Კლასიკური ფრანგული ვენის ქათმის რეცეპტი

როდესაც ამინდი გამოდის, და ზამთრის ბობს თავის თავზე, მაშინ დროა ვიფიქროთ გულზე, კომფორტულ კვებაზე. რაღაც გასწვრივ კლასიკური ფრანგული Venison Stew რეცეპტი - რაც ასევე ხდება ასე სწრაფად და ადვილად მიიღოს - შეესაბამება კანონპროექტი კარგად. არა მარტო ეს კერძი ადვილია, მაგრამ ასევე ძალიან დაბალია ცხიმის მიღებისას, რომელიც ჯერ კიდევ არ იშლება და არც რაიმე არომატი არ დაკარგა.

ველური venison არის (როდესაც შესაძლებელია) ძალიან ძლიერი არომატით, ასე რომ, თუ თქვენ არ ხართ თამაში გულშემატკივართა, მაშინ ვეძებთ farmed venison საწყისი ეთიკური წყარო თუ შეგიძლია.

როგორც venison იმდენად მჭლე, მუშაობს ბევრად უკეთესი რეცეპტები სადაც marinated და ხანგრძლივი, ნელი მოხარშული. არჩევა marinade ყურადღებით, რადგან ეს დაამატებთ flavors თქვენს Stew წითელი ღვინო ერთ ერთი საუკეთესო ვარიანტი. ღვინო იმ გემოვნებას აძლევს, რომელიც ამ ხორცს კარგად იმუშავებს. აქ ვენისონი მარწყვისა და ბოსტნეულის ინკუბაციისა და ღვინის ღამეში მარწყვისა და ღვინის მარცვლოვანად დატბორვისა და ტკბილში დამახინჯებაა და შემდეგ შეჰყავთ სწრაფი ღუმელში, რომელსაც ღვინო დააბრუნებს.

რა გჭირდებათ

• 2 ფუნტი ჭიქა, კედელი
• 1 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ან თეთრი ხახვი
• 3 საშუალო სტაფილო, დაჭრილი 1/4-inch ნაჭრებით
• 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიახური
• 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 2 teaspoons გამხმარი ოხრახუში
• 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
• 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი გაანადგურა როზმარი
• 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
• 3/4 ჭიქა ძროხის მარაგი
• 5 ნაჭერი ბეკონი, დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი ყველაფერის ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 1/2 ჭიქა გაიწმინდა სოკო

როგორ ჩადება იგი

განათავსეთ venison, ხახვი, სტაფილო, ნიახური, მარილი, წიწაკა და მწვანილი მინის თასი ან კასეროლის კერძი. ჩაასხით წითელი ღვინო და ძროხის მარაგი ღვარცოფზე და გაატარეთ მაცივარში 8 საათის განმავლობაში ან ღამით.

სანიაღვრე თხევადი მარინადისა და რეზერვისთვის გამოიყენეთ ეს რეცეპტი.

დიდი სითბოს მაღალ სითბოს, ბეკონის საზრიანად, სანამ არ გამოიღება crisp. გადმოიტანეთ ბეკონი ქაღალდზე-პირსახოცი-ფირფიტაზე.

ჩაასხით ყველა, მაგრამ 2 tablespoons of ბეკონი grease საწყისი პან. Sautee ხახვი, სტაფილო და ნიახური ბეკონის grease 5 წუთი, სანამ ბოსტნეული ჩართოთ რბილი. გადააადგილეთ მათ თასითი ჭაჭის კოვრით და დაამატეთ ის მომენტში.

ტოსტთან ერთად ფქვილისა და ყავისფერი ტომარა დარჩენილი ბეკონის ზეთი. ერთხელ ხორცის ყველა მხარეს browned, აურიეთ ტომატის პასტა და საზ ნარევი 1 წუთი.

სანიშნეს სოკო, მოხარშული ბოსტნეული, crisped ბეკონი, და რეზერვირებული marinade თხევადი შევიდა პან ერთად browned venison და შემდეგ საზ ნარევი მეტი დაბალი სითბოს, დაფარული, 45 წუთი 1 საათი. ხორცის და ბოსტნეული არის სატენდერო და სალათი შაქარი.

მიირთვით casserole მარტივი, ახალი, მწვანე ბოსტნეული და კოვზი ან ორი ლამაზი mashed კარტოფილი to soak up წვენები.

ეს ადვილი venison stew რეცეპტი ხდის 4 დან 6 servings.