თურქული სამზარეულოს ცნობილია თავისი უსაზღვრო ჯიშების უგემრიელესი ფენიანი ღვეზელი და წვენები, სახელწოდებით "börek" (Buhr-ECK). "ბოროკი" დამზადებულია yufka ან phyllo- ის ფენებით. იგი მოდის მრავალი ფორმის და ზომის და ივსება ყველაფერი ხორცი, ყველი, ისპანახი და კიდევ spiced-up mashed კარტოფილის.
თურქი ხალხის უმეტესობა კვირაში რამდენჯერმე ჭამს "ბროკს". ამიტომ თქვენ იპოვით "börek" ყველა სახლში, საკონდიტრო მაღაზიაში და საცხობი. ოჯახები ხშირად რეცეპტებით გადადიან და "ბეერქის" უნარ-ჩვევებს თაობებში გადადიან და ყველას აწყობს საკუთარი შეხება.
თურქეთში ბევრმა მზარეულმა კვლავ აირჩია საკუთარი yufka ფურცლები, განსაკუთრებით მათ, ვინც სოფლად ცხოვრობს. მაგრამ მყუდრო ქალაქის მზარეულები ხშირად იყენებენ ახალი საცხობი ფურცლების შეძენას ადგილობრივ საცხობიდან ან სამეზობლოში არსებული იუჩკას მაღაზიიდან, სადაც "იუცკაცი" (იუეფ-კჰუ-ჯჰჰი) ცოცხლობს სრულყოფილი, თხელი იფკას ფურცლებით.
დიდ ქალაქებში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ვაკუუმი-შეფუთული, ახალი იუპკა საუკეთესო სუპერმარკეტებში. თუ თქვენ არ ხართ თურქეთში, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კომბინირებული იუცკა ახლო აღმოსავლეთში და ხმელთაშუაზღვისპირეთში. ასევე შეგიძლიათ ისარგებლოთ ინტერნეტით საიტებზე სპეციალობით თურქულ ინგრედიენტებში .
ეს რეცეპტი არის კომბინაცია კლასიკური კასეროლის სტილის შესაქმნელად. ის სავსეა თურქული თეთრი ყველით , რომელიც Feta- ს მსგავსია და მზად არის მზად yufka ფურცლები.
მე შეარჩიო ყველა თხევადი ინგრედიენტები და დაამატეთ ისინი yufka- ს ფენებზე. ეს ზოგავს გარკვეული დროით. ზოგიერთი მზარეულები ურჩევნიათ მდნარი კარაქი და რძის ნარევი ცალკე თითოეულ ფენაზე.
თითოეულ მზარეულს აქვს საკუთარი მეთოდი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და გადაწყვიტოს, რა მუშაობს საუკეთესო თქვენთვის.
რა გჭირდებათ
- 6 დიდი yufka ფურცლები
- 4 ჭიქა რძე
- 4 კვერცხი
- 1 კვერცხი კარაქი ან მარგარინი (125 გრამი)
- 1 tsp. მარილი
- 1/2 tsp. შავი პილპილი ან
- თეთრი წიწაკა
- 18 უნცია დაიმსხვრა
- თურქეთის თეთრი ყველი , შეამცირა მარილი Feta, ან crumbly
- თხის ყველი
- 4 სტადიის. დაჭრილი
- იტალიური ოხრახუში
- სეზამის თესლი ან
- nigella თესლი garnish
როგორ ჩადება იგი
- დიდი თასი, დნება კარაქი მიკროტალღოვანი. შემდეგ, აურიეთ რძე, მარილი და პილპილი. მიკროტალღოვანი კვლავაც მაღალია, სანამ რძე თბილია, მაგრამ არ იშლება.
- ცალკე თასი, გადაყლაპეთ ერთად დაიმსხვრა თეთრი ყველი და დაჭრილი ოხრახუში.
- კარაქი ქვედა და მხარეს დიდი, ღუმელი-მტკიცებულება საცხობი უჯრა. Drizzle spoonful ან ორი რძის ნარევი მეტი ბოლოში. შემდეგი, მიიღოს პირველი ფურცელი yufka და განათავსეთ იგი არათანაბარი, wrinkly მოდის დასაფარავად ბოლოში უჯრა. კოვზი დაახლოებით 1/6 რძის ნარევი მთელს yufka. მოდით ის აწარმოებს შევიდა ბზარები და crevices და გარშემო კიდეები.
- გაყავით ყველის ნარევი დაახლოებით ხუთი ნაწილად. ყინულის ნაზავი 1/5-ზე. ახლა, ისევე როგორც შემდეგი ფენის. გაიმეორეთ, სანამ ხუთი ფენა არ დასრულდება. საფარი ზევით თქვენი pastry მთლიანად ბოლო ნაჭერი yufka. რძის ბოლო ნაწილის ზედა ნაწილზე ზედმეტი დრეზიზი, დამსხვრეული ყველა.
- გაახარეთ ზედმეტი თქვენი წიწაკის ერთად sesame თესლი ან nigella თესლი. Bake ის 185 F / 365 C ღუმელი დაახლოებით 45 წუთი, ან სანამ ყველაზე ლამაზად browned და ცენტრი არის მტკიცე.
- როდესაც თქვენი საკონდიტრო მოხარშული, წაშალეთ პანელი ღუმელიდან და წაიღეთ ცივი წყლით ერთი ან ორი ჭიქა, შემდეგ გადაიტანოთ სუფთა ყურძნის ქაღალდი ან სუფთა პირსახოცი. ეს ხელს უწყობს ზედა ფენის არბილებს. მოდით საკონდიტრო დასვენება დაახლოებით 20 წუთით ადრე ჭრის მას მოედანზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 405 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 156 მგ |
| ნატრიუმი | 679 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 11 გ |