Bourbon დასძენს გემო კენტუკის ამ ზღაპრული ქათმის კერძი. ბურბონი გამოიყენება ქათმის ჩამოსხმისას, რადგან მას sauteed. სოკო და ნაღები ემატება skillet, რაც მარტივი სოუსით მდიდარი სირთულის თავის არომატს.
რა გჭირდებათ
- 6 ქათმის ქათმის მკერდის ნატრიუმი, კანის მოხსნა
- 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 8 უნცია დაჭრილი სოკო
- 3 tablespoons კარაქი (გაყოფილი)
- 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 მწვანე ხახვი, დაჭრილი
- 1/3 ჭიქა ბურბონი (კარგი ხარისხი)
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 200 F ან "თბილი" გარემოში.
- გაახარეთ ქათმის ძუძუს მარილი და წიწაკა; მსუბუქად მტვერი ფქვილით. გათვალისწინებულია.
- დიდი, მძიმე skillet ზე დაბალი სითბოს, სითბოს 2 tablespoons of კარაქი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ქათმის ცალი და დაჭრილი შიგა და საუტევები, ხშირად ცელქონებს, სანამ ქათამი ოქროსა და ტენდერშია, ან 15-20 წუთის განმავლობაში.
- თუ ძვლის ქოქით გამოიყენება კანი, გამოიყურება პირველად, კანით ქვემოთ, დაამზადეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ვიდრე ქათმის ქათამი, ან სანამ ქათმის სატენდერო და წვენები არ არის ნათელი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის მზარეულები, Baste რამდენიმე spoonfuls of ბურბონის ყოველ რამდენიმე წუთში და დასძინა, ძალიან მცირე რაოდენობით ასე თხევადი მზარეულები off ხოლო ქათამი მზარეულები.
- როდესაც ქათმის მოხარშული და ოქროსფერია, თბილი პლასტმასის გადატანა და თბილი სითხის შეფუთვა ან 200 F ღუმელში.
- დაამატეთ დაჭრილი სოკო, რომლითაც მოხარშული სოუსით (ბურბონი ახლა უნდა აორთქლებულიყო), კარაქი და სოუტის კიდევ ერთი კოვზი, მუდმივად აღვივებს 3 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს მძიმე კრემი სოკო და scrape პან loosen ნებისმიერი browned ბიტი ბოლოში skillet. სიმინდი სანამ სოუსით არის ცხელი და დაწყებული წებოვანა. დაასხით სოუსი და დავამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით სოუსი მეტი ქათმის ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1524 |
| სულ მსუქანი | 97 გ |
| გაჯერებული Fat | 33 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 38 გ |
| ქოლესტერინი | 479 მგ |
| ნატრიუმი | 775 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 135 გ |