.
- შეამტვრიეთ peppercorns in sieve დაარტყა დაკარგოს ნებისმიერი მტვერი, რომელიც შეიძლება იყოს clinging მათ. ვრცელდება პატარა თეთრი ფირფიტაზე და დაალაგეთ ნებისმიერი გამხსნელი, ფოთლები, შავი თესები ან სხვა არასასურველი მასალა.
- ადგილი Sichuan peppercorns in frying პან საშუალო დაბალი სითბო.
- სითბოს peppercorns, შერყევისკენ პან ზოგჯერ სანამ დაიწყება darken და გახდეს სურნელოვანი.
- ამოღება პან და მაგარი.
- როდესაც გაცივებული, grind peppercorns ერთად spice grinder, ნაღმტყორცნებიდან და pestle, ან განადგურების მათ მოძრავი pin.
- საჭიროებისამებრ გამოიყენეთ რეცეპტი, ან შეინახეთ დაფარული ჯარში.
დამატებითი რჩევები
- ნაცვლად, რომ წიწაკა წიწაკის შემცველი ნატეხების ნაცვლად, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი დაფარული ჯარით და საჭიროების შემთხვევაში.
- სიგრძის დრო სჭირდება წვიმა peppercorns დამოკიდებული თანხა თქვენ გამოწვის. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვას დამწვრობა.
- როდესაც თქვენ დასრულდება, შემწვარი ზოგიერთი kosher მარილი უნდა ემსახურებოდეს ერთად მოხალული peppercorns.
- სცადეთ თქვენი შემწვარი წიწაკა, რათა ხელნაკეთი შამპანური წიწაკის მარილი გახადოს.