ინდური ქათმის curry შეიძლება განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში, თუნდაც ყველაზე ძირითადი რეცეპტი. მათ საერთო აქვთ, თუმცა, არის სოუსით დამზადებული ხახვი, ნიორი, პომიდორი და ინდოეთის ავთენტური სანელებლები, როგორიცაა ქინძი, ტურმერი და გარა მასალა. ზოგიერთი რეცეპტები დაამატეთ ნაღების გასქელებელი აგენტი, როგორიცაა იოგურტი ან ქოქოსის რძე ან ნაღები. ეს რეცეპტი არ არის, თუმცა; ნაცვლად, სისქე იქმნება შემწვარი ხახვიანი პასტის მეშვეობით და პომიდვრის დამუშავება ნიორი და კოჭის პასტებით. ბოლოს დასძინა წყალი ეხმარება ბალანსის სოუსით თანმიმდევრულობა.
ეს უმნიშვნელოვანესი ქათმის რეცეპტებიც ერთ-ერთი ყველაზე თვალებია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი, როგორც საძირკველი, დაამატეთ ინგრედიენტები, რაც შეიძლება სასურველია (ისევე, როგორც სამხრეთ-ინდოეთში). ეს რეცეპტი მოუწოდებს რომელი ტიპის ქათმისადმი მოგიტანია, თეთრი ან მუქი ხორცი, დარწმუნდით, რომ ამოიღონ კანი. მიირთვით ქათმის კრუის ცხელი ჩაპითტებით (ინდური ბალახი) ან ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯი.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა ბოსტნეული, კანოლა ან მზესუმზირის ზეთი
- 2 დიდი ხახვი, დაჭრილი თხელი
- 2 დიდი პომიდორი, diced
- 2 სტადიის. ნიორი პასტა
- 1 სტადიის. კოვზი პასტა
- 2 ც. ქინძი ფხვნილი
- 1 tsp. კბილების ფხვნილი
- 1/2 tsp.
- turmeric ფხვნილი
- 1/2 tsp. წითელი ჩალის ფხვნილი
- 2 ც. garam masala ფხვნილი
- 2 1/4 ლ. (1 კგ.) ქათმის ცალი არჩევანი, კანის ამოღებულია
- 1 1/2 ჭიქა ცხელი წყლით
- გახეხილი სუფთა ქინძი (cilantro) ამისთვის garnish
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ნავთობის ღრმა skillet მეტი საშუალო სითბოს და ფრაის ხახვი სანამ ოქროს ყავისფერი. წაშალეთ ნავთობიდან ჭინჭრის კოვზი და ქაღალდის პირსახოციზე გადინება. გამორთეთ სითბო, შენახული ზეთი პანში.
- გახეხეთ ხახვი ცხიმოვანი პასტით კვების პროდუქტში. ამოღება თასი და გათვალისწინებულია.
- კვების პროდუქტების გადამუშავების პროცესში, პომიდვრის, ნიორიისა და კოჭის პასტების ნიმუშები გლუვი პასტის სახით.
- სითხის ზეთი კვლავ სითბოს და დაამატეთ ხახვი პასტა. Fry 2 დან 3 წუთი. სანიშნეს ტომატის პასტა და ყველა სანელებლები. აურიეთ კარგად. (ეს უწოდებენ მასლას.)
- Fry Masala სანამ ნავთობის იწყება გამოყოფა მას.
- დაამატეთ ქათამი მასას და ყავისფერ თესლს, დაახლოებით 8 წუთი.
- დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი ქათმის, სიმინდისა და საფარისთვის. საზ სანამ ქათმის სატენდერო, დაახლოებით 15 წუთი.
- გახეხილი დაჭრილი ქინძით და ემსახურება ცხელი ჩაპითებით (ინდოელი ბალახი), ნაანს (ტანდურ-გამომცხვარი ინდური ბალახი) ან ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 502 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 142 მგ |
| ნატრიუმი | 146 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 46 გ |