ვნების ხილის ტრიუფელი აქვს ეგზოტიკური თეთრი შოკოლადი- გვერდითი ხილის შევსება მდიდარი ნახევრად ტკბილი შოკოლადისგან. ეს ტრიუფელი რეცეპტი ელეგანტური, უჩვეულო და მართლაც გემრიელია.
იმისათვის, რომ ეს ტრიუფელი, გამოვიყენო Goya ბრენდის ვნება ხილის პიურე, ნაპოვნი საყინულე განყოფილების ჩემი ადგილობრივი სუპერმარკეტი. ოპტიმალური გემოვნებისა და ტექსტურისთვის გამოიყენეთ საუკეთესო თეთრი შოკოლადი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ (ეს არ ნიშნავს თეთრი შოკოლადის ჩიპსებს) და დრო სჭირდება ნახევრად ტკბილი შოკოლადს. თუ თქვენ არასდროს მუშაობდით კამფეტით ადრე, აუცილებლად შეამოწმეთ ფოტო ტუტორიატი, რომელიც აჩვენებს თუ როგორ გააკეთოთ ჩამოსხმული შოკოლადი !
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ნახევრად ტკბილი შოკოლადი (დაჭრილი)
- 2 tablespoons მძიმე კრემი
- 2 ჩაის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 2/3 ჭიქა ვნება ხილის წვენი (ან პიურე)
- 9 უნცია თეთრი შოკოლადი (კარგი ხარისხი, არა ჩიპი)
როგორ ჩადება იგი
1. დაიწყეთ გატაცების ნაყოფის შევსება. თუ თქვენ იყენებთ ვნება ხილის პიურე, გაიაროს ის მეშვეობით mesh strainer ამოიღონ მყარი საწყისი წვენი და გაუქმება მყარი. მოათავსეთ 2/3 ჭიქა წვენი მცირე ზომის ცისფერით, მსუბუქი სიმინდის სიროპით და მძიმე კრემი საშუალო მაღალი სითბოს მეშვეობით. ამ ნარევი მოიყვანე.
2. ვნებით ელოდება ვნების ნარევი, რომ წიწაკა, წვრილად დაჭრილი თეთრი შოკოლადი და დაამატეთ სითბოს უსაფრთხო თასში.
ერთხელ boil, დაასხით ცხელი თხევადი მეტი თეთრი შოკოლადი და დაუყოვნებლივ დაიწყოს ნაზად whisking დნება თეთრი შოკოლადი და emulsify ნარევი. თუ თქვენ გაქვთ ხელყუმბარა immersion blender, გამოიყენოთ იგი ნაზავია ვნება ხილის ganache ერთად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მხოლოდ გააგრძელეთ whisking სანამ silky გლუვი ნარევი არ bits თეთრი შოკოლადის დარჩენილი.
3. პრესის ზოგიერთი დაჭერით გადაბმული მეტი ganache და refrigerate bowl სანამ ganache გაცივდა და შეიძლება spooned, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაცივდეს ეს ღამით, შემდეგ კი წაიყვანეთ თასის მაცივარზე მომდევნო დღეს და ოთახის ტემპერატურაზე იჯდეს, სანამ ის არ იშლება.
4. როდესაც ganache თითქმის მზად არის, ემზადება ობის ამზადებს ნახევრად ტკბილი შოკოლადი, შემდეგ ეს ინსტრუქციები . თუ შოკოლადს არ მიაქცევთ, ის რბილი ოთახის ტემპერატურად რბილი გახდება და შესაძლოა მშრალი ან წებოვანი გახდეს. ხმამაღალი შოკოლადი რჩება მყარი და გამოუყენებელი, კარგი კადრებით. ალკოჰოლური შოკოლადის ალტერნატივაა გამოიყენოთ შოკოლადის არომატული კვერცხის საფარი ან შეინარჩუნოს ტრიუფელი, სანამ ემსახურება.
5. გამოიყენეთ კოვზი, რათა შეავსოთ სუფთა, მშრალი კამფეტით დამზადებული ხსნადი შოკოლადი, ყველა გზა ზედა. ერთხელ სრული, აქციოს ფორმები თავდაყირა და დაუშვას ჭარბი შოკოლადი to drip ისევ თასი. აიღეთ სკამი სკრიპერი ან ლითონის სპატულა და გაიხეხეთ იგი ობის ზედა ნაწილში, წაშალეთ ჭარბი შოკოლადი. Refrigerate ფორმები, რათა დაჩქარდეს შექმნის პროცესი შოკოლადი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. მას შემდეგ, რაც შოკოლადის უგულებელყოფა სათვალეა არის მითითებული, კოვზი ვნება ხილის ganache შევიდა თითოეული mold, ტოვებს გარკვეული სივრცე ზედა ფენის შოკოლადის დალუქვა up ტრიუფელი. უმჯობესია გაცილებით ნაკლებად გაანაცვლოთ და კარგი შოკოლადის ბეჭედი, რაც ეწინააღმდეგება უფრო გაანათებს, რომ ცუდად დალუქული ტრიუფელიდან გაჟღენთილი.
7. კოვზი ზოგიერთი ნახევრად ტკბილი შოკოლადი გნაჩოზე თავზე თითოეულ ჩრჩოზე და გავრცელდება, სანამ იგი მთლიანად განის და ბეჭედს მოიცავს. ისევ გამოიყენეთ სკამს სკრაპერი ან ლითონის სპატალა, რომ ჩამოაყალიბოს მწვერვალის ბოლოში, მოხსნას ნებისმიერი ჭარბი შოკოლადი კიდეებს. Refrigerate ფორმები, რათა შეიქმნას ქვედა ფენის შოკოლადი.
8. ერთხელ მითითებული, ნაზად მივმართოთ ფორმები თავდაყირა და პოპ out ტრიუფელი. პარფიუმერია ხილის ტრიუფელი საჰაერო კონტეინერში მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში და ოთახის ტემპერატურაზე ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 119 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 3 მგ |
| ნატრიუმი | 10 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |