მაროკოს ტრადიცია cooking ხახვი ერთად სანელებლები სანამ caramelized ძირითადად ასოცირდება tfaya , ტკბილი ხახვი და raisin garnish ცნობილი გამოიყენება როგორც topping ამისთვის couscous. თუმცა აქ, ნაკლებად ცნობილია ხახვი, რომელიც ცნობილია როგორც მეზგულედი .
ტრადიციული კარამელიზებული ხახვი მზადდება sauteing, მაროკოს spiced mezqueldi ხახვი ნელა stewed ღუმელი დაბრუნება. გარდა ამისა, ხახვი შეიძლება ჩაყრის ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტები მოვუწოდებთ მოკლედ მდუღარე ხახვი პირველი, ეს ნამდვილად არ არის საჭირო. არც გაღიზიანებას - უბრალოდ დატოვონ ხახვი არათანაბარი, თუ არ გინდა, რომ ბოთლის ქვეშ გაეცნოთ მათ დამატებით ფერში.
მე ორ ვარიაციას ვამზადებ - წიწაკისა და დარიჩინის წვენით წიწაკა მზგულედი ; და მეორე, რომელიც წვიმიანად seasoned ერთად paprika, cumin და cayenne. ისინი ადაპტირებული რეცეპტები მაროკოს სატელევიზიო მზარეული Choumicha და Kayotic სამზარეულო.
მიირთვით ხახვი, როგორც შემწვარი ხორცი, tagines ან ფრინველის კერძები, ან გააკეთეთ ვეგეტარიანული კვება მათგან მაროკოს პურისა და ყველით, როგორიცაა ედამი .
ასევე ცდილობენ ქეის მეზუელდი
რა გჭირდებათ
- მზგუდელი დინამოსთან ერთად:
- 1 კგ / 2 lbs. 3 oz. ყვითელი ხახვი (ან თეთრი ხახვი)
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (ან
- მცენარეული ზეთი )
- 2 tablespoons
- შაქარი
- 1 1/2 teaspoons
- დარიჩინი
- 1 ჩაის კოვზი კოჭა
- 1/2 ჩაის კოვზი
- turmeric
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- წიწაკის წისქვილზე 10-20 წთ
- პირობითი: pinch of
- ზაფრანის თემა (დაიმსხვრა)
- მეზგოლდ მერმერელი:
- 1 კგ / 2 lbs. 3 oz. ყვითელი ხახვი (ან თეთრი ხახვი)
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი)
- 2 teaspoons ginger
- 1 ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა (ან შავი პილპილი)
- სურვილისამებრ: ზაფრანის ძაფების ჩათვლით (დაიმსხვრა)
- სურვილისამებრ: დარიჩინის პატარა ნაჭერი
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი ხახვი შევიდა 1/4 "სქელი ნაჭრებით, ტოვებს რგოლები ხელუხლებელი.
- დიდი თასი, გაერთიანდება დარჩენილი ინგრედიენტები. სანიშნეს ხახვი და ნაზად აურიეთ ქურთუკი მათ სუნელი. შეეცადეთ არ გამოვყოთ ხახვი რგოლები, ხოლო აურიეთ.
- გადააგზავნეთ ხახვი ფართო, ღრმა ხბო, tagine ან საცხობი კერძი. სირბილი სუფრის კოვზი ან წყალში თასში გაასუფთავეთ იგი სანელებლების გასუფთავებასა და ხახვამდე. ხბოს ხახვი და საზამთრო სუფთა საშუალო ზომის სითბოს (ან საცხობი 375 F (190 C) ღუმელში) 1-დან 1 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი ძალიან რბილი და კარამელიზებული იქნება. ამოიღეთ და გააგრძელეთ სამზარეულო საჭიროების შემთხვევაში, რათა შეამცირონ სითხეები.
- თუ გნებავთ, ყავისფერი ჩაყრის ძვლების ქვეშ broiler ქვეშ ემსახურება.
- ემსახურეთ mezgueldi ხახვი როგორც მხარეს კერძი ან როგორც garnish ამისთვის couscous, tagines და grilled meats. ხახვი შეიძლება ასევე შეჭამეს ქერქის პურის მსგავსად, როგორც დიპლომატი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 321 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 15 მგ |
| ნახშირწყლები | 38 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 4 გ |