არ ვიცი რა ემსახურება? აქ არის ყველა ყველაზე პოპულარული რეცეპტები 'İftar'
რამაზანი არის დრო, როდესაც თურქეთის ოჯახი ერთად გაატარებს და გაფართოებულ პერიოდს ატარებს, ჭამს, საუბრობს და ახლობლებთან მეგობრობას, ხოლო მათ უყვართ გემრიელი კერძების ფართო სპექტრი. ოჯახების უმრავლესობა რამაზანში მათი ფესვების დაბრუნებას და თაობებისათვის ტრადიციულ კერძებს ემსახურება. ამიტომაა, რომ ეს არის ერთ ერთი საუკეთესო ჯერ წელიწადში ისარგებლოს კლასიკური თურქული სამზარეულოს და ასევე რეგიონალური სანიშნეს . აქ არის ჩამონათვალი რეცეპტები შეგიძლიათ ემსახურება ყოველ ეტაპზე 'iftar.'
რა არის "İftar"?
"İftar" (eef-TAR) არის სახელი პირველი კვება დღეს, რომელიც არღვევს პერიოდში სამარხო შორის მზის და ჩასვლა ყოველ დღე. მენიუში "თუტარის" მაგიდა ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც ის ემსახურება. ასევე მნიშვნელოვანია სავაჭრო, მომზადება და შეჩერების ყოველ დღე, სანამ საღამოს მოვუწოდებთ ლოცვა, როდესაც მზარეულები, დამხმარე და მშიერი სასადილოები ჰგავს საბოლოოდ დაისვენოთ და ჭამა.
რა ელის "İftar" მაგიდას
არსებობს ბევრი საბაჟო მიმდებარე "iftar" კვება. როდესაც საღამოს "ეზანი" (ანუ - ზაჰანი), ან ლოცვაზე მოისმენთ, მშიერი სასადილოები ყოველთვის იწყებენ კვებავს სასმელ წყალს, "პურის" პურის კვალს და ორ ან ორ დღეს.
ერთხელ სწრაფად დაირღვა, დროა წასვლა სუპი და მსუბუქი მგზავრობის მსგავსად კლასიკური თურქული საუზმე . მოკლე შესვენების შემდეგ, სასადილოები განაგრძობენ ძირითადი კურსების მოსვლას. კვება მიდის დასკვნა კლასიკური თურქული დესერტებისა და თურქული ყავის ან ჩაის შერჩევით.
01 წლის 07
Must-haves At 'İftar' მაგიდა
ტიპიური "თუტარის" კვება თურქეთში იწყება წყლით, რამდენიმე თარიღით და ზეთისხით, ცხელი სუპის თასისა და "ფარდის" პურის პურით. ფოტო © Ugurhan-Betin_Getty სურათები არსებობს უამრავი საკვები, რომელიც სტანდარტულია "iftar" მაგიდაზე. განსაკუთრებით ნივთები eaten შესვენება სწრაფად ყოველ დღე.
საუზმე საქონელი, რომელიც შეიძლება დაიცვას როგორც ზეთისხილისა და თეთრი ყველის ნიმუში ან უფრო დახვეწილი, მათ შორის ყველით, დელიუს ნივთებით, როგორიცაა "sucuk" (soo-JOOK) და "pastırma" (pah-STIR'-mah) და ახალი ხილი ინარჩუნებს.
და არ უნდა დაგვავიწყდეს, ჭიქა წყალი ყველასთვის აუცილებელია!
- ახალი "pide" პური
- მედჯული თარიღდება
- შავი და მწვანე ზეთისხილი
- თურქეთის თეთრი ყველი
- ახალი კასრის ყველი
- ასაკის ყველით
- spi ce- კურნავდა ძროხის ნაჭრებით, ან 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
- ცხარე ძეხვი, ან "სუკო" (soo-JOOK)
- ტკბილი კარაქი
- ხილის დაცვა და თაფლი
- თიხის ფხვნილი, დაჭრილი პომიდორი და კიტრი
02 07
რამაზანის წვნიანი რეცეპტები
თურქეთის 'yayla çorbası' მზადდება ბრინჯი, ჩვეულებრივი იოგურტი და პიტნა. ფოტო © ელიზაბეტ Taviloglu სუპი ყოველთვის ემსახურება დასაწყისში 'iftar.' წასვლა კლასიკური რეცეპტები მოსწონს აქ. წითელი ლატელის სუპი
- წითელი ლატეილი, ბულგარული და ბრინჯის წვნიანი ან "ეზოგელინი" სუპი
- ბრინჯი, იოგურტი და პიტნის წვნიანი, ან 'yayla' çorbası
- "ტარანას" წვნიანი
- ომატო სუპი
- დაძაბული წითელი ლატელის სუპი, ან "სუზმემ მერსიმე çorbası"
07 წლის 03
რამაზან მცენარეული და ლობიო რეცეპტები
"მღვდელი აპრობირებული" არის უგემრიელესი, მსუბუქი მცენარეული კერძი დამზადებული ხილისა და უამრავი ხახვი, ნიორი და პომიდორი. ფოტო © ელიზაბეტ Taviloglu თურქეთის ბოსტნეულის კერძები ჩვეულებრივ მოხარშული ზეითუნის ზეთი და ემსახურება ცივი. აქ რამაზანის რჩეულებია.
- თურქული სტილის არტიჩოკი ბოსტებთან ერთად
- რომანო ლობიო ზეითუნის ზეთი
- Pinto ლობიო ტომატის სოუსით
- İmam Bayıldı , ან თურქეთის ვეგეტარიანული Stuffed ბადრიჯანი
- okra ერთად ტომატის და ზეითუნის ზეთი
- celeriac
- ჭიქები და სტაფილო ზეითუნის ზეთი
- ფართო ლობიო ფქვილი ან ზეთისხილის ზეთი
04 წლის 07
რამაზანის მთავარი კურსი რეცეპტებით
"ტენდერი" არის უძველესი გზა ორმოს შემწვარი ხორცი ცენტრალური აზიიდან. თურქულ სამზარეულოს, "ტენდერი" ეხება ნებისმიერი ხორცის შემწვარი ხბოს, ღუმელში ან ღუმელში. ფოტო © ელიზაბეტ Taviloglu ხორცის ძალიან ძვირი შეიძლება იყოს თურქეთში. ბევრი ოჯახი, რომლებიც რამოდენიმე წლის განმავლობაში წითელ ხორცს არ ჭამენ, რამაზანში, სულ ცოტა ერთი ძირითადი კერძი ემსახურება ხორცს.
- " Hunkar Beegendi ", ან stewed ხორცი ცხელი ცხელი ბადრიჯანი ბადაგი
- " კუზ ტანდირი ", ან შემწვარი ცხვრის შანკი
- " Musakka ," ან ბადრიჯანი და ადგილზე ძროხის casserole
- ' ისლამ ქაბაბი ,' ან ღუმელი-გამომცხვარი ცხვრის და ბადრიჯნის ჩაგვრა
- İzmir Köftesi , ან გამომცხვარი meatball და კარტოფილის stew
- " კადინ ბუდუ ქოთაფტი ", ან "ლედის ბარძაყის" ხორცი
- ' ისპანახი სტეი ,' ან 'ელელი შპანიკი'
- " Stuffed squash ," ან "kabak dolması"
- " Karnıyarık ," ან courgette squash ივსება ადგილზე ძროხის
07 წლის 05
რამაზანის გვერდითი კერძი რეცეპტები
ტკბილი წიწაკა სავსეა სურნელოვანი ბრინჯის შევსებით, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული "დოლმა" ან ბოსტნეულის კერძები. ფოტო © Elizabeth Taviloglu, 2013 კარბოჰიდრატის მდიდარ ფურცლებზე ყოველთვის საჭმელ კერძებში "თუტარის" ნაწილია, ძირითადი კურსით. აქ არის ყველაზე პოპულარული.
- ბულგური და მცენარეული ფილიპ
- რაისი ფილიფი ორზოში
- თურქეთის საყრდენი წიწაკა
- ჩაყრილი ვაზის ფოთლები
- თურქული სტილის კარტოფილის სალათი, ან " ამერიკული სალათი "
- " ფირინ მაკარას ", ან გამომცხვარი მაკარონი და ყველი კასეროლი
- "კისრის" სალათი ბულგარეთსა და ბოსტნეულთან ერთად
- ფენი Yufka & ყველი საკონდიტრო, ან "Börek"
06 07
დესერტი რეცეპტები რამაზანისთვის
"Safranl zerde" არის გემრიელი თურქული pudding მსგავსი დესერტი დამზადებული ბრინჯი, ფიჭვის კაკალი და currants და flavored ერთად ზაფრანა და ვარდების წყალი. ფოტო © Elizabeth Taviloglu, 2013 რამაზანი არის დრო, როდესაც ტრადიციული desserts მიიღოს forefront. საუკეთესო არჩევანია სიროფი ან რძეზე დაფუძნებული დესერტი.
- გულები
- ბაქლავა
- " შაქარი ", ან სეროლის ქურთუკები სიროპით აღინიშნება
- Revani
- Ekmek Kadayıfı , ან თურქული პური და კრემის დესერტი
- კაზანდიბი , ან " პანტის ქვედა დესერტი"
- Tavuk Göğüsü , ან "ქათმის მკერდი" დესერტი
- სუტულა , ან გამომცხვარი ბრინჯი pudding
- Safranlı Zerde არის ზაფრანა pudding დესერტი
07 07
რამაზანის სასმელების რეცეპტები
თურქეთის ყავა დამზადებულია ინდივიდუალურად და მსახურობდა დელიკატური ჭიქებით. ფოტო © Sakin - Fotolia.com რამაზანის დროს უამრავი წყლის, ალკოჰოლური სასმელების ნებისმიერი სახის მიღება შეიძლება. კვება ყოველთვის თურქეთის ყავით ან ჩაისთან ერთად პირველ ადგილზეა.
- თურქული ყავა
- თურქული ჩაი
- Ayran ან ჩვეულებრივი იოგურტი სასმელი
- 'şerbet' (წილი- BET ')
- ჭარხლის წვენი ან "şalgam suyu"
- ლიმონათი
- რბილი სასმელები და წვენი