ბურბონი ამერიკულია, როგორც ვაშლის ტორტი. მდებარეობა Bourbon County, Kentucky (თავდაპირველად ნაწილი ვირჯინიის), ეს არის ტრადიციულად სინონიმი "ვისკი" სამხრეთ. საბოლოოდ აღიარა ფედერალური მთავრობა, როგორც მკაფიოდ ამერიკული 1964 წელს, ეს არის დაცული კანონით. ბურბონი შეერთებული შტატების ალკოჰოლური სასმელების 15% -ს შეადგენს.
იხილეთ ბურბონის რეცეპტების ინდექსი.
პროცესი
ბურბონი გამოიყოფა მარცვლეულის ფერმენტირებული ბადაგიდან, რომლის მინიმუმ 51% სიმინდი უნდა იყოს.
იგი ჩამოსხმული 80 და 125 მტკიცებულება და უნდა იყოს ასაკის მინიმუმ 2 წლის ახალი, გაჩეხილი თეთრი- oak ბარელი (charred რომ დაამატოთ ფერი და შესაძლოა გარკვეული არომატი). მხოლოდ კირქვის გაფილტრული წყლით შეიძლება გამოყენებულ იქნეს ალკოჰოლური სასმელების შემცირება. არაჟანი ბადაგი გამოიყენება ბურბონის უმეტესობაში. ეს არის ნარჩენების პირველი ნაშთი, რომელიც საშუალებას აძლევს შვრია ღამით და შემდეგ დაამატოთ ახალი სურათების ბადაგი, ისევე როგორც პროცესი, რათა დამუშავებული სუნდრიანი პურისთვის.
ისტორია
სიმინდის სპირტები 1746 წლიდან იყო და 1783 წელს ბურბონის შტატში დელილერია დაარსდა. ელია კრეიგი ხშირად გამოირჩევა ბურბონის გამორჩეული გემოვნების განვითარებით. ვირჯინია (ამჟამად ჯორჯტაუნტი, კენტუკი), ბაპტისტი მინისტრი, 1789 წელს დაიწყო მისი სულები. ეს იყო დოქტორი ჯეიმს C. Crow, ექიმი და ქიმიკოსი, რომელმაც გააცნო სამეცნიერო მეთოდოლოგია და ხარისხის კონტროლი კენტუკისკენ ვისკის დამზადება 1820 წ.
მან ასევე გამოამჟღავნა მჟავე-გამონაყარი პროცესი. თავდაპირველად მას "სიმინდის ვისკი" უწოდეს, მაგრამ მე -19 საუკუნის შუა პერიოდადა იმდენად ასოცირებული იყო ბურბონის შტატი, კენტუკი, რომ მას "ბურბონი" ან "კენტუკის ბურბონი" უწოდეს. ამჟამად კენტუკიში 13 ცალიანი დისტილერია, მსოფლიოს თითქმის 80% -იანი ბურბონის მომარაგებაა, დანარჩენი წარმოებული Tennessee, Virginia და Missouri.
კულინარიული გამოყენება
Bourbon მოძიებაში მისი გზა უფრო და უფრო ჩვენი რეცეპტები. კონიაკის მსგავსად, გემოს, კარგი კარგად ასაკის ბურბონის შეუძლია შეცვალოს კონიაკი ყველაზე რეცეპტები. ტრადიციულად გამოყენებული გემოვნების კონცეფციები და desserts, ის ხშირად გამოიყენება მწვადი სოუსით და გარდამტეხი ბევრი ძირითადი კერძები , ისევე როგორც ზოგიერთი რეცეპტები მომდევნო გვერდზე.
შემდეგი გვერდი - ბურბონის რეცეპტები
Apple Bourbon Pie ქიშმიშით და Pecans
გამომცხვარი ყველი ტკბილი ბურბონი-მდოგვის ჭიქა
ბურბონი და კოლა გათლილი ღორის ტენდერნოლი
პურის Pudding ერთად Bourbon Sauce
მუქი შოკოლადი ბურბონის ტრიუფელი
Easy შოკოლადის ბურბონის ტრიუფელი
Holiday Sweet კარტოფილი ერთად Marshmallow Topping
Honey-Bourbon Glazed ღორის Loin ერთად ბეკონი
ნიპი ფრანკსი Appetizer რეცეპტი