Მრავალჯერადი გზა იოგურტის ინკუბაცია

სახლში დამზადებული იოგურტი არის მარტივი და ეკონომიური; თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ რამოდენიმე მაგიდა თქვენი საყვარელი მაღაზიის შეძენილი იოგურტიდან თქვენს კვარტალში. ფუნდამენტური ნაბიჯები საკმაოდ თანმიმდევრულია: რძე 180ºF- ს დატბორვას, ცივიდან 110 გრადუსამდე, დაამატეთ დამწყები და თბილ გარემოში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ პროცესში, ცოცხალი კულტურების ინკუბაცია, რძის რბილად გამწვანება.

ამ პერიოდში მიზანშეწონილია იოგურტი შეინახოს საკმაოდ თანმიმდევრული ტემპერატურაზე დაახლოებით 110 º F, ოპტიმალური ტემპერატურა ბაქტერიისთვის, რაც თავის საქმეს გააკეთებს. განკუთვნილია ამის გაკეთება ზუსტად, მაგრამ თუ არ გსურთ ინვესტირებას ელექტრო, რომ მხოლოდ ერთი რამ, არსებობს ალტერნატივები.

მისი წიგნი იოგურტი კულტურა , ავტორი Cheryl Sternman წესი ასახავს რამდენიმე ვარიანტი (პლუს სთავაზობს 115 რეცეპტები რა უნდა გააკეთოს თქვენი მზა იოგურტი).

• გამოიყენეთ ღუმელი. თუ თქვენ გაქვთ გაზის ღუმელი პილოტი, რომელიც რჩება, ეს შეიძლება იყოს სწორი ambient ტემპერატურა. გარდა ამისა, ჩართეთ სინათლე. სინათლისგან სითბო ტემპერატურის საკმარისად უნდა აღემატებოდეს. უბრალოდ ფრთხილად არ უნდა იქცეს ღუმელი ერთად თქვენი იოგურტი შიგნით.

• იპოვეთ თბილი ადგილი თქვენს სახლში. აქვს თქვენი სამზარეულო (ან სხვა ოთახში) აქვს თბილი, მზიანი ფანჯარა? გადაიტანეთ თქვენი იოგურტის ქილებში პირსახოცი და განათავსეთ ისინი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი ახლოს (მაგრამ არა პირდაპირ) გათბობის ხვრელები ან სხვა გათბობის ერთეული.

• გამოიყენეთ გათბობის pad - მაგრამ არა მხოლოდ გათბობის pad. შეხედეთ გათბობის pad, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამორთოთ ავტომატური shutoff ვარიანტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თანმიმდევრული ტემპერატურა, და რომ აქვს დაბალი პარამეტრი დაახლოებით 110 º F. გათბობის pad შეიძლება გახვეული გარშემო თქვენი ხომალდის ინკუბაციის ხანგრძლივობა. შეიძლება დაგჭირდეთ, თუ რა სძინავს ტანსაცმელს.

სტაბილურ ტემპერატურაზე ინახება წყლის აბანო შესანიშნავი საშუალებაა იოგურტის ინკუბაციისთვისაც, და ამისათვის რამდენიმე გზა არსებობს.

• შეავსეთ ქულერი 130 º F წყლის მაღალი სიმაღლე, რათა დაფაროს ქილებში კისერზე. იოგურტი თავდაპირველად მოიტანს წყლის ტემპერატურაზე დაახლოებას 110ºF- ს. დახურვის ქულერი იქნება სტაბილიზაციას ტემპერატურის დროს ინკუბაცია.

• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის შენარჩუნება წყლის აბანოში სტაბილური 110 º F. თუ თქვენი ნელი გაზქურის არ არის დაბალი დაბალი საკმარისი, შეგიძლიათ განათავსოთ იგი dimmer შეცვლა.

• თუ თქვენ გაქვთ immersion circulator, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რომ შევინარჩუნოთ ტემპერატურა წყლის აბანო. ChefSteps რეკომენდაციას ის დაწეროს 109ºF.

დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, რომელიც ინკუბავენ, კარგი ტკბილეული მიიღებს სადმე ხუთიდან 12 საათამდე; ქულერი, აღარ. ინხუბების დროს იოგურტი არ აწუხებთ, როგორც ეს შეიძლება გამოიწვიოს ხაჭო, და არ მიიღოთ კარგი ნაკრები. აღარ ინახება, უფრო მყარი და ტალღა თქვენი იოგურტის არომატი იქნება; დროდადრო თქვენ იპოვით მეთოდით და დროს, რომელიც ატარებს ტექსტურასა და არომატს საუკეთესოდ.