ღორის ტენდრინი კარგია გრილზე, რადგან ტენდერი რჩება შედარებით მოკლე დროში. იმიტომ, რომ ეს ასე მჭლე, თუმცა, tenderloin ადვილად მშრალი out. ამ რეცეპტში, ღორის მიღება ორმაგი დოზაა, პირველ რიგში თავდაპირველი ბრწყინვალება (ამ ეტაპზე მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში) და შემდეგ ღორის ძეხვის შემცველობით.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა კოშერის მარილი
- 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 4 sprigs ახალი oregano
- 4 ჭიქა წყალი
- 2
- ღორის ტენდერები (1-დან 1-1 / 4 ფუნტამდე)
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა ხახვი, minced
- 4 ნიორი კბილი გახეხილი
- 1 სუფრის კოვზი სუფთა ოეგანო ფოთლები, მოხარშული
- 1/2 ფუნტი ღორის ძეხვი
- ტირე ახალი ფქვილი წიწაკა
- 1/4 ფუნტი დაჭრილი პროლონური ყველი
- 4 tablespoons მცენარეული ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- შემწვარი ღორის tenderloin: დააკავშიროთ Kosher მარილი, ყავისფერი შაქარი, oregano sprigs და წყალი დიდი potty ზე დაბალი სითბოს, აღვივებს დაითხოვოს მარილი და შაქარი. მიიღეთ ქოთანში off სითბო და ნება მარილწყალში cool მთლიანად (შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბურები, რათა დაეხმაროს გაგრილების ქვემოთ).
- როდესაც მარილწყალში გაცივდა, ღორის სათესლეები შუშის საცხობი კერძი (ან ალტერნატიულად, საკვების შენახვის პლასტიკური ჩანთები), და მოიცავს მჟავე (მათ შორის ოგრეანო sprigs). საფარის პლასტიკური გადაბმის და გაყინვა 4 დან 6 საათის განმავლობაში.
- მომზადება ჩაყრის: სითბოს ზეითუნის ზეთი პატარა saute პან მეტი საშუალო სითბოს. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და minced oregano ფოთლები, და saute 2 დან 3 წუთი სანამ შეარბილა. ნება მიეცი გაგრილებას მთლიანად, შემდეგ ავურიოთ ღორის ძეხვი, 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და რბილი წიწაკის რამოდენიმე მშვენიერი წიწაკა.
- ამოიღეთ tenderloins მარილწყლიდან და გაუქმება მარილწყალში. Pat tenderloins მშრალი ქაღალდის პირსახოცები. თითოეული tenderloin ქვემოთ ცენტრში სიგრძე ბრძენი, გარეშე ჭრის ყველა გზა, ტოვებს 1/2-inch სისქე.
- ყოველი სატენდერო ზოლი 2 პლასტმასის გადასაადგილებსა და ნაცრისფერს შორის 1/4-inch სისქეზე ოთხკუთხედებად. წაშალეთ პლასტიკური გადატანა.
- გავრცელებული ძეხვი ნარევი თანაბრად თითოეულ tenderloin, ტოვებს 1-inch საზღვარი გარშემო. ჩაიცვი ძეხვიანი ფენით დაჭრილი პროლონოსით.
- დიდი ხნის განმავლობაში თქვენ წინაშე, მჭიდროდ გააფართოვოს up tenderloin დაშორებით თქვენ, tucking in მთავრდება. ტენდერში საცავებში 2-დუიმიანი ინტერვალით დაცვა. მსუბუქად გაიხეხეთ tenderloins მცენარეული ზეთი და სეზონი Kosher მარილი და პილპილი.
- თბება გრილის მაღალ საფარით დახურული. შეინახეთ შორეული მარჯვენა დამწვრობა, მაგრამ გამორთეთ სხვა სანთურები. ნავთობის გრილი გაათბეთ, შემდეგ სადრენაჟო ტრიალებს წაიღებთ. შეფარეთ გრილი და მზარეული 20 დან 25 წუთი, სანამ შიდა ტემპერატურა 138 ° F- დან 140 ° F- მდე მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი .
- სატენდერო მოსაკრებლის გადატანა ჭრის დაფაზე და თავისუფლად დაფარავს კილინგს 20 წუთის განმავლობაში. შეწყვიტე სამზარეულო სტრინგი, ნაჭერი tenderloins შევიდა 1/2-inch ნაჭერი და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 650 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 191 მგ |
| ნატრიუმი | 9,961 მგ |
| ნახშირწყლები | 19 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 64 გ |