ეს სტეიკები არის პური დამარხული და მსახურობდა შემწვარი ბურბონის სოუსით. მარტივი სოუსი არის seasoned bourbon, კარაქი და მდოგვის ნარევი, სრულყოფილი drizzling მეტი სტეიკები.
თავდაპირველი რეცეპტი მოუწოდა 2 კბილი ნიახური ნიორი, რომლითაც მოხარშული წიწაკა. მე გადავწყვიტე ნივრის ფხვნილი ნაჭერი ნაცვლად, რადგან ვიგრძენი სუფთა ნიორი, რომ ჩანდა და სტეკას გადალახავდა. გამოიყენეთ 1 ან 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი სტეკებზე თუ გსურთ.
რეცეპტი ადვილად გაიზარდა ორი ადამიანისთვის.
მიირთვით სტეიკები, გამომცხვარი კარტოფილით , სალათის სალათი ან შემწვარი ბოსტნეულით.
რა გჭირდებათ
- 4 საფირმო ზოლის სტეიკები (დაახლოებით 1-inch thick)
- 1 კოვზი peppercorns (შავი, coarsely გაანადგურა)
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი (ან 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, ნახეთ შენიშვნა ზემოთ)
- 1/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- ბურბონის სოუსი:
- 1 ჯოხი კარაქი (4 უნცია)
- 2 tablespoons ხახვი (დაჭრილი)
- 1 ან 2 კბილი ნიორი)
- 2 tablespoons Kentucky Bourbon
- 2 teaspoons Worcestershire სოუსით
- 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
- Dash Tabasco სოუსით
როგორ ჩადება იგი
- მოჭერით ჭარბი ცხიმიდან სტეიკებიდან. პრესის დაჭერილი წიწაკა და ნიორი ფხვნილი ორივე მხარეს სტეიკებს და ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში დავდგეთ.
- სითბოს მწვავე რკინის სრიალი სითბოს. ნავთობი skillet მსუბუქად ან grease მას ცოტა steak fat trimmings.
- წაიღეთ მარილის ნახევარი სპილტით. Sear steaks სწრაფად ერთ მხარეს. წაიღეთ და დავამატოთ მარილი დანამატი. მეორე მხარეს ძვირფასო სტეიკები. შემცირება ქუდი საშუალო და გაგრძელდება საზ სანამ გაკეთდეს თქვენი liking. ასევე იხილე: ხორცი ტემპერატურის სქემა
- ამოიღეთ სტეიკები თბილი პლასტმასის და კარავში თავისუფლად და კილიტა, რათა თბილი შეინახოს, ხოლო სოუსით.
- ჩაასხით ჭარბი ცხიმიდან skillet. დნობის კარაქი დაბალი სითბოს გამო; დაამატეთ ხახვი და ნიორი და sauté სანამ ტენდერი. დაამატეთ ბურბონის, Worcestershire სოუსი, მშრალი მდოგვი და Tabasco. კარგად გახეხეთ და 2 წუთი გაატარეთ.
- ჩაასხით სოუსი მეტი სტეიკები მხოლოდ ადრე ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 431 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 123 მგ |
| ნატრიუმი | 238 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 24 გ |