თუ თქვენ აპირებთ მოგზაურობას თურქეთში, თქვენ უნდა დააყენოთ ხორცის სავსე dumplings სათავეში ერთად ნიორი იოგურტი, ან 'mantı' (mahn-TUH '), თქვენს ჭამა სია. თუ თქვენ უკვე იმყოფებოდით თურქეთში, თქვენ შეიძლება სცადა ამ კლასიკური კერძი, რომელიც უყვარდა მოზარდები და ბავშვები.
ბევრი გზა არსებობს მოსამზადებლად. ეს უძველესი კერძი აქვს უკან ბევრი ისტორია. იცოდით, რომ ვერსიები "მუნტი" ყველა ცენტრალურ აზიაში გვხვდება?
თურქეთში ყველაზე მეტად სარგებლობდა "ქაისერი მანტი", ანატოლიის ქალაქ ქეისერისგან "მანტი". ეს ცნობილია პატარა ზომის dumplings და tangy ტომატის სოუსით drizzled მეტი ნიორი იოგურტი.
სცადეთ ეს რეცეპტი "Kayseri mantısı" - ს სახლში თურქეთის რეგიონალურ სამზარეულოს გემოზე და იტალიურ სტილში რავიოლიზე ახალი ირონია. ამისათვის საჭიროა პასტა მანქანა და მოძრავი პინი. ან, წავიდეთ უფრო ადვილად მარშრუტი და შეძენა წინასწარ დამზადებული winton შეფუთვისა .
იყიდება ცომი:
- 1 პაკეტი ახალი ვერტონის შეფუთვა
ან
- 4 ჭიქა ფქვილი
- 1 tsp. მარილი
- 2 კვერცხი
შევსების მიზნით:
- 1/2 ფუნტი ადგილზე ძროხის, ან ნაზავი ადგილზე ძროხის და ცხვრის
- 1 ხახვი, გახეხილი
- 2 სტადიის. ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
- 1 tsp. მარილი
- ½ tsp. შავი "პილპილი
- ½ tsp. კბილ ფხვნილი (სურვილისამებრ)
- ½ tsp. ხმელი პიტნა (სურვილისამებრ)
- ½ tsp. ტკბილი წიწაკა ან ნიადაგის კაიენი წიწაკა (სურვილისამებრ)
ბულიონი:
- 4 ჭიქა წყალი plus 1 tsp. მარილი, ან ძროხის bouillon
- 1 სტადიის. ტომატის პასტა (სურვილისამებრ)
- 1 სტადიის. ტკბილი წიწაკა პასტა (სურვილისამებრ)
იყიდება საწებელი:
- 2 - 3 კბილი ნიორი
- 3 ჭიქა ჩვეულებრივი იოგურტი
- 2 სტადიის. კარაქი
- 2 სტადიის. ტომატის პასტა
- 1/3 ჭიქა წყალი
მომზადება:
- იმისათვის, რომ ცომი თავს, ნელა აურიეთ ერთად ფქვილი, კვერცხი და მარილი ერთად ჩანგალი. ნელა მოჭრილი საკმარისი წყალი, რათა ფირმა, ერთიანი ცომი. გააფართოვოს იგი თხელი ფურცლებზე მოძრავი თხრილის ზედაპირზე, ან გამოიყენეთ მაკარონი მანქანა ცელქოს ფურცლების შესაქმნელად. თუ თქვენ იყენებთ ვერანტონ შეფუთვებს, წაიღეთ ისინი მაცივარზე და სუფთა ზედაპირზე წამოაყენონ ისინი, სანამ არ მიდიან ოთახის ტემპერატურაზე და არბილებენ.
- ხბოს ხახვი წვრილად და შესუსტებას ზედმეტი თხევადი საკაბელო სტრინგით. დააყენა ადგილზე ხორცი და სანელებლები ერთად ხახვი დიდი თასი და knead მათ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კლასიკური "mantı" მოუწოდებს მარილი და შავი წიწაკა, ზოგჯერ ოხრახუში, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, ძალიან. ექსპერიმენტი და იპოვეთ ის, რაც გსურთ საუკეთესო.
- გამოყენებით მკვეთრი დანა, დაჭრილი Lasagna ფურცლები ან Wonderton შეფუთვის შევიდა მცირე მოედნებზე. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სკვერები საფოსტო მარკების ზომაზე. მოათავსეთ ნაჭერი ჭექა-ქუხილი თითოეული კვადრატის ცენტრში.
- პირველ მოედანთან ერთად, გამოიყენეთ თითები, რათა შეავსოთ ორი საპირისპირო კუთხე ერთად ცენტრში შევსებისას. შემდეგ, კიდევ ორი კუთხე, ცენტრში. შენი მზა დელპლინგს უნდა ჰქონდეს ვარსკვლავის ნიმუში ყველა კუთხეთან ერთად pinched ერთად ცენტრში. გამეორება ეს ყველა სკვერს.
- მსხვილფეხა ბასრიაში, 4 ჭიქა წყალი დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილით და მოვხარშოთ. თუ იყენებთ ძროხის ბულით, ფრთხილად იყავი მარილის შემცველობა. თქვენ არ გჭირდებათ დამატებითი მარილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი თითოეული ტომატის პასტა და ტკბილი წიწაკა პასტა, თუ გსურთ.
- სანიშნეს dumplings ბულიონი და მათ საზ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხარშული "მანი", როგორც წესი, მიედინება ზედა, მაგრამ შეამოწმოთ, სანამ გადაწყვეტთ. ნამცხვრები უნდა იყოს სატენდერო, მაგრამ მაინც შეურიეთ, როდესაც მოხარშული.
- მიუხედავად იმისა, რომ dumplings მზარეული, მოამზადოს თქვენი საწებელი. იყიდება იოგურტი სოუსით, ჩავუღრმავოთ ნივრის კბილი და ჩავუღრმავოთ მათ იოგურში მავთული whisk სანამ კრემისებრი. იყიდება ტომატის სოუსი, დნება კარაქი პატარა პან, დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და წყალი და ნება ნარევი simmer რამდენიმე წუთში.
- ამოღებული მოხარშული dumplings ეხლა ბულიონი ერთად ხანგრძლივი ხელით strainer და ამით მათ ემსახურება bowls. სანიშნეს რამდენიმე კოვზი ბულიონი თითოეული bowl. პირველ რიგში, თითოეულ თასს, რომელსაც ნიორი იოგურტი აქვს. საბოლოოდ, თითოეული bowl რამდენიმე ტომატის ტომარა სოუსით. თუ სასურველი, garnish ერთად პიტნის, oregano, sumac და ცხელი წიწაკა ფანტელები.