თუ გინდა, რომ ძალიან მარტივი ვერსია ხელნაკეთი ყველით, ეს რეცეპტი ლიმონის წვენით და თხის რძეა.
ლიმონის წვენის მჟავიანობა იწვევს რძეს და რბილ ხაჭოებს ქმნის. მას შემდეგ, რაც თხევადი (whey) დაიწია დაშორებით curds, თქვენ გაქვთ ძირითადი მაგრამ გემრიელი ვერსია ხელნაკეთი თხა ყველი.
თეთრი ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა ხელნაკეთი თხა ყველი, თუმცა ლიმნის არომატი უფრო სასიამოვნოა მზა პროდუქტით.
საუკეთესო და ყველაზე თანმიმდევრული შედეგებისთვის, შემქმნელის კულტურა და რეზერნეტი უნდა იქნას გამოყენებული ხელნაკეთი ყველით. შემქმნელის კულტურის შეძენა შესაძლებელია ონლაინსათვის და ასე შეიძლება cheesemaking კომპლექტები, რომელიც შეიცავს ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა მიიღოს თხა ყველი.
მას შემდეგ, რაც ყველის მზადდება შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, სანელებლები, ან ნიორი, რათა გაზარდოს არომატი.
სანამ დაიწყება, მნიშვნელოვანია, რომ შევიკრიბოთ ინსტრუმენტები, რომელიც არ უნდა იყოს ისეთი არალეგიტიმური ქვა (უჟანგავი ან კერამიკული), მაგრამ არა ალუმინის, რომლის ლითონიც რძეში ჩავარდება. დარწმუნდით, რომ თქვენი საინიციატივო საშუალება ასევე არაეფექტურია (ხის ან უჟანგავი).
რა გჭირდებათ
- 1-quart თხის რძე (pasteurized კარგად არის, მაგრამ არ გამოიყენოთ ულტრა პასკარიზებული)
- 1/3 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი (არ მქრქალი ან თესლი)
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- ნელა სითბოს რძეში უჟანგავი ფოლადის ან სხვა nonreactive ბანკში ღუმელში, სანამ იგი აღწევს 180 F- დან 185 F (გამოიყენეთ თერმომეტრი). ნაზი ბუშტები უნდა ჩამოყალიბდეს და ზედაპირზე გამოიყურება ქაფი. გამორთეთ სითბო.
- გამოიყენეთ ხანგრძლივი ხსნარი უჟანგავი ფოლადის ან ხის კოვზი, აურიეთ ლიმონის წვენში და რძე იჯდეს 10 წუთის განმავლობაში. რძე უნდა ჩაიძიროს და ზედაპირზე ოდნავ სქელი გახდეს.
- შეუკვეთეთ კანდიორი ნესტიანი ყველით ორი ფენით. ნაზად დაასხით რძეში ყველი, შემდეგ კი შეჭამეთ ყურძნის გარშემო და ჭუჭყიდება. რეზინის ბენდი ან ჯალათის ფრჩხილის ასევე კარგი გზაა ყველით ერთად ზევით.
- გათიშეთ bundle მეტი ქოთანში ან jar ასე თხევადი შეიძლება drip out. (თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება by bundle რომ ხის კოვზი ან ladle და შექმნის კოვზი მეტი ბანკში.)
- მიეცით ყველი გაჟღერის მინიმუმ 1 1/2 საათის განმავლობაში. შეუკვეთეთ bundle და გადასცეს ყველი რომ თასი. აურიეთ მარილი ან / და სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით.
- გამოიყენეთ ხელები პატარებისა და ყველით პატარა საჭეში ან ჟურნალში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშა კატარღა, როგორც ფორმის ყველი.
- არომატი და ტექსტურა ყველი ჩვეულებრივ გააუმჯობესებს ცოტა თუ გაცივება ეს რამდენიმე საათით ადრე ემსახურება.
- თხა ყველი უნდა დარჩეს სუფთა მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 77 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 12 მგ |
| ნატრიუმი | 90 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |