ადრეული საკონსერვო რძე უფრო უსაფრთხო იყო, ვიდრე ახალი რძე
თქვენი ასაკისა და შესაძლოა გენდერული დამოკიდებულების მიხედვით, შეიძლება არასდროს არ გაჟღენთილიყო ან აორთქლებული რძე, მინიმუმ არ გაითვალისწინე. შანსი თქვენი ბებია ან დიდი ბებია გააკეთა მინიმუმ ერთი განსაცვიფრებელი კომფორტი საკვები გამოყენებით ერთი ან მეორე. 1900-იანი წლების დასაწყისში ორივე უფრო სუფთა რძე იყო გამოყენებული, რადგან ისინი უფრო თავშესაფრად იყვნენ სტაბილური და ჯანმრთელ რისკთან შედარებით, ვიდრე ახალი რძე. რა თქმა უნდა, ეს იყო ის, რომ მთავრობას ჰქონდა კანონები, რათა უზრუნველყოს სუფთა რძის უსაფრთხოება, რომ არაფერი ვთქვათ მაცივრები, როგორც ყველა სამზარეულოში.
შეიარაღებულ ძალებში ისეთებიც იცნობენ, როგორც რძის სადგურებს. დღეს, დაბალი ცხიმიანი, თხელი და უცხიმო ვერსიები ხელმისაწვდომია რეცეპტებით, რომლებიც არ შემოიფარგლება ტკბილეულით და დესერტით. შეიტყვეთ უფრო მეტი აორთქლებული და შედედებული რძე, სანამ ცდილობენ დაკონსერვებული რძე რეცეპტები.
კონსერვირებული რძის ისტორია
მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში, რძის სასმელი იყო ჯანმრთელობის რისკის გათვალისწინებით. ძროხის რძე პირდაპირ დატვირთული იყო ბაქტერიით. რძე არ არის მოხმარებული მალე საათში, სითბოს გაფუჭებული მალე. ავადმყოფობა, როგორც სავარაუდოდ, დაბინძურებული რძის მოხმარებიდან გამომდინარე იქნა მოხსენიებული, როგორც "milksick", "რძის შხამი", "slows", "trembles" და "რძის ბოროტება". ამ ავადმყოფთა გარკვეული ნაწილი (ლაქტოზას შეუწყნარებლობის თანამედროვე ცოდნის გათვალისწინებით) სავარაუდოდ არ იყო რძის ან რძის გამო, მაგრამ სტიგმა გააგრძელა.
იდეა პორტატული კონსერვირებული რძის პროდუქტისთვის, რომელიც არ გააფუჭებდა ჯეილ ბორდენს, 1852 წელს გემის ტრანსატლანტიკური მოგზაურობის დროს.
ძროხებში ძროხა ძალიან სეზონი იყო, რომელიც დიდი ხნის მანძილზე იყო რძეში, ხოლო ემიგრანტი ბავშვი რძისგან მოკლეს. Borden მიხვდა, რომ მისი მიზანი 1854 წელს. მისი პირველი შედედებული რძის პროდუქტი სამ დღეში გაგრძელდა გარეშე souring. მან პირველად ფიქრობდა რძის კონდენსაციის პროცესი უფრო სტაბილური გახადა, მაგრამ მოგვიანებით გააცნობიერა, რომ ეს იყო გათბობის პროცესი, რომელიც მოკლეს ბაქტერიებითა და მიკროორგანიზმებით, რომლებიც იწვევენ სპოილიზაციას.
Borden მიენიჭა პატენტის sweetened შედედებული რძე 1856 წელს. შაქრის დაემატა ზღუდავენ ბაქტერიული ზრდის. გამოყენებული იქნა ცხიმიანი რძე ყველა ცხიმისგან . 1905 წელს, ახალგაზრდა ნიჭიერი ბავშვებისთვის, როგორც პირველ რიგში, ნუტრიენტების ნაკლებობა, რის შედეგადაც 1905 წელს გამოცხადდა რაკეტების შემთხვევების გამონახვაში. ბორდენი კომპანიამ გამოაქვეყნა ეს პრესა 1924 წელს და გამოხატა თავისი პროდუქტის სათნოება მუშაობა ომის დევნილთა შორის და ნიუ-იორკის საჯარო სკოლის მოსწავლეების მკურნალობაში ".
ადრეული დაკონსერვებული რძე ამოიწურა
ბორდენის ახალი შედედებული რძის პროდუქტი არ იყო კარგად მიღებული ადრეულ დღეებში. იმ დღეებში, მომხმარებლები იყენებდნენ watered-down რძე, ერთად ცარცის დასძინა, რათა ის თეთრი და molasses დასძინა creaminess. Borden დაიწყო კომერციული წარმოება 1857 წელს Burrville, Connecticut. ნიუ-იორკის ძროხის კვების საეჭვო პრაქტიკა ახალ რძის მომწოდებლებთან კონკურენციის შედეგად გამოვლინდა ლესლი ილუსტრირებული გაზეთის მიერ, ბორდენის შედედებული რძის ბიზნესი მნიშვნელოვნად სარგებლობდა. 1861 წელს კავშირმა არმიამ ბორდენის შედედებული რძე შეიძინა საველე პირობებში, რაც კიდევ უფრო გაამძაფრა მისი წარმატება.
ეს იყო ჯონ ბაპტისტური მაიენბერგი, რომელმაც პირველად შესთავაზა დაბინძურებული რძე მისი დამსაქმებლებისთვის ანგლო-შვეიცარიული კონდენსირებული რძის კომპანიის
შვეიცარიაში 1866 წელს. მას შემდეგ, რაც კომპანია უკვე წარმატებით ახდენს ტკბილი შედედებული რძე, იდეა უარყო. მაიენბერგმა ამერიკის შეერთებულ შტატებში ემიგრაცია დაიწყო და საკუთარი კომპანია ჰელვეტიას რძის კონდენსაციის კომპანია (Pet Milk) დაიწყო, რის შედეგადაც 1890 წელს შემუშავებული შედედებული რძე.
მიუხედავად იმისა, რომ Borden მიიღო მისი პატენტის 1854 წელს, unsweetened შედედებული რძე არ იყო წარმატებით დაკონსერვებული სანამ 1885 კონკურენტი ჯონ მაიენბერგის. 1892 წელს ბორდონმა გააუმჯობესა რძის შემცველი რძის პროდუქტი. 1899 წელს ელბრიდმა ამოს სტიუარტმა ახალი პროცესი მიიღო დაკონსერვებული, სტერილიზებული, აორთქლებული რძე. რძის პიონერი მაიენბერგის დახმარებით სტიუარტმა დაიწყო დაკონსერვებული რძის წარმოშობის დიდი მასა. აორთქლებული რძის მწარმოებლები პიონერად იყვნენ ჰომოგენიზაციის გამოყენება (ცხიმოვანი გლობების გადანაწილება, ამიტომაც ისინი ნაკლებად ვრცელდება), მაგრამ სუფთა რძის მწარმოებელმა პირებმა ნელი შეასრულეს ჰომოგენიზაციის ბილიკზე.
ყველა საუბარი ამ დღეებში დასხივების საკვების აღმოსაფხვრელად მიკროორგანიზმები, რომლებიც იწვევენ საჭმლის გამომწვევ ავადმყოფობას, შეიძლება ფიქრობთ, რომ ეს შედარებით ახალი პროცედურაა. არაფერს. 1934 წელს, Pet Milk Co. გააცნო პირველი evaporated რძის პროდუქტების იყოს გამაგრებული ვიტამინი D მეშვეობით დასხივების გადამუშავება. დღესდღეობით, შეერთებულ შტატებში რძის წარმოების 2 პროცენტზე ნაკლებია აორთქლებული ან შედედებული.
აორთქლებული რძის რეცეპტები
• ყველა დღე მაკარონი და ყველი (Crockpot)
• გატეხილი იტალიური ხორცი
• გაწითლებული რძის ექვივალენტი
• Carnation ცნობილი Fudge
• სიმინდის შაქარი (აორთქლებული რძე)
• Gingered Carrot და Parsnip სუპი
• ჰერბერდ მდოგვის სოუსი
• ირლანდიური კრემი ფუჯი
• Kahlua Pumpkin Pie
• Molasses Pumpkin Pie
• არაქისის კარაქი შოკოლადის ჩიპი Cookie Cups
• Peanut კარაქი Punch
• Penne alla არაყი
• ფილადელფიაში Pepper Pot Soup
• ღორის ქაფი Dijon კრემი სოუსით
• პავიტიკა (ხორვატული / პოლონური შევსებული ტკბილი პური)
• გოგრა სოკოს Bisque
• Pumpkin Pie
• სწრაფი და მარტივი Croissants
• Shortcut კუს ტორტი
• ტკბილი კარტოფილის პიკანის ნაყინი
• ტეხასის ყავისფერი შაქრის Pralines
მოხარშული შედედებული რძის რეცეპტები
• ბანანის Pudding
• Kentucky Derby Mint Julep Cake
• ძირითადი ცაცხვი პიესა
• მარგარიტა პიე
• Pumpkin Pie ბარები
მეტი Evaporated და შედედებული რძე პლუს რეცეპტები
• სხვაობა აორთქლებული რძე და მოხარშული რძე
• კონსერვირებული რძის სამზარეულო რჩევები
• როგორ შევიძინოთ რძე