ეს Crispy ბადრიჯანი ჩხირი არის შთაგონებული ეხლა მსახურობდა Galatoire- ის New Orleans, სახვითი მშვენივრად New Orleans სასადილო. ფხვნილი შაქრის შემკული შეიძლება მართლაც გასაკვირი იყოს, მაგრამ ეს სრულიად უგემრიელესია. ღრმა ცხელი სოუსით და ტკბილი ფხვნილის შაქრის მტვრისაგან კვერცხუჯრედის ნიადაგის ნაზავია. სცადეთ ეს და თქვენ შეიძლება გავიგოთ, რატომ ისტორიულად (ჩვენ ვსაუბრობთ 1800 და ადრე), ხალხი ხშირად sweetened მათი veggies.
ვეძებთ რაიმე ნაკლებად შემწვარი? სცადეთ ეს Baked ბადრიჯანი ჩხირი ნაცვლად.
შენიშვნა ბრწყინვალების შესახებ: ბევრი რეცეპტები მოუწოდებენ ბადრიჯნის ხსნარს რაიმე მწარედ (ძველი ძველი ხილი უფრო მწარე, ვიდრე ახალგაზრდები, უფრო ახალი ვერსიები). გახეხვისას ჩხირები, რომლითაც ისინი მარილიანი წყლით გაჟღენთიან, მწარედ დაამზადეთ და ეხმარება კვერცხუჯრედს მისი ფორმის შედგენისას, რადგან არ ატარებთ წყალს, ისე, რომ სწორია მარილი აკეთებს.
რა გჭირდებათ
- 2
- ბადრიჯანი
- 2 tablespoons პლუს 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 2
- კვერცხები
- 3 ჭიქა ახალი პური crumbs ან panko
- 1 ჭიქა ზეთი frying
- ტაბასკოს ან სხვა ცხელი სოუსით გამონაყარი
როგორ ჩადება იგი
- მორთვა ბადრიჯანი, შეწყვიტოს ღეროვანი მთავრდება. დაჭრილი კვერცხის 1/2-inch ფართო ზოლები. შეგიძლიათ კანი მათ, თუ გნებავთ. ზოგი ადამიანი კვერცხუჯრედის peels უფრო რთული დაიჯესტს, ვიდრე სხვები, ასე რომ არჩევანი შენია.
- დაითხოვოს 2 tablespoons მარილი დიდი bowl წყალი. მარილწყალში მარილწყალში მარილწყალზე 30 წუთით დაასხით - გამოიყენეთ ბანკის სახურავი ან ფირფიტა, რომელიც შეესაბამება თასითა რიგს, რათა შეინარჩუნოს კარაქი მუყაოს ქვეშ.
- იმავდროულად, შეიქმნა თქვენი breading სადგური. დააყენა ფქვილი და დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი დიდი თასი ან დიდი პლასტიკური ტომარა და დააკავშიროთ. Whisk კვერცხი 2 tablespoons წყლის დიდი თასი. განათავსეთ პური crumbs ან panko სხვა დიდი თასი ან დიდი პლასტიკური ჩანთა. დააყენეთ ისინი კონტრში ან სხვა სამუშაო სივრცეში იმისათვის, რომ სწორად დარჩეთ, თუ მარჯვენა ხელით ხართ.
- სითბოს 1/2 inch დიდი ბანკში ან ფართო და ღრმა frying პან to 375F. თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, გამოიყენეთ ხის კოვზი ხელსაყრელი ნავთობის ტემპერატურაზე: ჩაისხაროთ ნავთში; ნავთობის უბრალოდ სწრაფად ბუშტი გარშემო სახელური, თუ ეს არ არის, ნავთობის არ არის ცხელი საკმარისი, თუ ის ბუშტები დაუყოვნებლივ და ძალადობრივად, ეს არის ძალიან ცხელი.
- დაიბანეთ ბადრიჯანი და მშრალი მათთვის ქაღალდის პირსახოცები ან სუფთა სამზარეულო პირსახოცი.
- განათავსეთ ბადრიჯანი ფქვილში. გადაყარეთ ის ჯოხებით ჯოხებით.
- ფქვილის ამოღება ფქვიდან, ნაზად წაიღეთ ჭარბი ფქვილი, როგორც ამას აკეთებთ. განათავსეთ floured ბადრიჯანი წელს კვერცხის ნარევი. Toss სანამ ყველა ბადრიჯანი დაფარული კვერცხი. მოხსენით, რომ ჭარბი კვერცხი ამოიღეთ კვერცხუჯრედის ჩათვლით და მოათავსეთ პურით, პლასტმასის ჩანთა დახურეთ და კვერცხუჯრედის ჩათვლით გადაადგილება, სანამ თითოეული კვერცხუჯრედის ჯოხი კარგად დაფარულია.
- Fry ბადრიჯანი in batches (არ გულშემატკივარი პან) სანამ ყავისფერი ყველა მხარეს, დაახლოებით 4 წუთის თითო სურათების. გადინების ბადრიჯანი გაგრილების საკიდზე ან ქაღალდის პირსახოცების ფენებზე. ემსახურეთ თბასკოს და / ან შაქრის ფხვნილს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 544 |
| სულ მსუქანი | 11 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 104 მგ |
| ნატრიუმი | 1,008 მგ |
| ნახშირწყლები | 93 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 14 გ |
| პროტეინი | 20 გ |