Რა არის ტრიუფელი და როგორ ხდება ისინი?

ტრიუფელი ბატარეის ზომის შოკოლადის კონფეცირებაა. მათ შეუძლიათ ბევრი ინგრედიენტი, მაგრამ მათი ძირითადი, მათ მხოლოდ ორი კომპონენტი: შოკოლადი და ნაღები. ტრიუფელი შეიძლება ჩამოყალიბდეს და დასრულდეს სხვადასხვა გზით. ისინი შეიძლება ჩამოყალიბდეს ლამაზი ფორმებით , ატმოსფეროში, დაფარული მტვრიანი მტვერით ან sprinkles ერთად ფართო ასორტიმენტი sprinkles, კაკალი, შოკოლადის shavings, ქოქოსის და სხვა. ტრადიციულად, ტრიუფელი ჩამოყალიბდა პატარა ბურთებით ხელით და მოათავსეთ კაკაოს ფხვნილში, რაც მათ აძლევს რატიკულს, რომელიც გამოიყურება ფრინველის ხსნარის სახით, რომელიც ცნობილია როგორც ტრიუფელი,

როგორ გავაკეთო ტრიუფელი?

მიუხედავად იმისა, რომ ტრიუფელი აქვს გურმანი რეპუტაცია, ისინი რეალურად ერთი ყველაზე მარტივი ტკბილეული სახლში! ორი ინგრედიენტი უნდა იყოს შოკოლადი და მძიმე (ან whipping) კრემი. კრემი გაცხელებულია და დაჭრილი შოკოლადის გამოაშკარავდება, შემდეგ კი მათ ერთად გაუსწორდებიან, სანამ არ გამოუყენებენ მქრქნელ, აბრეშუმისებრ ნაზავს. Ganache არის შენობა ბლოკი, რომელზეც ყველა ტრიუფელი აგებულია. ნებისმიერი კარგი ხარისხის შოკოლადი იმუშავებს ტრიუფელით, მაგრამ ყველაზე მრავალფეროვანი შოკოლადი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშვენიერი ნახევრად ტკბილი შოკოლადი, რომელიც დაახლოებით 60 პროცენტიანი კაკაო მყარდება. შოკოლადისა და ნაღები გარდა, სხვადასხვა რეცეპტები შეიძლება მოიწვიოს ცოტა კარაქისა და / ან სიმინდის სიროფისთვის (ტექსტურისა და მრუდის გასაუმჯობესებლად) და ასორტი დამატებები, როგორიცაა ექსტრაქტები ან არომატული ზეთები, დაჭრილი თხილი, ციტრუსის ზის ან ხილის პიურე.

მას შემდეგ, რაც ganache მზადდება და აქვს დრო, რომ შეიქმნას, ტრიუფელი არიან შემოვიდა შევიდა პატარა ბურთები და შემდეგ ან dipped შოკოლადის ან შემოვიდა კაკაოს ფხვნილი, ფხვნილი შაქარი, ან ნებისმიერი რაოდენობის დატეხილი კაკალი ან ტკბილეულს.

ტრიუფელი რეცეპტები

თუ თქვენ ეძებთ truffle რეცეპტები, თქვენ მოვიდა უფლება ადგილი! ჩვენ გვყავს ასობით ტრიუფელი რეცეპტები, კლასიკური შოკოლადის ტრიუფელიდან თეთრი შოკოლადის ჯიშებით, უფრო ექსპერიმენტული და თანამედროვე არომატით.

Troubleshooting ტრიუფელი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ტრიუფელი ადვილია, მაგრამ ეს სულელი არ არის.

ორი ძალიან ხშირი პრობლემაა ადამიანი, როდესაც ტრიუფელის მიღებისას: გაანახევრის და ნავთობის ჰყოფს, ან შოკოლადის საფარი ბზარები, როდესაც დალევა ტრიუფელი.

Ganache არის ემულსია, და ზოგჯერ, რომ ემულსიური არღვევს და თქვენ შეამჩნევთ თხელი ფენით ზეთი თქვენი შოკოლადის თავზე. საბედნიეროდ, გატეხილი ganache შეიძლება, როგორც წესი, დაფიქსირდა. თუ ეს მაგარია, გლუვი თბილია მიკროტალღოვანი 10-ჯერ მეორე ყვითელი. Whisk თითოეულ სესიას შორის, სანამ იგი აღწევს 100 F. ხშირად, გათბობის ganache უკან არის საკმარისი იმისათვის, რომ ის უკან ერთად. თუ ეს არ იმუშავებს, დაამატეთ ჩაის კოვზი ოთახის ტემპერატურის რძეს გნაჩოზე და გააგრძელეთ whisking სანამ არ არის.

თუ თქვენი ganache უკვე თბილი, ცდილობენ whisking იგი თანმიმდევრულად. ხშირად ეს გახდის გაანჯექი პირველ რიგში, მაგრამ ერთი წუთით ან ორი შერევით, ხშირად ისევ დავბრუნდებით. თუ რამდენიმე წუთი არ გავერთიანდით, სცადეთ დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის რძის კოვზი და გააგრძელეთ.

ყველაზე დიდი დამნაშავეა დაბზარული შოკოლადის საფარი თბილი შოკოლადის ცივი ტრიუფელი. როგორც ტრიუფელი მიდის ოთახის ტემპერატურაზე, ისინი გაფართოვდებიან, რის შედეგადაც ჭურვები ხშირად კრავენ. ამ პრობლემის თავიდან აცილების საუკეთესო საშუალებაა ის, რომ ტრიფლი იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე 12-24 საათის განმავლობაში, სანამ მათ დაუმტვრივებს.

ეს ქმნის ტრიუფებს შექმნას "კანი" და ქმნის მათ სტაბილური საკმარისი dip გარეშე საჭიროებს გაცივებული, და ამით, თავს არიდებს პრობლემას დაქანებულია ცივი ტრიუფელი. თუ თქვენი საუკეთესო ძალისხმევის მიუხედავად, დაბზარული ტრიუფლების დამთავრების შემდეგ, ბზარები შეიძლება ზოგჯერ ჩაიძიროს თხილის ან sprinkles, ან შოკოლადის drizzle თავზე.