მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ღორის ძეხვი, ესპანური და მექსიკური ვერსიები განსხვავებულია
ჩოროზო არის იბერიული ნახევარკუნძულიდან (ახლა ესპანეთი და პორტუგალია) წარმოშობილი მრავალფეროვანი ძეხვი, ახალი და კურნავდა. Chorizo მზადდება ღორის, მძიმედ seasoned და აქვს დამახასიათებელი წითელი ფერი. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მრავალი რეგიონალური ჯიშები, ყველაზე chorizo შეიძლება ჩვეულებრივ განთავსდეს ერთ ორ კატეგორიად - ესპანური ან მექსიკური - რომელიც რეალურად გამორჩეული გამორჩეული მახასიათებლები ერთმანეთისგან.
ესპანური Chorizo
ესპანური chorizo არის კურნავდა, ან მძიმე, ძეხვი დამზადებული coarsely დაჭრილი ღორის. ესპანურ ქოქოსის წითელი ფერის გამო, წიწაკის მძიმე რაოდენობითაააააააააააააააააააააა გავრცელებული. ესპანეთის ქოქოსის გამოყენება დამოკიდებულია გემოს ან ტკბილი. ესპანურ ქოქოსოში გამოყენებული წიწაკა თითქმის ყოველთვის შებოლილია, რაც ძეხვს ღრმა, მყუდრო გემოს. სხვა ინგრედიენტები არიან მწვანილი, ნიორი და თეთრი ღვინო, და კავშირები მერყეობს მოკლედ ძალიან გრძელი.
იმის გამო, რომ ძეხვი უკვე კურნავდა - რაც იმას ნიშნავს, რომ უკვე რამდენიმე კვირაა - ეს შეიძლება საჭმლის გარეშე შეჭამოს და ხშირად ემზადება ხორცის უჯრის ან ტაპას ასორტიმენტის ნაწილი. ესპანური chorizo ასევე გამოიყენება დაამატოთ არომატი მოხარშული კერძები, როგორიცაა stews ან paella. ზოგადად, მწარე ესპანურ ქოქოსები გამოიყენება სამზარეულოსთვის, ხოლო ლეონერის ქოქოსები დაჭრილი და შეჭამეს გარეშე; არ აქვს მნიშვნელობა რა, ორივე გრაგნილები არიან საკვები.
მექსიკის Chorizo
მექსიკის chorizo საკმაოდ განსხვავდება ესპანური chorizo. ხორცის ჩვეულებრივ ადგილზე, ვიდრე დაჭრილი, და ძეხვი სუფთა, ვიდრე კურნავდა. წითელი ფერი მექსიკის chorizo ჩვეულებრივ მოდის ცხარე წითელი წიწაკა, ვიდრე შებოლილი Paprika, ისევე როგორც ესპანეთის chorizo. ღორის ხორცი ხშირად დაემატა ხორცის ნარევს, სხვა სანელებლებსა და ძმებთან ერთად.
კავშირები მოკლე და საჰაერო ხმელი ერთი დღე კვირაში.
მექსიკის chorizo იყიდება ნედლეული და უნდა მოხარშული ადრე ჭამა; ეს შეიძლება იყოს დამზადებული ან მისი გარსაცმები ან ამოღებულ იქნას გარსი და მოხარშული, როგორიცაა ადგილზე ხორცი. მექსიკის chorizo არის პოპულარული გრილი ნივთი, მაგრამ ასევე გამოიყენება ადგილზე ადგილზე საქონლის ხორცი in tacos, burritos, chili, ბურგერები და კიდევ კვერცხის კერძები.
სად შეძენა Chorizo
ამერიკის შეერთებულ შტატებში ეთნიკური სამზარეულოს პოპულარიზაციის წყალობით, ესპანური და მექსიკის ქოქოსები ფართოდ ხელმისაწვდომია მსხვილი სასურსათო მაღაზიებში.
ესპანურ ქოქოსებს, ჩვეულებრივ, დელიში ან საქარტერესში იყენებენ. ესპანურ ქოქოსებს შეუძლიათ ჩვეულებრივ შეძენილი იქნეს დაჭრილი, როგორც სხვა დელიში ხორცით, მაგრამ ასევე ზოგჯერ ხელმისაწვდომია მთელი ჭა. ზოგიერთი მწარმოებლები ასევე უფრო პატარა, უფრო გონივრულ ჭურჭელს ქმნიან, რომლებიც ექვსიდან თორმეტი დუიმია.
მექსიკის chorizo ჩვეულებრივ გაიყიდა სხვა მაცივრები და ძეხვეული და ჩვეულებრივ დაფასოებული 1 1/4-pound ან 5-link პაკეტები. ზოგიერთი უკეთესი ხორცის განყოფილებები კი საკუთარი ახალი მექსიკელი chorizo შესაძლებელია იყიდება იყიდება ფუნტი ან ბმული. ზოგიერთი დაბალი ხარისხის მექსიკური chorizos იყიდება მილები, ვიდრე ბუნებრივი გრაგნილები და შეიცავს მაღალი ოდენობით ცხიმი, ხელოვნური colorings და seasonings.
გარდა ამისა, რეგულარული სასურსათო მაღაზიები, chorizo შეიძლება ნაპოვნი სპეციალობით საკვები ბაზრები, ხორცის ბაზრები, ეთნიკური ბაზრები და ზოგჯერ ფერმერებს ბაზრებზე. იმიტომ, რომ არსებობს უამრავი გზა, რათა chorizo, ხელით crafted ან სახალხო რეწვის ოსტატების საკმაოდ პოპულარულია.