კატალანური salbitxada (იყიდება- bit-ADA) სოუსი, ან კატალონიის სოუსი, შეჭამეს ერთად " calçots ", რომლებიც სპეციალური სახის მწვანე ხახვი საწყისი Cataluna. შარფილქადის სოუსით შარფილით შემწვარი მწვანე ხახვი გაზაფხულისა და ზაფხულისთვის კარგი "ლენტი" და გვერდითი კერძია. გემრიელი და მარტივი, ცდილობენ ამ სოუსით რეცეპტი ყველა სახის შემწვარი ბოსტნეული , არა მხოლოდ ხახვი. იგი ასევე livens up ქათმის ან თევზის კერძები.
ტრადიციულად დამზადებული ნაღმტყორცნები და pestle , კვების პროცესორი ხდის ამ სოუსი კიდევ უფრო ადვილია whip up. და თუ არ მოგწონთ ცოტა X წიწაკა, შეცვალეთ სხვა სახის წიწაკა, რომელიც მოგწონთ.
მეტი Calcots
სოუსი ემსახურება კალკულებს, რომლებიც ჰგავს scallions მაგრამ მწვანე ხახვი. მათი ზუსტი წარმომავლობა ძალიან სადავოა. Xat de Benaiges, გლეხი ფერმერი Valls, ამბობენ, რომ განვითარებული მათ გარშემო მხრივ მე -20 საუკუნეში. მან გაიზარდა მათ, როდესაც დარგეს ბაღი ხახვი და დაფარავს მათ ნიადაგის ასე დიდი ნაწილი მათ დარჩა თეთრი. მეთოდი ცნობილი გახდა, როგორც კალცარი, რომელიც არის მებაღეობის მეთოდი, რომელიც მოიცავს ნიადაგის მცენარეების ან ვეგეხის ფენას. მეტი ნიადაგი დაემატა, როგორც მცენარეთა იზრდება.
ვრალს, რომელიც ქალაქ ტარაგონასთან ახლოს მდებარეობს, მდებარეობს კალიფორნიის კერა. იქ ყოველწლიური ფესტივალია, რომელიც განლაგებულია შახტის გარშემო.
ტრადიციული გზა საზ calcots არის გრილი მათ მწვადი. ისინი გადიან გაზეთებში და მსახურობენ მიწის ნაკვეთის ნაცვლად. ამ რეცეპტებში, ისინი თავდაპირველია სალიტექსას სოუსით, რომელიც არომატული ტომატის სოუსია, რომელიც მზადდება წიწაკა და ნიორი.
Calcots იზრდება შორის 15 და 25 სანტიმეტრი, და ისინი უფრო მსუბუქად გემოვნებით, ვიდრე ხახვი. ისინი მსგავსნი არიან და უფრო დიდია, ვიდრე ტიპიური მწვანე ხახვი.
რა გჭირდებათ
- 4 სტადიის.
- blanched ნუშის
- 4 სუფთა ცოტა X წიწაკა (ან სხვა რბილად ცხელი წიწაკა)
- 8 კბილი
- ნიორი
- 4 მწიფე პომიდორი
- 2 სტადიის. დაჭრილი ოხრახუში
- 2 სტადიის. წითელი ღვინის ძმარი
- 1 გ. ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 350 F.
- მოათავსეთ ნუშის ცხელი ღუმელი, რათა სადღეგრძელო მათთვის 5-დან 7 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ კვების პროცესორი ან ნაღმტყორცნები და pestle და coarsely grind.
- კანი და კამათელი პომიდორი და მათ განზე.
- Coarsely chop წიწაკა, მოხსნის თესლი და მემბრანა. კანი და chop ნიორი. ნიღაბი ნიადაგი ნუშის, წიწაკალის და ნივრის პასტა შევიდა პასტა გამოყენებით ნაღმტყორცნებიდან და pestle ან კვების პროცესორი.
- შეურიეთ პომიდორი, ოხრახუში და ძმარი.
- კვების კვების პროცესის განმუხტვა, ზეთისხილის ზეთი, სანამ სოუსი გახდება სქელი. დაამატე მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ემსახურეთ შემწვარი კალცებით (მწვანე ხახვი) ან ნებისმიერი სხვა შემწვარი ბოსტნეული. ზაფხულის თვეებში განიხილეთ ამ ახალი სოუსით შემწვარი სტეიკები, ქათამი ან თევზი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 411 |
| სულ მსუქანი | 39 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 28 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 63 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 4 გ |