ტრიპე, ხბოს და ბოსტნეული კომბინირებას იძლევა სქელი, გულიანი სუპი ტრადიციულად, როგორც წიწაკის ქოთანში. ნუ დაიშლება მისი გრძელი ჩამონათვალი ინგრედიენტებით. ეს წვნიანი საკმაოდ ადვილია, მაგრამ ეს მოითხოვს დაახლოებით 2 და ნახევარი საათის ნელი სიმკვრივის, ამიტომ კარგი იდეა დაგეგმვა წინ.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი ძროხის honeycomb tripe
- 3 teaspoons მარილი
- წყალი 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 3 tablespoons კარაქი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1 მთლიანი ხახვი, რომელიც შეისწავლა 3 კბილით
- 1 ნეკნი ნიახური, დაჭრილი თხელი
- 1 დიდი სტაფილო, peeled და დაჭრილი თხელი
- 1 ჭიქა (დაახლოებით 1 ჭიქა), გარეცხილი, დაჭრილი, მათ შორის სატენდერო მწვანე ნაწილი
- 1/2 ჭიქა მწვანე წიწაკა წიწაკა
- 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა წყალი
- 1 პატარა meaty ხბოს knuckle
- 2 ნიორი კბილი, მოხარშული
- 1/2 teaspoon ადგილზე chipotle chili ფხვნილი ან cayenne წიწაკა
- 1 დაფნის ფოთოლი, გატეხილი ნახევარი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი oregano
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი ბაზილიკა
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 2 teaspoons მარილი, ან გემოვნებით
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 ჭიქა diced კარტოფილი, 1/2-inch ცალი
- 1 ჭიქა აორთქლებული რძე ან მძიმე კრემი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- 1 სუფრის კოვზი, რომელიც დაიბლოკა 3 tablespoons წყალში
- 1/3 ჭიქა კარაქი garnish
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში ამისთვის garnish
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ ტრიპე ცივ წყალში.
- გადინება და ჭრის დაფაზე.
- წაისვით მარილით და თხრიან ტრიპეში, რათა გაანადგუროთ კრემები. ჩამოიბანეთ მარილის მოცილება.
- მოათავსეთ tripe in 3 quart saucepan. დაამატეთ საკმარისი წყალი დასაფარავად 2 inches, ერთად კოვზი მარილი გამოიწვია წელს.
- ნელა მოიტანს boil და simmer 15 წუთი. გადინების ტრიპე და ნება მაგარი. დავჭრათ tripe შევიდა 1/2-inch კუბურები და გათვალისწინებულია.
- სითბოს დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან მარაგი საშუალო სიცხეზე. სანიშნეს 3 tablespoons of კარაქი, დაჭრილი ხახვი, მთელი ხახვი, ნიახური, სტაფილო, leeks და Bell წიწაკა.
- აურიეთ ბოსტნეულის ქურთუკი, საფარი, სითბოს და სიმშრალის შემცირება, ზოგჯერ გაღიზიანებას, სანამ ხახვი შეარბილო და გამჭვირვალე, დაახლოებით 10 წუთი. არ ყავისფერი.
- დაამატეთ ქათმის ბულიონი და წყალი ბანკში ერთად ხბოს knuckle, tripe, ნიორი , chili ფხვნილი, დაფნის, oregano , რეჰანი , thyme , მარილი, და წიწაკა. მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო და simmer 1 1/2 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ხბოს ყელსაბამი და ამოიღეთ ხორცი, დაჭრილი ნებისმიერი დიდი ნაჭრები ძირში.
- წაშალეთ მთელი ხახვი.
- დავუბრუნდეთ ხბოს ხორცს ბანკში, კარტოფილთან, რძესთან და ოხრახთან ერთად.
- სიმინერი 15-20 წუთი, სანამ კარტოფილი ტენდერშია. აურიეთ cornstarch ნარევი და simmer 2 დან 3 წუთი სანამ ოდნავ შაქარი.
- წვნიანი კარაქის ცხელი წვნიანი, სანამ ის მდნარი და დაუყოვნებლივ ლეღვს შევიდა bowls ემსახურება. დაასხით დაჭრილი ოხრახუში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 524 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 149 მგ |
| ნატრიუმი | 2,527 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 20 გ |