კულინარიულ ხელოვნებაში, ბაკტინი არის ტიპის მაკარონი, რომელიც ჩამოყალიბებულია როგორც ხანგრძლივი, ვიწრო მილის. ბუკატინი ჰგავს სქელ, ღრმა სპაგეტს, რომელიც ხსნის მაკარონით ხერხდება. სახელი მომდინარეობს იტალიური სიტყვა "ბუკო", რაც ნიშნავს ხვრელს.
ბუკატინის პასტა მზადდება
სტანდარტული მაკარონი მანქანები გააფართოვოს გარეთ ფურცლები ბინა მაკარონი, რომელიც შემდეგ მოჭრილი შევიდა ლენტები, რათა ბინა, ლენტი სტილის მაკარონი მოსწონს fettuccine , tagliatelle ან pappardelle.
ბუკატინი, მეორეს მხრივ, უნდა გაჟღენთილიყო ვიდრე ნაცვლად.
ეს იმას ნიშნავს, რომ მაკარონის ცომი იკვებება მანქანაში, რომელიც აიძულებს მას პერფორირებული დისკის მეშვეობით, ძალიან ჰგავს ხორცის საფარს. ფორმის პასტა დამოკიდებულია პერფორაციების ფორმასთან. ბუკატინი კეთდება დისკზე პატარა წრიული პერფორაციით, რაც ხელს უწყობს მაკარონის ცომს გრძელ მილებში. მილები მაშინ გაანადგურებს სასურველ ზომას და შემდეგ გამხმარი ან მოხარშული სუფთა.
ბუკატინი შეიძლება გაკეთდეს სახლში დგუშის შემრევი და პასტა ექსტრადერი. დაწყებამდე რეცეპტი, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ კონკრეტული bucatini დისკი თქვენი მანქანა. მას შემდეგ, რაც ბაკინს შუა ხვრელი ჰყავს, ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ისე, რომ ჭუჭყის წინ არ დაიხუროს.
ემსახურება ბუკატინის პასტა
ერთი ყველაზე გავრცელებული საწებელი ემსახურება ბაგტინით კლასიკური ამატარინაას სოუსით, რომელიც ტრადიციულად ხორციელდება გარგინით, ღორის ჯიშისგან მიღებული კურნავდა ხორცი.
გულისხმობს სანთებამდე, სანამ წიწაკა, ხოლო წიწაკა, ხახვი და ნიორი დაემატება. საჭმლის შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი და შემდეგ გაათეთოთ ოდნავ შაქარი. და ბოლოს, მოხარშული ბატაკინი დაემატა და მოხარშული სოუსით სოუსით და შემდეგ მსახურობდა ახლად გახეხილი Pecorino-Romano ყველით.
ახალი წინააღმდეგ Dry Bucatini
ბუკატინი შეიძლება შეძენილი როგორც ახალი, ასევე მშრალი ვარიაციებით. მშრალი ბუკტინი ხელმისაწვდომია საუკეთესო სუპერმარკეტებში პასტა აისლეში. Fresh bucatini ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია იტალიური სპეციალობით მაღაზიებში. გადაწყვეტისას, როდესაც გამოიყენოთ სუფთა ან მშრალი ბუტკინის გამოყენება, ჩვეულებრივ ჩამოდის ტიპის სოუსით, თქვენ ემზადებით.
ცერის კარგი წესი გამოიყენე სუფთა პასტა ნებისმიერი სოუსით, რომელიც ნაღების ან რძის საფუძველზე, როგორიცაა ალფრედო ან კარბონა. მშრალი მაკარონი ხშირად შესთავაზა ნებისმიერი სქელი ხორცის სოუსით. იმის გამო, რომ მშრალი მაკარონი ჩვეულებრივ მოხარშული ალ დენტეს აქვს და მას ცოტა ნაკლებად აქვს, მაკარონი შეიძლება ჰქონდეს ხორციანი სოუსით, როგორიც ragu. საერთო წესი ამ წესისადმია ragu bolognese, რომელიც ხშირად ემსახურება ახალი noodles. მიუხედავად იმისა, რომ ragu bolognese არის სქელი meaty სოუსი, ეს, როგორც წესი, simmered მთელი რძე და წყვილი კარგად სუფთა მაკარონი.
თუ რეცეპტი ბუტკინისკენ მოუწოდებს და არ გყავთ ხელი და ვერ იყიდი, ნუ გეშინია. ბუკატინი ადვილად შეიძლება ჩაანაცვლოს სპაგეტთან ან ფეტექჩინთან. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ slurp up მაკარონი ისევე, სოუსით და მაკარონი იმედია კვლავ გემოს გემრიელი და იყოს კმაყოფილი კვება.