შეინარჩუნე ფქვილი თეთრი თევზის მარილი
ბაკალაო არის თევზი, ტრადიციულად codfish, რომელიც კურნავდა მშრალი salting იგი. პორტუგალიაში, გამოიყენება, რათა მოხარშული ზღვის პროდუქტები შეავსოთ. ესპანეთსა და საფრანგეთში, გამოიყენება კრემისებური გავრცელების ბრენდის ან ბრენდის დამზადებაზე .
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჩვეულებრივ დამზადებული cod, bacalo შეიძლება გაკეთდეს სხვა რბილი, flaky თეთრი თევზი, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი. ორივე haddock და flounder მუშაობა ისევე როგორც cod. მას შემდეგ, რაც cod უკვე overfished და საფრთხეს უქმნის ზოგიერთ ნაწილში მსოფლიოში, შეგიძლიათ წასვლა ერთი ამ ალტერნატიული თევზი.
Cod (ან თქვენი არჩევანი თევზის) პროცესი არ არის მარტივი. თუმცა, მას გარკვეული დრო დასჭირდება, ასე რომ, გეგმა, სულ მცირე, კვირაში, თუ არა ორი, უზრუნველყოს თევზი სრულად კურნავდა და გამხმარი. საბოლოო ჯამში, თქვენ შესანიშნავად ინახება თევზი მომავალში.
მარილი თევზი
მოამზადეთ თევზი თხრილის ქვეშ მორბენილი ფილეით. გაათბეთ მათ სუფთა ჭურჭლის ან ქაღალდის პირსახოცებით.
გავრცელებულია 1/2-inch სქელი ფენით საშუალო მარცვლეულის ზღვის მარილი ან კოშერის მარილი ქვედა მინის ან ფოლადის კონტეინერი. რეკომენდებულია პლასტმასის კონტეინერებში თევზის განკურნების თავიდან ასაცილებლად, რადგან ზოგიერთი პლასტმასის შეიცავს ბიფენოლის A (BPA), რომელიც შეიძლება იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის სარისკო.
დაყავით თევზის ფილე ერთ ფენად მარილის თავზე ისე, რომ არც ერთი ცალი არ ეხება. კიდევ ერთი 1/2-inch ფენის მარილი თევზის ცალი.
თუ თქვენ გაქვთ მეტი თევზი მარილის განკურნებაზე, მოათავსეთ იგი მარილის მეორე ფენის თავზე და შემდეგ მთლიანად დამარხეთ იგი მარილის მესამე ფენში.
გააგრძელეთ მარილისა და თევზის ალტერნატიულ ფენებში, სანამ ყველა თევზი არ გამოიყენება. დასრულდება მარილის ფენა. მნიშვნელოვანია, რომ თევზი მთლიანად დაკრძალეს მარილი.
დაფარეთ თევზი და მარილი და შეინახეთ იგი ძალიან ცივი, მაგრამ არ გაყინვა, ადგილი (თქვენი მაცივარი კარგი არჩევანია) 48 საათის განმავლობაში.
მშრალი თევზი
მას შემდეგ, რაც ორი დღის განმავლობაში ხსნა, გაჯანსაღებული თევზის ფილე ცივი წყლით. Pat მათ ძალიან მშრალი ერთად სუფთა dishtowel ან ქაღალდის პირსახოცები.
გადაიტანოთ მარილი, კურნავდა და გამხმარი თევზი ყველით. მოათავსეთ ის თაროსთან, რომელიც ფირფიტაზე ან საცხობი კერზეა დამონტაჟებული და დააბრუნეთ მაცივარში. მაცივარში 1-დან 2 კვირამდე დავხაროთ.
როდესაც ეს მშრალი და ძლიერია, ბაკოლაოს კონტეინერებს გადასცემს და მჭიდროდ დაფარავს ან გადააფარებს კილიპს ან ჯალახს. შეინახეთ იგი მაცივარში 3 წლამდე ან საყინარში წელიწადში.
გამოიყენეთ ბაკალაო
ბაკალაო უნდა იქნას გაჟღენთილი წყალში 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყლით შეცვალეთ მინიმუმ ორჯერ. ეს rehydrates თევზი და შლის ზოგიერთი მარილი, ამიტომ მზად სამზარეულო.