ეს შავი ტყის ტრიუფელი იმდენად კარგია, რომ არასდროს არ გინდა საყელო შოკოლადის ტრიუფელი! კლასიკური ტრიუფლების ამ ირონიით, შოკოლადის შემადგენლობაში შედის ტკბილი გამხმარი ალუბალი, ჩამოაყალიბოს decadent, tart და tangy truffle.
ეს რეცეპტი ითხოვს კირშვაზერს, ან ალუბლის კონიაკს, მაგრამ თუ ბავშვს უფრო მეგობრულ მკურნალობას ურჩევნია, ალკოჰოლი შეიძლება აღმოიფხვრას. შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის ექსტრაქტი, ნუშის ექსტრაქტი, ან ალუბლის არომატი, როგორც შემცვლელი.
ეს ტკბილეული, როგორც ყველაზე ტრიუფელი, აქვს რამდენიმე ვრცელი გაცივების პერიოდი, ასე რომ დარწმუნდით, რომ დატოვონ საკმარისი დრო, როდესაც მათი მიღება.
რა გჭირდებათ
- 9 უნცია მუქი შოკოლადი (წვრილად დაჭრილი)
- 2/3 ჭიქა კრემი
- პირობითი: 3 tablespoons kirschwasser (ან სხვა ალუბლის ლიქიორი)
- 1/2 ჭიქა გამხმარი ალუბალი (წვრილად დაჭრილი)
- 1/3 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
- 1 ფუნტი შოკოლადის Candy საფარი
- Garnish: რამ, როგორიცაა წითელი sprinkles, გამხმარი ალუბალი, წითელი Candy საფარი და ა.შ.
როგორ ჩადება იგი
1. დასაწყისი შოკოლადის-ალუბლის გაანასაით. პირველ რიგში, მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი საშუალო სითბოს უსაფრთხო თასში.
2. ჩაასხით ნაღები მცირე ზომის ცისფონში და განათავსეთ იგი საშუალო სითბოს. სითბოს კრემი სანამ პატარა ბუშტები ქმნიან მხარეს პან, მაგრამ არ დაუშვებს, რომ მოვიდა boil.
3. ჩაისხინოთ ცხელი შოკოლადის ზეთი და ის 1 წუთი იჯდეს. ნაზად whisk შოკოლადი და ნაღები სანამ კარგად არის კომბინირებული.
აურიეთ დაჭრილი ალუბალი და კირშვაჯერი, თუ იყენებთ.
4. შოკოლადის თავზე დაჭერით გადაკეტეთ ფენა და ოთახის ტემპერატურაზე მისვლა. მოათავსეთ truffle კრემი მაცივარში მტკიცე up დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
ჩამოაყალიბეთ ტრიუფელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი 1-inch truffles to scoop პერანგი ერთად საცხობი ფურცელი. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ შეავსოთ piping bag (fitting ერთად ½-inch მრგვალი tip) და მილის 1-inch mounds მომზადებული საცხობი ფურცელი.
6. ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი ცქრიალა ქაღალდის ან პერგამენტის ფურცელზე. მტვრის ხელით კაკაო, და გააფართოვოს truffle mounds შევიდა ბურთები. დაბრუნება მაცივარში, სანამ ფირმა, დაახლოებით 1 საათი.
7. გაახარეთ მიკროტალღოვანი შოკოლადის კანფეტი, რომელიც ყოველ 30 წამის შემდეგ აღვივებს ზედმეტი პრეპარატის თავიდან ასაცილებლად.
8. დიპლორირებული ტრიუფელი შოკოლადში და დააბრუნეთ საცხობი ფურცლში. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადი ჯერ კიდევ სველია, ყოველი ტრიუფელი წითელი sprinkles ან sliver of გამხმარი ალუბლის, თუ გამოყენებით. თუ გსურთ მიიღოთ წითელი ზედაპირის ეფექტი ფოტოში, დნება წითელი კანფის დაფარვა და მოათავსეთ იგი ქაღალდის კონუსში ან პლასტმასის ჩანთა კუთხეში მოწყვეტილი. მილის წითელი საფარის მწკრივი თითოეული ტრიუფელის თავზე და მშრალი.
9 .გახსენოთ ტრიუფელი მაცივარში, სანამ ისინი არ არიან დაყენებული, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. საუკეთესო გემოვნებისა და ტექსტურისთვის, შავი ტყის ტრიუფლების ოთახის ტემპერატურაზე ემსახურება და შეინახოს მათ ჰაერის კონტეინერში მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 143 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 6 მგ |
| ნატრიუმი | 16 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 2 გ |