აღმოსავლეთ ევროპელები სიყვარულით ლეღვს ყველა წარმოდგენილ ფორმაში, მათ შორის ჯემიც. ზოგიერთი საუკეთესო ლეღვის ხორბალი იზრდება ხორვატიაში Dalmatian სანაპიროზე, და ისინი დასრულდება მდე ლეღვის tarts , ლეღვის breads, სალათები, stuffings, Candy, compotes და ჯემი და ინარჩუნებს.
ეს რეცეპტი ლეღვის ჯემისგან არის დედის გუსი და რაქელ პელცელის ("ტაუნტონი პრესა") მიერ "Dam Good Good Sweet".
რა გჭირდებათ
- 3/4 ჭიქა შაქარი
- 1 1/2 teaspoons pectin
- 3 ფუნტი საერთო ლეღვის (ახალი შავი მისია)
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი (ახალი)
- 2 tablespoons თაფლი (მუქი)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ პატარა კერამიკული ან შუშის ფირფიტა საყინულეში. აურიეთ 1/2 ჭიქა შაქარი და პექტინი პატარა თასში და განზე. მსხვილ, მძიმე ქვედა სავარცხელზე კომბინირებული დარჩენილი 1/4 ჭიქა შაქარი ლეღვით, ლიმონის წვენით და თაფლით. საზრდოთი საშუალო სითბოს, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ არ იცვამს სიმინერს, 5-დან 6 წუთს. Whisk შაქრის pectin ნარევი და აქციოს სითბოს საშუალო დაბალი. გამოიყენეთ ხის კოვზი ნაზად ნაჭერი ლეღვის და შესვენება მათ გარდა (გსურთ chunky ტექსტურა, არ mush). გაგრძელდება საზრდო, აღვივებს დროდადრო, სანამ ნარევი მიაღწევს 212 გრადუსს კამერ თერმომეტრზე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ უფრო მტკიცე ჯემი, საზ აღარ. Skim off ნებისმიერი ქაფი, რომ იზრდება ზედაპირზე.
- წაშალეთ საყინულე საცხობიდან და კოვზიდან პატარა ჯემით. ჯემი უნდა შეიქმნას ნახევრად ძლიერი და როდესაც თქვენ აწარმოებს თქვენი თითის მეშვეობით, ბილიკი არ უნდა დაუბრუნდეს ერთად დაუყოვნებლივ. თუ ეს ასეა, შეინახეთ სამზარეულო. თუ ეს არ არის, გამორთული სითბო და ნება ლეღვის იჯდეს 10 წუთი.
- შეავსეთ დიდი მარაგი ან დამამუშავებელი ქოთხი წყლით და მოვხარშოთ. დაამატეთ ქილებში, ხუფები და ზოლები, და 5 წუთი სიმშრალე. გამოიყენეთ მაშები, რომ ამოიღონ სუფთა სამზარეულო პირსახოცი. ერთხელ cool საკმარისი გაუმკლავდეს, მაგრამ მაინც თბილი, შეავსოთ ქილებში თითქმის დაბრუნება ცხელი ლეღვის ჯემი, ტოვებს 1/2-inch headspace. ხრახნიანი ხუფები.
- დაამატეთ მეტი წყალი ქოთანში, საჭიროების შემთხვევაში, და მოვხარშოთ. მოათავსეთ საკონსერვო თაროში ქოთანში და შეავსეთ სავსე ქილებში საკიდი. Boil 10 წუთის (შევსებული ქილებში უნდა მთლიანად დაფარული მდუღარე წყალში). გამოყენებით მაშები, ამოიღონ ქილებში და ადგილი სამზარეულო პირსახოცი. თუ მაცივარი, დარწმუნდით, რომ გაგრილებული სავსე ქილებში რამდენიმე საათში პირველი. გაუხსნელი, ჯემი რამდენიმე თვის განმავლობაში გაგრძელდება. გახსნის შემდეგ, ცდილობენ ჭამა ჯამით ერთი კვირის განმავლობაში ან ორი.
შენიშვნა: სახლის კირქვის პროექტის განხორციელებამდე წაიკითხეთ, რას იტყვის Ball Ball- ის ქამრების კომპანიამ ამის შესახებ.
წყარო: "დედი გუსი" და რაქელ პელცელი ("ტაუნტონი პრესა", 2009).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 73 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1 მგ |
| ნახშირწყლები | 19 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 1 გ |