კონსერვი Milks რეცეპტები არ არის Interchangible რეცეპტები
მიუხედავად იმისა, რომ ამ რძის პროდუქტებს აქვთ მსგავსი სახელები, შედედებული და აორთქლებული რძე არ არის იგივე და არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმავე გზით, როდესაც სამზარეულოს. ისინი ორივე კონცენტრირებული რძეა, რომლებსაც აქვთ მაღალი ტემპერატურისგან ამოღებული წყალი. მათ ასევე არ უნდა იყოს მაცივარი, მაგრამ ეს არის სადაც არის მსგავსებები. შედედებული რძე არის ტკბილი და გოუსი, იმის გამო, რომ ის მზადდება 40-45 პროცენტიანი შაქარი, რომელიც დამზადებულია ქვემოთ და შერეულია მთელი რძით.
აორთქლებული რძე, მეორეს მხრივ, არ შეიცავს შაქარს, მაგრამ მხოლოდ რძე თბება, სანამ წყალი არ არის მოხარშული, რის შედეგადაც კრემის მსგავსი თანმიმდევრულობაა. აორთქლებული რძე ხელმისაწვდომია მთელი, უცხიმო და ცხიმიანი.
ახლა, რომ გესმით განსხვავებები ორი სახის დაკონსერვებული რძე, დროა ისწავლოს საზ თითოეული.
სამზარეულო შედედებული რძე
მას შემდეგ, რაც შედედებული რძე შეიცავს შაქარი, მნიშვნელოვანია, რომ წაიკითხოთ თქვენი რეცეპტი ყურადღებით გაიგოთ თუ არა თქვენ სუნთქვა ან შედედებული რძე. გამომცხვარი საქონლის, შედედებული რძე lends სინაზის, ტენიანობის და გემოს რეცეპტი, ისევე როგორც ფერი ქერქი. შედედებული რძე ძალიან პოპულარულია გამოყენებისათვის desserts და ტკბილეული-ეს არის მთავარი ინგრედიენტი ძველმოდური საკვანძო ცაცხვი ღვეზელი . (თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა კალკერის რაოდენობა ქვემოთ ცოტა შემცირებით შაქრის რეცეპტი.)
Caramelized შედედებული რძე არის განძს საყვარელი როგორც topping ამისთვის desserts.
დამზადებულია შედედებული რძით ორიდან სამ საათამდე. ნებადართული უნდა იქნას გაგრილებული მთლიანად გახსნის წინ, რათა თავიდან იქნას აცილებული აფეთქების საფრთხე და / ან დამწვრობის დაზიანება. როგორც სასიამოვნო, როგორც ამ topping არის, ეს მხოლოდ ძალიან სარისკო გავაკეთოთ სახლში სამზარეულო. თუმცა, ეს არის სახალისო მკურნალობა, თუ თქვენ გარეთ კარავში და ღია ცეცხლი აქვს.
არწივი ბრენდი მოხარშული კონდიცირებული რძე გთავაზობთ რამდენიმე უსაფრთხო მეთოდს კარამელის მიღებისათვის.
სამზარეულო აორთქლებული რძე
აორთქლებული რძე შეიძლება მაღალ ტემპერატურაზე დავამყაროთ, რაც კარგი რეცეპტების შესაქმნელად ქმნის ნაყინს, წიწიბურას და კვერცხის რეცეპტებს. ეს ასევე კარგია როგორც საფარი სითხე breading meats, თევზი და ფრინველი. საჭიროების შემთხვევაში, ძალიან ცივი მთლიანი evaporated რძე შეიძლება whipped, მაგრამ ეს იქნება დაიშალოს სწრაფად- whip მხოლოდ ადრე ემსახურება და არ ველით შესანახად ნებისმიერი ნარჩენების.
ბუნებრივი ლაქტოზის შაქარი კონცენტრირებულია აორთქლებული რძეში, ასე რომ შეიძლება საჭირო გახდეს შაქრის შესამცირებლად, როდესაც იგი იყენებს რძის შემცვლელად რეცეპტებში. სუფთა რძის შესამცირებლად რძის შემცვლელი ერთი თასი მთელი რძის ტოლია 1/2 ჭიქა აორთქლებული რძე და 1/2 ჭიქა წყალი. თუმცა, თქვენ უნდა მხოლოდ შემცვლელი სამზარეულო, არა სასმელი. ინტენსიური მაღალი სითბური პროცესი, რომელიც საჭიროა, აორთქლებულ რძეში, ასევე დამუშავებად ჩაყრას, არ აძლევს სუფთა შემცველს რძისთვის, როგორც სასმელად. ეს შეიძლება იყოს გაზავებული გამოიყენოს მარცვლეულის pinch, თუმცა. ხანდაზმული თაობები ხშირად იყენებენ აორთქლებულ ან შედედებული რძით, როგორც ყავა ან ჩაი.
რეკონსტრუირებული რძის რეცეპტების გამოყენებისას, არ უნდა შეამჩნიოთ რაიმე გემოვნების განსხვავება, გარდა საფუარი პურისა, სადაც შედეგი ოდნავ ტკბილი იქნება. აორთქლებული რძე შეიძლება შეიცვალოს თანაბარი რაოდენობით კრემის ან ნახევარი და ნახევარში ყველაზე რეცეპტებში.
აორთქლებული და შედედებული რძის რეცეპტები
მაკ-ნ-ყველიდან გოგრის ღვეზელი, საკმაოდ რეცეპტებია დაკონსერვებული რძით, მათ შორის კარგად მრგვალდება რძის და შედედებული რძის კერძები, ისევე როგორც ზოგიერთი გამაჯანსაღებელი რეცეპტები, რომლითაც თქვენს ახალგაზრდებში გადაგიყვანთ.