ყველი ორგანიზებულია სხვადასხვა მახასიათებლების მიხედვით, როგორიცაა რძის ტიპის ტიპი, ყველის ტექსტურა და რენტგენის ტიპი. ერთ-ერთი ასეთი კატეგორიაა "რბილი-გაჟღენთილი", რომელიც ერთდროულად ბევრ რამეს ეხება. რბილი- ripened ეხება სახეობის rind კონკრეტული სტილის ყველი, ტექსტურა ყველი და როგორ ყველი არის ripened (ან ასაკის). რბილი რევოლუციურ კატეგორიაში ძეხვეული ასევე მოიხსენიება როგორც ბრწყინვალე კანკალი .
რბილი, გაჯერებული cheeses აქვს თხელი, თეთრი ან კრემის ფერის რბილი, რბილი და საკვები და ზოგჯერ ცოტა საეჭვო. ტკივილი ხშირად უგემოვნოა, თუკი ყველი ზედმეტად მწიფეა, მას შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო არომატი და არომატი, რომელიც ამიაიას ჰგავს. რბილი ან რბილი ყველის ტექსტურა რბილი ან ნახევრად რბილია, ხშირად ძალიან კრემისებური და ცრემლსადენი და ზოგჯერ კი გაბერილი. არომატი რბილი, გაჯერებული cheeses როგორც წესი, აღწერილია, როგორც buttery, mushroomy, ნაღების, grassy და / ან garlicky.
რბილი ყვავის ყველი აქვს (პენიცილიუმის ფინალი, გრემბერტი ან გლაუკომი) დაამატეთ რძე ან ყველით საჭე sprayed. ეს mold ქმნის რბილი, თეთრი კარკასი და ასევე ეხმარება ყველის ripen გარედან. რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველი იწყებს ripen უახლოეს რომ rind პირველი და შუა საჭე ყველის უკანასკნელი ნაწილი ripen. თუ თქვენ ოდესმე მოჭრილი brie ან triple-creme ყველი, რომელიც არის რბილი და runny გარშემო კიდეები და მსუბუქია ფერი და firmer ტექსტურა ძალიან შუა, თქვენ ჩანს მაგალითი.
მას შემდეგ, რაც ჭურჭლის საჭე მოჭრილი იყო, აღარ განაგრძობს ყვავის.
თუ ყველი არ არის დაუხარისხებელი, როგორც რბილი ყველი, მაშინ ეს არის ახალი ყველი, გარეცხილი rind ყველი, ან ბუნებრივი rind ყველი.
- ახალი ყველი : ახალი ყველი არ აქვს სავალდებულო და არ არის ასაკის ნებისმიერი მნიშვნელოვანი პერიოდის განმავლობაში
- გარეცხილი Rind ყველი : ყველი, რომელიც submerged ან წაშლილია ქვემოთ გარკვეული თხევადი. კანდი, როგორც წესი, წითელი ან ნარინჯისფერია.
- ბუნებრივი Rind ყველი : გარეთ ბუნებრივი rind ყველი hardens ბუნებრივად კონტაქტში საჰაერო.
რამოდენიმე მაგალითები რბილი-გაჟღენთილი ჩიზები
- Brie
- Camembert
- Fromager d'Affinois
- წმინდა მარჩელინი
- პიერ რობერტი
- Mt. ტ
- Humboldt ნისლი
- ტრიუფელი ტრემორი
- ბუჩერონი
- Chevrot
- ტკბილი ბალახის რძის მწვანე ჰილი
- ბრუნეტი
- რობიოლა
- Champlain Valley- ის სამმაგი კრემი
- ლა Tur
- ჭინჭრის მინდვრის Kunik
- მწვანე ჭუჭყიანი ფერმა Wooly Rind
- Mt. Townsend ნაღმტყორცნებიდან სცადა