ნიორი და ფორთოხლის წვენი ხელს უწყობს ამ მარტივი, მსუბუქი ქათმის გემოვნებას. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული ფორთოხლის წვენი, მაგრამ გაყინული ფორთოხლის წვენი კონცენტრატი დაამატებთ უფრო გემოს და ფერს სოუსში. მიირთვით ეს მარტივი თხელი ქათმის კერძი ბრინჯით ან კარტოფილით და მხარეს ბოსტნეული ან სალათი-ბრინჯის ბრინჯი ან მწვანე ლობიო შესანიშნავი არჩევანი ან ემსახურება ქათმის კეისრის ან მწვანე სალათი.
Boneless ქათამი breasts მზარეული ძალიან სწრაფად, და რადგან მათი უცხიმო შინაარსი, ისინი საკმაოდ მშრალი როდესაც overcooked. დამოკიდებულია ქათმის ძუძუს სისქეზე, სამზარეულო დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდება, ასე რომ მყისიერად წაკითხული თერმომეტრის გამოყენებით საუკეთესო საშუალებაა დონორის დარწმუნება. Foodafety.gov მიხედვით, ქათმის მომზადება უნდა მოხდეს მინიმუმ 165 F ტემპერატურის პირობებში.
რა გჭირდებათ
- 3 ძვლოვანი, უცხიმო ქათმის მკერდის ნაწილაკები (6 დან 8 უნცია თითო)
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 მწვანე ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 6 საშუალო დიდი კბილი ნიორი (გაანადგურა და minced)
- 1/4 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
- 1/3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- პირობითი: 2 teaspoons ყავისფერი შაქარი
- Dash ცხელი სოუსით, როგორიცაა Tabasco
- 2 tablespoons minced ახალი ოხრახუში ან cilantro
როგორ ჩადება იგი
- ნაჭერი ქათმის მკერდი ნახევარ ჰორიზონტალურად, რათა 2 კოტლეტი. ფუნტი ორ ფურცელს შორის პლასტიკური გადატანა თხელი თანაბრად, დაახლოებით 1/2 ინჩი სისქის. გაიმეორეთ დარჩენილი 2 ქათმის მკერდი.
- ქათმის ძუძუმწოვრები მსუბუქად ასხამენ კოშერის მარილს და ახლად დაფქული შავი პილპილით.
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი დიდი skillet ან saute პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ქათამი და ყავისფერი 2 დან 3 წუთი თითოეულ მხარეს.
- შეამცირეთ სითბოს საშუალო დაბალი და დაამატეთ მწვანე ხახვი და ნიორი; გაგრძელდება სამზარეულო, აღვივებს, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, პატარა თასში ან მინის საზომი თასი, დააკავშიროთ ქათმის ბულიონი, ფორთოხლის წვენი, ყავისფერი შაქარი (თუ იყენებთ) და ცხელი სოუსით. ჩაასხით მეტი ქათმის და ნივრის ნარევი.
- დაფარეთ პან და მზარეული 4 დან 5 წუთი, ან სანამ ქათმის კარგად დამზადდება. ქათმის ტემპერატურა უნდა დარეგისტრირდეს მინიმუმ 165 F საკვები თერმომეტრიზე.
- მოაწყეთ ქათმის ფირფიტები და ზედა პან წვენებში. დაასხით minced ოხრახუში ან cilantro.
რჩევები
როდესაც რეცეპტი ითვალისწინებს ქათმის მკერდი ნახევარფინას და ქათმის ძუძუს დიდია (6- 6- უნცია), მიიჩნევენ, რომ მათ ჰორიზონტალურად შეამცირონ ორი კოტლეტი. გაფანტეთ თხელი კოტლეტი მხოლოდ საკმარისად, რათა მათ სისქეშიც კი გააკეთონ. ქათმის ძუძუს ერთი სრული შეთავაზება დაახლოებით 3 1/2 დან 4 უნციაა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 333 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 95 მგ |
| ნატრიუმი | 179 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 32 გ |