შეკითხვა: რა არის განსხვავება აორთქლებული და შედედებული რძეში?
1900-იანი წლების დასაწყისში ორივე სუნთქვისა და ტკბილი კონდიცირებული რძის გამოყენებამ უფრო სუფთა რძე გამოიყენა, რადგან ისინი უფრო თავშესაფრად იყვნენ სტაბილური და ჯანმრთელ რისკთან შედარებით, ვიდრე ახალი რძე. ორი სრულიად განსხვავებული და არასწორი გამოყენებით შეიძლება ჩაშალოს თქვენი რეცეპტი.
პასუხი:
რა არის აორთქლებული რძე?
როგორც მისი მონოკერი განმარტავს, რძე არის რძე, რომელიც აორთქლების საშუალებით ამოღებულ წყალში დაახლოებით 60 პროცენტი იყო.
შემდეგ ხდება ჰომოგენიზირებული, სწრაფად გაცივებული, გამაგრებული ვიტამინებით და სტაბილიზატორებით, შეფუთული და საბოლოოდ სტერილურია. სტანდარტი მოითხოვს ყველა ეპიაგორულ რელსს, შეიცავს რძის შემცველობის არანაკლებ 7.9% -ს და 25,5% რძის მარილს. მაღალი სითბური პროცესი აძლევს მას ცოტა კარამელის არომატით და ცოტაა მუქი ნაცრისფერი, ვიდრე ახალი რძე. აორთქლების პროცესი ბუნებრივად კონცენტრირდება ნუტრიენტებითა და კალორიებით, ამიტომ ევაფრატორული ვერსიები უფრო კალორი-ლადენი და სასიამოვნოა, ვიდრე მათი ახალი კოლეგები. თქვენ იპოვით თბილ, უცხიმო და მთლიანი რძის ჯიშების აორთქლებული რძე. უცხიმო და თხელი ვერსიები ასევე საჭიროა ვიტამინის დამატება, ხოლო ყველა დაამატეთ ვიტამინები D და C.
რა არის შემწვარი შედედებული რძე?
შედედებული რძე გაცილებით დამუშავებას გადის, ვიდრე აორთქლებული რძე. შეწონილი რძედან ამოღებულ იქნა 60% წყალი, მაგრამ ეს განსხვავდება შაქრით.
შედედებული რძე შეიცავს 40-დან 45 პროცენტს შაქარს, მინიმუმ 8 პროცენტით ცხიმსა და 28 პროცენტით რძის მარილს. შედედებული რძე პასტაზირებული ხდება აორთქლების პროცედურის დროს, შაქრის შემცველი დამატებითი შემდგომი სტერილიზაციით, რადგან შაქარი აფერხებს მიკროორგანიზმების ზრდას. სამთავრობო რეგლამენტი მოითხოვს, რომ შედედებული რძეში ვიტამინი შედის, მაგრამ სხვა ნუტრიენტები არ არის კანონით, თუმცა შეიძლება დაემატოს.
შედედებული რძე ძალიან მაღალია კალორიაში.
შეუმჩნეველი შედედებული რძე არის გადაჭარბებული ტერმინი. ეს უბრალოდ აორთქლდება რძე.
როდესაც შერეული ნივთიერებების შემადგენლობაში შედის, შედედებული რძის შემცველი რძე ბუნებრივად სითბოს გარეშე მოითხოვს. ეს არის იდეალურად შეეფერება puddings, ტორტი fillings, ბარი cookies და მაცივარებული desserts. შედედებული რძე მოდის რეგულარულ, უცხიმო, ცხიმიან და შოკოლადის ჯიშებზეც .
თქვენ ადვილად შეამჩნევთ, რომ მოხარშული შედედებული რძე მუქი, უფრო ყვითელი ფერისაა, ისევე როგორც ძალიან სქელი მოსწონს აორთქლებული რძე ოდნავ მუქი ფერისაა, ვიდრე მთელი რძე, მაგრამ იგივეა.