ჩინურ სიტყვა თევზი ჟღერს ჩინური სიტყვა "ჭარბი", ასე რომ თევზი საყვარელი ჩინური საახალწლო კერძია. სიმბოლიზმი მნიშვნელოვანია და თევზის მსახურების პრაქტიკა შეინიშნება მთელს სამხრეთ აზიაში.
თევზი უნდა იყოს მოხარშული და ემსახურება მთელს. სასადილო მაგიდაზე გადასაფარებელი თევზის ხელმძღვანელი უნდა აღინიშნოს უხუცესებზე.
მნიშვნელოვანია თევზის არჩევანი. კბილები და კაფთები სასურველია. Caro წარმოადგენს წარმატებებს; კატრიფი არის ჭარბი.
Bamboo steamers ტრადიციული steaming მთელი თევზი. თუ თქვენ არ გაქვთ, იგივე ეფექტი შეიძლება მიღწეული კილიტა და ღუმელი.
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი ხორციელი თევზი (დაახლოებით 3.3 ფუნტი / 1.5 კგ წონაში), გაბერილი და გაბმული
- 2 tablespoons როკ მარილი
- 1 thumb ზომის ნაჭერი Ginger
- 2 თითის chilies
- 6 stalks scallions
- სეზამის თესლის ზეთი drizzle
როგორ ჩადება იგი
- გაიარეთ თევზი ორჯერ ორჯერ ხორცით დაჭრილი თევზით, ხოლო ნახევარი ინჩის სიღრმე და ორი დუიმი.
- თევზის ორივე მხარეს მარილი გაუკეთეთ.
- კვერცხის დაჭრილი და დაჭრილი მაყუჩით.
- წვრილად დაჭრილი ჩაი.
- დავჭრათ scallions ერთი inch lengths.
- მიიღეთ ორი ცალი ალუმინის კილიტა. თევზი უნდა იყოს ოთხი დუიმი, ხოლო მეორე რვა ათამდე inches.
- ჩაყრის მოკლე ნაჭერი ფირზე on საცხობი ფურცელი. ჩაყარეთ თევზი კილიტაზე. გადაათრიეთ კოჭა, chilies და scallions თევზი. სანთელი თესლი ზეთი.
- წაიღეთ სხვა კილიტა და თევზის თავზე. დაწყებული ერთი ხანგრძლივი მხარეს, ჩამოყაროს ზედა და ქვედა კიდეებს კილიტა დალუქვა. იგივე გააკეთეთ სხვა მხარესთან. იმის გამო, რომ ზედა ნაწილში კილიტა აღარ არის, თევზი გადაეცემა. ეს იმას ნიშნავს, რომ სივრცეში ზედა კილიტა და თევზი, სადაც ორთქლის შეძენა შეუძლია.
- საზ თევზი preheated 400F ღუმელი 20 წუთის განმავლობაში.
- წაიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და შეღწევის გარეშე, ფრთხილად თევზის გადატანა. მარტივი გზა ამის გაკეთება არის slide მთელი პაკეტი onto platter. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამართოთ პაკეტი კიდეები და სწრაფად გადაადგილება მას platter. მაგრამ ძალიან ფრთხილად იყავით, რადგან თუ კილიტა შესვენება და თხევადი ამოიწურება, შეიძლება დაწვა შენი თითები.
- Pierce ზედა კილიტა დაუშვას ზოგიერთი სითბოს გაქცევა ასე რომ თქვენ არ დაწვა თქვენი თითების როდესაც თქვენ კანი ეს off. დაწყებული ერთი ზღვარი, ვითარდება კილიტა და ამოიღონ დაბრუნება ნაჭერი. ჩამოყაროს ქვედა ფილიალი, რათა შეესაბამებოდეს ზომის და ფორმის platter.
- მიირთვით თევზი დაუყოვნებლივ ცხელი ბრინჯით.