04 01
რა არის Bombetta Pugliese?
© კაილ ფილიპსი La Bombetta Pugliese არის სპეციალობით Valle D'Itria, სამხრეთით Bari. ეგ ბომბეტ პუგლისის ქუჩაში დგომა ქუჩის საკვების მონაკვეთში თარნოს სალუნ დელ გუსტოს არ უთქვამს სიტყვები: "ეს არ არის ჯანსაღი!" ისინი ტიროდა, და მართლაც არ არის ბევრი ჯანმრთელი კარგად seasoned ღორის braciola swapped გარშემო ნაჭერი ყველი და grilled.
"მაგრამ კარგია!" ისინი ყვიროდნენ. და ხალხი მოვიდა, ასევე შედგენილი მუსიკის მიერ ისინი თამაშობენ და მშვენიერი არომატები იზრდება მათი გრილი: მათ ვერ შეინარჩუნოს მოთხოვნით.
მოკლედ, ბუბეტე პოგლიზი კლასიკური ქუჩის საკვებია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყოველთვის არ ყოფილა საქმე: ისტორიულად დაბომბვა იყო ღარიბი ღარიბი, იშვიათად ღარიბი, გაზიარებული წიაღისეულის მქონე ნაყოფები, რომლებმაც დაიღუპნენ სხვა არავინ დაინტერესდნენ. თუ ეს ცხიმიანი იყო, კალორია და კალორია ენერგია. ისინი ყინულის ჯიშების გარშემო დაასხნენ და კომუნალური ღუმელების ბუჩქნარებში ააფეთქეს. მათი ზომაც კი სიღარიბეშია დაფუძნებული: ისინი მცირეა, რადგან ეს უფრო სწრაფი იქნება, რაც ნაკლებ საწვავს მოითხოვს.
რა თქმა უნდა, ეს იყო მაშინ.
ახლა ბომბდამშენი ქვეყნის ბაზრობებშია და ხალხთან ერთად ყვავილებზე გაამახვილებთ, როდესაც მათ მეგობრები აქვთ.04 04
იმისათვის, რომ ბობეტ პეგლიზი: რა დაგჭირდებათ?
Bombetta Pugliese: მზად ვართ წავიდეთ! © კაილ ფილიპსი იმისათვის, რომ ბომბეთ პუგლისის გაკეთება მოგიწევთ ლამაზად მარკირებული ღორის ჩანთა; ვალერი დ'ტრიას ყურძენი ამბობენ, რომ ცხოველს უნდა ჰქონდეს წონა 160-დან 180 კ-მდე (350-400 გირვანქა) და არ იყოს ინტენსიური მეურნეობის შედეგი, რადგან ხორცმა უკეთესი მარბია. ყველი არის პირადი გემოთი; ზოგიერთი ურჩევნია Parmigiano ან Grana, სხვები pecorino (Sardo, არ Romano, რომელიც sharper და saltier) და სხვები ჯერ კიდევ Fontina, რომელიც დნება. მნიშვნელოვანია, გამოიყენოთ ყველი კარგი ხარისხის.
04 04
მიღების ბომბარდი Pugliesi: როგორ მოვამზადოთ ისინი
© კაილ ფილიპსი ბომბეტე პუგლისის მომზადება სწორია. ვთქვათ, რომ თქვენ გაქვთ ფუნტი ხორცისა, თქვენ გინდათ 3/4 ფუნტი ყველი, ასევე მარილი, წიწაკა, წვრილად დაჭრილი როზმარინის ნემსები, წიწაკა, და თუ გნებავთ წითელი წიწაკა. ზოგიერთი ადამიანი ასევე დაამატოთ ცოტა salami მათი Bombette.
კვერცხის გახეხილი ან წვრილად დაამატეთ თასში მარილი, წიწაკა, ოხრახუში და როზმარინი (ადვილია როზმარინისთვის, რადგან ეს ძალზე ძლიერია; ამ მოცულობისთვის ახლად დაჭრილი ნემსის შემცველი ნაზავია). აურიეთ კარგად.
წვრილად დაჭრილი მხრის საყელო, რათა ღორის braciole . განათავსეთ მათ შორის ღუმელი პერგამენტებისა და ფუნტი მათთვის ხორცის გირვანქით ან თხელი მათთან ერთად და სუნის წვენი მათზე მარილი და წიწაკა.
განათავსეთ თანაბარი თანხა თითოეულ ნაჭერით, სალმის ნაჭრით, თუ გინდა, და გააფუჭე ბომბარდირი, მხარეს იკეტება, ასევე მიიღოთ ყველი, რომელიც შეიცავს ყველით, როდესაც ის მდნარია სითბოს მიერ ცეცხლი. ბომბეტას ყოველი ბეჭდის ბეჭდით, გადააჭარბებთ საცურაო ან ქაბაბს.
გაგრძელდება სანამ ყველა გამოყენებული იქნება.04 04
დაასრულა ბობეტიანი პიტულის მომზადება? როგორ საზ მათ
ლიცენზირებული შესახებ.კომ სანამ ხორცი ამზადებ, გრილის ყურძენი უნდა გაათბო. საბაჟო in Puglia არის გამოვიყენოთ hardwood, და თუ შეგიძლიათ, ის მისცემს საუკეთესო შედეგებს. ჩაიცვი ხორცი, რომელიც არ უნდა იყოს ძალიან მკაცრი და მზარეული, სათადარიგო ნაწილები, სანამ ბუბატის ყველა მხარეს ლამაზად ყავისფერია - 10 წუთი, ანუ ცოტა მეტი.
თუ თქვენ ქუჩის ქუჩაში ხართ, მოგეცემათ ქაღალდის კონუსური ბომბეტე ფუგლისი და პური ნაჭერი ან ორი პური, ასევე საცურაო, რომელიც სათადარიგოთა და ჭუჭყიანი ჭურჭლით. და ძალიან ბედნიერი. თუ თქვენ ხართ მეგობრებთან ერთად საძინებელში ან დენში, ისინი divvy მათ onto ფირფიტები.
რაც შეეხება ღვინის გაერთიანებას? ახალგაზრდა, ზესტა ნეგროამორა ვარაუდობს.