ბერძნული Pastitsio და მისი ვარიაციები
Pastitsio არის კრემისებური, ყველით გამომცხვარი მაკარონი, რომელიც უწოდებენ ბერძნულ ლააზას. ისინი ორივე გამომცხვარი მაკარონი, მაგრამ pastitsio ტრადიციულად დამზადებული დიდი tubular მაკარონი, როგორიცაა bucatini ან penne, არ lasagna noodles. ბუკატინი გრძელი, სუსტი და ღრუანი ნიუდია, რაც მაკარონისგან დამზადებული სასმელის მსგავსია.
Pastitsio აერთიანებს ხორცისა და ტომატის სოუსს პასტაში და სათავეშია სქელი ბექამელის სოუსით - გამოხატული ბალახი.
სახელი გამომდინარეობს "პასტიკიო", რომელიც თავისუფლად ითარგმნება "ქედმაღლურად".
როგორ გაატაროთ პასტიტიო
ეს არის ერთ ერთი იმ კერძები, რომელიც თქვენი ბრენდისთვის ადვილია - შეგიძლიათ გადაიტანოთ რაოდენობები და ინგრედიენტები თქვენი ოჯახის გემოვნებისთვის. შემცვლელი mornay სოუსით ამისთვის béchamel ან დაამატეთ sauteed ხახვი რომ ტომატის სოუსით. გამოიყენეთ მაკარონის ნაცვლად მაკარონის ჭურვები.
შენი წითელი სოუსი შეიძლება იყოს რეცეპტი, რომელიც თქვენს ოჯახში თაობებია, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სტანდარტული სოუსით პომიდორი, წითელი ღვინო, ნაღების ნიორი, ცოტა დარიჩინი, თიამი და ოგრეანო - და არ უნდა დაგვავიწყდეს თქვენი არჩევანი , რომელიც უნდა დაიმსხვრა ან minced. ბოსტნელის სოუსი კარგად მუშაობს ამ კერძით, თუმცა ტრადიციული ბერძენი მზარეულები ხშირად გამოდიან ნებისმიერი მწვანილი ან სანელებლების გამოყენება, რის გამოც პასციტიოს შეუძლია საკუთარი თავის გვერდით დგომა.
ეს არ არის რთული კერძი. უბრალოდ მოვხარშოთ პასტა, შემდეგ გააკეთეთ წითელი სოუსი და ბექამელი. Layer ყველაფერი საცხობი კერძი როგორც თქვენ lasagna და bake დაახლოებით ერთ საათში 350 F.
მოდით pastitsio დავდგეთ და მოაგვაროს დაახლოებით 10 წუთით ადრე ემსახურება.
ბექამელის სოუსი
ბექამელის სოუსით საკმაოდ სტანდარტული ვერსია მოუწოდებს 1/2 ჭიქა კარაქს, 2/3 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 4 ჭიქა რძე და 2 მსხალი კვერცხი. დნება კარაქი და whisk ფქვილი, მარილი და პილპილი.
დაამატეთ რძე მცირე რაოდენობით, კვლავ შეისუნთქეთ, დაამატეთ ნარევი 1-დან 2 წთ-მდე. დაამატეთ ცოტა ნაზავი კვერცხებს და გაატარეთ ყველაფერი ერთად, შემდეგ დაამატეთ კვერცხის ნარევი პანზე. იქ გაქვთ ეს - კლასიკური béchamel სოუსით დაბრუნება თქვენი pastitsio. მოათავსეთ ყველი ზევით თუ გნებავთ, ან დაამატეთ ცოტა პარმეზანი ან ჯავზი და მშრალი ბეჭამელის ინგრედიენტები.
ვარიაციები
Pastitsio ასევე ძალიან პოპულარული კერძი კვიპროსში, სადაც ისინი ხშირად იყენებენ ადგილზე ღორის, ვიდრე ძროხის და haloumi ყველის ვიდრე béchamel. ეგვიპტელებს აქვთ საკუთარი ვერსია pastitsio, რომელიც მათ მოვუწოდებთ macaroni béchamel. ზოგიერთი ბერძნული ვერსიის შემცვლელი ცხვრის ხორცისთვის.
თანამედროვე ვერსიები pastitsio ზოგჯერ მოვუწოდებთ პატარა მწვანე mix - დაამატოთ ნახევარი ჭიქა spinach, ბარდა ან მწვანე ლობიო.
ემსახურება წინადადებებს
Pastitsio ხდის მშვენიერი, hearty ერთ კერძი კვება - სინამდვილეში, მას ეწოდება ბერძნული კომფორტი საკვები. სანიშნეს სალათი და ზოგიერთი crusty პური და კვება არის სრულყოფილი!
Pastitsio შეიძლება იყოს დიდი გზა გამოიყენოს leftover მაკარონი, და, ფაქტობრივად, ეს ხდის ზოგიერთი დიდი ნარჩენების თავად. ზოგი ბერძენი ფიქრობს, რომ ის მეორე დღესაც კი დააგემოვნებს.