ეს ხელნაკეთი კეჩუპი იღებს დროსა და პომიდორს, მაგრამ საბოლოო შედეგი კარგად ღირს ძალისხმევაზე, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ახალი პომიდვრის სიჭარბე გაქვთ.
წინასწარ მომზადება დღეში წინასწარ და შემდეგ გააქტიურეთ ტომატის რბილობი და თხევადი ნარევი. იშვიათი და შეიძლება კეჩუპი მეორე დღეს.
დაკავშირებული:
პომიდორი ჩუთნი
მწვანე პომიდორი კეტჩუპი
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 teaspoons ნიახური თესლი
- 2 teaspoons კბილი (მთელი)
- 1-დან 4-დიუმიანი დარიჩინის ჯოხი (დაქუცმაცებად)
- 1/2 ჩაის კოვზი allspice კენკრა (მთელი)
- 1/2 კოვზი მდოგვის თესლი
- 1 1/2 ჭიქა სიდრი ძმარი
- 12 ფუნტი პომიდორი (cored და coarsely დაჭრილი)
- 1 clove ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 მსხვილი ხახვი (დაჭრილი)
- 1 პატარა ცხელი წითელი წიწაკა (წვრილად დაჭრილი ან 1/4 დან 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა)
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 1/3 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი (შეფუთული)
- 2 tablespoons pickling მარილი
როგორ ჩადება იგი
- დააყენა ნივრის თესლი, კბილი, დარიჩინი , allspice და მდოგვის თესლი cheesecloth ტომარა. ჰალსტუხი და გათვალისწინებულია.
- პატარა უჟანგავი ფოლადის ან მინანქრის ლაინერიანი სოუსით , დაამატეთ ძმარი და სანელებლების ჩანთა. მოუტანს სრული boil. ამოღება სითბო და მოდით დავდგეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სუნის ჩანთა და გაუქმება. განალაგეთ ძმარი.
- დიდი უჟანგავი ფოლადის ან მინანქრის შეფუთული კარტოფილი (მინიმუმ 8-დან 12-კვარტამდე), შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ნიორი, ხახვი და წითელი წიწაკა ან კაიენი. მოუტანს boil, აღვივებს ხშირად. შეამცირეთ სითბო საშუალო და დაბალი და გააგრძელეთ ნაზი წიწაკა, რომელიც ხშირად იწვევს 25 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შემწვარი ძმარი ტომატის ნარევიდან და გააგრძელეთ სამზარეულო, ხშირად აღვივებს 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ პომიდორი დიდი ფოლადის ჟანგბადით, შემდეგ კი მათ საჭმლის წისქვილზე ამოიღონ იმდენი წვენი და წიწაკა, რომლითაც შესაძლებელია. გაუქმება მყარი. დაამატეთ შაქარი და მარილი მოპოვებული მერქნისა და წვენებისათვის. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ ამცირებთ ამ ნარევი ღამით და მომდევნო დღეს დასრულდება. ტომატის მერქნის ნარევი მოამზადეთ საშუალო ზომის სითბოს, შემდეგ კი შეამციროს საშუალო სიმაღლე და boil დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ან შემცირდება 2/3-ით და კეტჩუპიანი კონსისტენციამდე.
- იმავდროულად, მოამზადეთ სამუშაო ადგილი, canner, ქილებში და ხუფები. იხილეთ დამამუშავებელი ქილებისა და კალინინგის წყლის დამუშავების მომზადება .
- შეავსეთ ქილებში, ტოვებს 1/2-inch headspace. გამოიყენეთ პატარა პლასტმასის ან უჟანგავი ფოლადის სპატულა, რომელიც ამოიღეთ საჰაერო ბუშტებით, წაშალეთ ნესტიანი ნოტიო ქსოვილით და შეესაბამება ხუფებითა და ბეჭებით.
- ტრანსმისიაში თხრილში გადატანა და ცხელი წყალი. დაამატეთ მეტი წყალი, როგორც საჭიროა, ასე რომ თქვენ გაქვთ 1 inch მეტი ქილებში. საფარი, მოუტანს boil და გაგრძელდება მდუღარე ნაზად 15 წუთის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 22 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 151 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |