Hoja Santa (გამოხატული O-hah SAN-tah) არის ბალახი პოპულარული გამოიყენება სამზარეულოს ცენტრალური და განსაკუთრებით სამხრეთ მექსიკაში გემოს ბევრი ქონდარი კერძები.
დიდი (მდე ფეხით გასწვრივ), გულის ფორმის, ხავერდოვანი ფოთლების ქარხანა აქვს უჩვეულო და საკმაოდ რთული არომატი, რომ რთულია აღწერს. ქარხანა არის წიწაკის ოჯახის ნაწილი და მას აქვს მცირე წიწაკის სურნელი, ისევე როგორც ანისექსუალი, ევკალიპტი და ჯაკუგის ნოტები.
Hoja Santa შეიცავს sassafras მსგავსი არომატის, ძალიან, რადგან იგი შეიცავს იგივე ზეთები როგორც sassafras ხე. ჰოია სანტას უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით გარკვეული კითხვა არსებობს, რადგან ზეთები დადასტურებულია, რომ ცხოველების კვლევებში კიბოს გამომწვევი მიზეზები არსებობს, მაგრამ ადამიანის არსებობის არანაირი მტკიცებულება არ არსებობს.
გამოყენება Hojo სანტა მექსიკულ სამზარეულოს
ეს ბალახი გამოიყენება მრავალსაუკუნოვანი სტილისა და სოუსების ცენტრალურ და სამხრეთ მექსიკაში. ზოგიერთი მათგანია ყვითელი მოლეკიდან ოსაკაკიდან, ბარბაკოვას პრეპარატებიდან და iguana- ს კერძები ჭიპაისში, პიპენ ვერდეში, პიუბლას თევზების მომზადება ვერაკრუზში; ბევრი სხვაა.
მიუხედავად იმისა, რომ ჰოზა სანტა ხანდახან დაჭრილი ძალიან ჯარიმა ზოლები უნდა იყოს გამოყენებული როგორც condiment in pozole , სუპები და კვერცხის კერძები, ეს, როგორც წესი, მოხარშული, რადგან ფოთოლი ვენების ძალიან მკაცრი უნდა შეჭამეს ნედლეული.
წინასწარ კოლუმბიელმა მექსიკელმა ხალხმა ჰოჯ სანტა გამოიყენა თავისი მწარე შოკოლადის სასმელების გემოვნებაზე. ბალახი დღესაც გამოიყენება ზოგიერთ ადგილებში, რათა გემრიელი ცხელი შოკოლადი და მომზადდეს სამკურნალო ჩაი.
ახალი ჰოჯა სანტა ფოთლები ხანდახან გამოიყენება ხელსაქმის და არომატული ყველით და ტამილებით, ხორცით და თევზით გადასაწევად.
გამხმარი ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი , თუმცა სუფთა ჰოზა სანტა ბევრად უფრო არომატული და სასურველია.
სად მოძებნა Hoja Santa
ჰოია სანტა კვლავ ძნელია ამერიკის შეერთებულ შტატებში, მაგრამ ეს ნელა იცვლება.
თქვენ ალბათ ვერ იპოვით თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ჯაჭვის. თუ ცხოვრობთ ლათინურ ამერიკულ საზოგადოებასთან, ადგილობრივ ბაზრებს შეიძლება ჰქონდეს ამ შესანიშნავი ბალახს. თუ არა, ჰოზა სანტა ადვილად იზრდება ზომიერ ადგილებში; სინამდვილეში, ეს არის სწრაფად და მზარდი მცენარე, რომელიც ზოგჯერ ითვლება ინვაზიური გრეხით.
თუ თქვენ ვერ პოულობთ ჰოჯას სანტა, შეგიძლიათ მიიღოთ საუცხოო სურნელი სუპები და შეღებილი ფემერული ცხიმის ფოთლების გამოყენებით , რომელსაც ასევე აქვს არომატული licorice-like შენიშვნები. ჰოია სანტას სუნის არომატი, თუმცა, არ არის რეპროდუცირებული ნებისმიერი სხვა ბალახს.
სახელები Hoja Santa მცენარეთა
ჰოია სანტა ნიშნავს "წმიდა ფოთოლს" ესპანურ ენაზე. ამ სახელის ერთ-ერთი პოპულარული განმარტება ლეგენდა წმიდათა ოჯახს ეხება: ამბობენ, რომ ღვთისმშობლის შთამომავალმა აირჩია ჰოჯ სანტა, ბუშის ქარხანა, ქრისტეს ბავშვის ახლად ჩამოსხმული საფენები, როდესაც ისინი საშრობი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მომხიბლავი ამბავია, ეს მართლაც ტყუილია, რადგან ეს მცენარეა (ცნობილი ბოტანიკურად, როგორც პიპერის აურიტიუმი ) არის ტროპიკული მეზო-ამერიკამდე და 2 000 წლის წინ ახლო აღმოსავლეთში უცნობი იყო.
ნატოში, აცტეკების მიერ ლაპარაკულ ენაზე და მექსიკაში მცხოვრები ზოგიერთი მკვიდრი მოსახლეობისთვის ჯერ კიდევ ძალიან ბევრი გამოყენებაა, ჰოზა სანტა ცნობილია როგორც ტლანპას ან ტლანპეკელიტი.
(ეს ნიშნავს "არომატული მცენარეული მედიცინის"), რომელიც საუბრობს მისი გამოყენების ტრადიციულ მედიცინაში, რათა მკურნალობა ნებისმიერი რაოდენობის პირობები, როგორც მრავალფეროვანი, როგორც ხველა, რევმატიზმი და გარკვეული ქალი პრეტენზიები.
ეს მშვენიერი ქარხანა ჰოას სანტადან ან ტლანპას გარდა სხვა მრავალი სახელებითაა გამოყოფილი . სხვადასხვა ადგილებში ის ასევე უწოდებენ აკუიოს, ერბას სანტა ან ჰეიბას სანტა, ანისილიო, დედა, ალჟანი, მექსიკური წიწაკა, ფესვის ლუდის ქარხანა, ვერა კრუზი წიწაკა, ან წმინდა პპპე რ.