ინდონეზიურ სამზარეულოს ყოველთვის ტაილანდური სამზარეულოს გავლენა ჰქონდა. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინდონეზიის კერძები ტაილანდში და მთელს აზიაში არის ქათმის ხორცი ან ძროხის კურია. გაითვალისწინეთ, რომ რენანგი ითვლება "მშრალი", რაც იმას ნიშნავს, რომ სოუსი შედარებით მინიმალურია. იმიტომ, რომ ეს ასე გამონახული, სოუსით ხორცი ხორცით, ამ კერძი ძალიან გემრიელია. როგორც პრემია, მისი მრავალფეროვანი სანელებლები ხდის ძალიან ჯანსაღი. თუ გნებავთ თქვენი კრუის სიმრავლისა და გემოს, მოგეწონებათ!
რა გჭირდებათ
- იყიდება სოუსი:
- 1/2 შეიძლება ქოქოსის რძე (კარგი ხარისხის)
- 2 სტადიის. lemongrass (ახალი, წვრილად დაჭრილი, ასევე შეძენილი გაყინული at აზიის სასურსათო მაღაზიები)
- 1 ხახვი (peeled და quartered)
- 4 კბილი ნიორი
- 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal (ან ginger)
- 1-დან 3 წითელ წიწაკაზე (დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გინდა ცხელი კერძი თქვენი კერძი (დე-სეზონი, თუ ნაკლები სითბო სასურველია, ან 1/3 დან 3/4 ტ.
- 3/4 სტადიის.
- თამარინის პასტა
- 1 სტადიის. ყავისფერი შაქარი
- 2 ც. სოიოს სოუსი (მუქი)
- 4 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- 1/2 tsp. turmeric
- 1 heaping tbsp. ქინძი (ადგილზე)
- 1 სტადიის. კირის (ადგილზე)
- 1 1/2 tsp. დარიჩინი
- 1/4 tsp. nutmeg
- 1/4 tsp. კბილი
- 1 tsp.
- shrimp paste (ხელმისაწვდომია jar at აზიის სასურსათო მაღაზიები, ან დაამატეთ 1 tbsp. მეტი თევზი სოუსით)
- კერძი:
- 1 ლიტრი ქათმის ცალი
- პირობითი: 2 ვარსკვლავიანი anise (მთელი, ხელმისაწვდომია აზიური სასურსათო მაღაზიები)
- იყიდება Garnish:
- სურვილისამებრ: ქინძი (ახალი ხახვი ფოთლები)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ყველა სოუსი ინგრედიენტები კვების პროცესორით. კარგად გაატაროთ სქელი curry პასტა. თუ არ გაქვთ საკმარისი კვების პროცესორი , ხახვი და მწვანილი წვრილად და კომბინირებული ქოქოსის რძით, სანელებლებით და სხვა ინგრედიენტებით. ეს მწვანილი და სანელებლები ასევე შეიძლება ადგილზე ერთად pestle და ნაღმტყორცნებიდან.
- გააკეთე გემოვნების გამოცდა მარილი და სუნის და დასძინა მეტი თევზი სოუსი თუ არა მარილიანი საკმარისი. თუ არ არის პიკანტური საკმარისი, დაამატეთ უფრო ახალი chili ან chili სოუსით . თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი ყავისფერი შაქარი.
- ადგილი სოუსით wok ან pot მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დამატება ქათმის ცალი პლუს მთელი ვარსკვლავი anise , თუ იყენებთ, და აურიეთ კარგად. გააგრძელეთ დროებით გაღვივება. შემდეგ შეამციროს სითბოს სითბოს. არ დაფაროთ, როგორც თქვენ გსურთ სოუსი შეამცირონ და გახდე სქელი.
- გაახეთეთ curry to simmer, აღვივებს ზოგჯერ, მდე 1 საათი, ან სანამ ქათამი არის მოხარშული და სატენდერო. სოუსი შეამცირებს ისე, რომ იგი თითქმის ხორცივით არის დაფარული ხორცზე (პლუს იქნება პატარა სოუსით დარჩენილი პანში).
- ემსახურეთ პირდაპირ wok ნებისმიერი დამატებითი სოუსით გადაისხა მეტი. გახეხილი სუფთა ქინძით, თუ სასურველია. ემსახურება ტაილანდურ ჟასმინი-სურნელოვანი ბრინჯის ან ადვილად ტაილანდური ქოქოსის რაისს . ეს კერძი ასევე შეიძლება მსახურობდეს ბინა პურით.