ხელნაკეთი თხა ყველი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ლიმონის წვენით ან ძროხის თხის რქთან ერთად, მაგრამ სტარტერის კულტურის საშუალებით უფრო თხა უფრო მეტ ყავას მოგცემთ. ხელნაკეთი თხა ყველი არის კრემისებური და გავრცელებული ერთად tangy, რძის გემო.
ეს რეცეპტი თხის ყველისთვის იყო დამზადებული კულტურათა კულტურის გამოყენებით კულტურათა კულტურათაგან, რომელიც შეიცავს ლაქტურ ბაქტერიას და რკინის უჯრედებს. თუ ამის ნაცვლად, თქვენ დაინტერესებული ხართ თხის ყველის მიღებისას თქვენი შემქმნელის კულტურისა და rennet- ისგან, მაშინ კულტურის ჯანმრთელობაზე ვებსაიტი აქვს რეცეპტი, რომელიც მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენი გამოიყენოს.
Cheesemaking კომპლექტები ასევე ხელმისაწვდომია სხვა ონლაინ საცალო, როგორიცაა New England Cheesemaking Supply Company.
რეცეპტი რჩევები
- რძის 1 კვარტალი ზოგადად აძლევს ერთი თასის თხის ყველის შესახებ
- რძის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ რეცეპტისთვის
- არსებობს რამოდენიმე განსხვავება ყველის ქსოვილისა და კარაქის მუყაოს შორის. ყველის ქსოვილს უფრო ფართო ქსოვილი აქვს, რაც უფრო სითბოს გაჟღენთილია და მხოლოდ ერთხელ შეიძლება გამოყენებულ იქნას. კარაქი კუნთების აქვს უფრო მჭიდრო ნაქსოვი, რომელიც არის პლუს, როდესაც მიღების რბილი, ახალი cheeses მოსწონს კრემი ყველი, რადგან თქვენ დაკარგავს ნაკლებად ტენიანობის და საბოლოოდ დასრულდება მდე მეტი ყველი. კარაქი კუნთების ასევე გარეცხილი და ხელახლა გამოიყენება. ეს რეცეპტი შეიძლება სცადოთ თხის რძით, მაგრამ არა-რძის მარილები, როგორიცაა სოიო ან ნუშის რძე არ იმუშავებს.
- თუ შენი სახლი ძალიან მაგარია, სცადეთ ღუმელში ღუმელში ჩაბმა. ეს ქმნის ოდნავ თბილი გარემო.
Goat Cheese რეცეპტები
რა გჭირდებათ
- 1 კვარცი თხის რძე (არ გამოიყენოთ ულტრა პასკარიზებული
- 1 პაკეტი თხა ყველი შემქმნელის კულტურა და rennet
როგორ ჩადება იგი
- ნაზად სრიალებენ რძის უჟანგავი ფოლადის ქოთანში, სანამ არ მიაღწევს 86 F შემდეგ სითბოს გამორთვას.
- ამოიღეთ შემქმნელის კულტურის პაკეტი რძეში და აურიეთ რამდენჯერმე ხის კოვრით.
- დაფარეთ ქოთანში და რძის კულტურა 12-18 საათის განმავლობაში. ჯანსაღი კულტურა რეკომენდაციას იძლევა, რომ მაქსიმალურად იყოს 73 გრადუსიანი გარემო. რძე არ არის კულტურის სათანადოდ გარემოში, რომელიც ძალიან მაგარი.
- როდესაც რძის სათანადოდ კულტივირებული, მას ექნება თანმიმდევრულობა იოგურტი. ალბათ, კიდევ რჩება გარკვეული თხევადი ბანკშიაც. ეს არის შრატი.
- თხელი კარაქის ან თხილის ქსოვილის (ორმაგი ფენა) ფენით. ნაზად დაასხით ან აიღეთ ყველი კოლინდარში. გაიყვანეთ ტანსაცმლის გარშემო ყველი და ჰალსტუხი პატარა ტომარა.
- გათიშეთ ყველი, ასე რომ მას შეუძლია გადინება. შეგიძლიათ ხის კოვზი ან კაკალი ააფეთქოთ და ღრმა თასში ან ქვევრიზე გათიშეთ. ჯანდაცვის კულტურა რეკომენდაციას იძლევა კარადაზე ხელბორკილებისა და თასის ქვეშ შექმნას.
- ყველი სჭირდება მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, მაგრამ უფრო მეტიც, თქვენ გაცილებით მდიდარი და გაბერილი ყველი იქნება. თორმეტ საათში ხშირად დროის ზუსტი რაოდენობაა. არ დაუშვან ყველი, რომ მიიღოთ ტენიანობა; დაეუფლოს მას საკუთარი.
- ამოიღეთ ყველი ყველიდან და თასიში. დაამატე მარილი, თუ სასურველია.
- თხა ყველი ასევე შეიძლება მოხარშული დაჭრილი ახალი მწვანილი, გამხმარი სანელებლები ან არაფერი შეგიძლიათ ფიქრობთ.
- თუ გინდა შენი თხის ყველის ფორმირება, შეეცადეთ გამოიყენოთ ორცხობილა ან ფუნთუშა კატარღა ღრმა მხარეებით.
- საჰაერო ხომალდში შეფუთული მაცივარი ყურძნის ყველით დაიცავს ერთი კვირის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 228 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 38 მგ |
| ნატრიუმი | 181 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 12 გ |