შოკოლადის Dulce de Leche Truffles არის fun ირონია ტრადიციული შოკოლადის ტრიუფელი! გარდა ჩვეულებრივი შოკოლადის და ნაღები, მათ შეიცავს dulce de leche hefty დოზა, უგემრიელესი caramelized მკურნალობა დამზადებული sweetened შედედებული რძე.
Dulce de leche შეიძლება მოდის სხვადასხვა თანმიმდევრულობა. ეს რეცეპტი შემოწმდა გამოყენებით ხელნაკეთი dulce de leche რომ იყო მტკიცე საკმარისი ნაჭერი შევიდა ცალი. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი დელცე დე ლეჩეზე . თუ თქვენ იყენებთ მაღაზიის შეძენას, ან კარამელის სოუსით მსგავსი თანმიმდევრულობით, ის კვლავაც კარგად მუშაობს, მაგრამ თქვენი ტრიუფელი შეიძლება იყოს პატარა რბილი.
რა გჭირდებათ
- 12 ounces bittersweet შოკოლადი (წვრილად დაჭრილი)
- 14 უნცია ლურჯი (ხელნაკეთი ან მაღაზიის შეძენა)
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/3 ჭიქა unsweetened კაკაოს ფხვნილი (მტვრისთვის)
- 1 ფუნტი შოკოლადის Candy საფარი
- 1/4 ჭიქა
- დაშაქრული pecans (ან ბარის toasted pecans, წვრილად დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
1. მოათავსეთ მწვავე შოკოლადი საშუალო თასში და ახლა განისაზღვრება.
2. მცირე ზომის სითხეში, საშუალო თბილზე, კომბინირდება ტუზი დე ლეჩე და მძიმე კრემი. სითბოს ნარევი, whisking ზოგჯერ, სანამ dulce de leche დნება და აერთიანებს კრემი. ნარევი იქნება ძალიან სქელი, და თქვენ შეიძლება დაინახოს რამდენიმე სიმსივნის აქ და იქ. სითბოს ნარევი, სანამ უბრალოდ იწყება ბუშტი.
ჩაასხით ცხელი შოკოლადის ცხელი შოკოლადი და მოათავსეთ ერთი წუთის განმავლობაში შოკოლადის არბილებისთვის.
შემდეგ, whisk ყველაფერი ერთად, სანამ შოკოლადი არის მდნარი და ნარევი არის გლუვი. ეს თქვენი გაანჩევაა. თუ თქვენ კვლავ ვხედავთ რამდენიმე სიმსივნის დეპრიზიდან, გენადი კვების პროდუქტების გადამუშავებასა და პულსით 5-წამში ინტერვალით, დაახლოებით ორჯერ სამჯერ, სანამ თქვენი გაჩეჩილაძე აბრეშუმის გლუვი და პრიალაა. (მაღალი სიჩქარის ბლენდერი ან immersion blender ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას.)
4. გაანადგურებს გაჯანსაღებულ თასს, დააჭირეთ ზედაპირის ზედაპირის ფენას და გააფართოვოს იგი, სანამ არ არის მყარი საკმარისი იმისათვის, რომ დაახლოებით 1 საათში.
5. საფარი საცხობი ფურცლთან, პერგამენტთან ან გაზრდილი ქაღალდით. მოათავსეთ კაკაოს ფხვნილი თქვენს სამუშაო სადგურში არაღრმა თასში. გამოყენებით Candy Scoop ან პატარა კოვზი, ჩამოყალიბდეს ganache შევიდა პატარა ბურთები. მტვერს ხელში ხელი კაკაოს ფხვნილთან და გააფართოვოს მათ შორის ხელები, რათა მათ გარშემო. გამეორება სანამ ყველა ganache უკვე შემოვიდა შევიდა ბურთები.
6. თუ დრო გაქვთ, დავამხაროთ ტრიუფლის ღუმელი ღამისთევა ცივ ოთახის ტემპერატურაზე, იდეალურად 60-70 ფ-ს შორის. ეს ხელს შეუწყობს თქვენი ტრიუფლების განვითარებას "კანის", რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ძვირფასი საკმარისია ოთახის ტემპერატურა ნაცვლად გაცივებული. ეს ხელს უწყობს გარე შოკოლადის ფენას. თუ დროულად დაჭერით, ტრიუფლების მაცივრიდან გაცივამდე, სანამ ისინი მყარი საკმარისია, დაახლოებით 45 წუთი.
7. გაახარეთ შოკოლადის კანფეტი, რომელიც 30-წამიანი ინტერვალით მიკროტალღურ-უსაფრთხო თასში იტანს და ყოველ 30 წამის შემდეგ მდნარ და გლუვამდე აღვივებს. გამოიყენეთ ჩამონტაჟებული ხელსაწყოები ან ჩანგლები შოკოლადის ჩათვლით, შემდეგ წაიღეთ თასიდან და წაიღეთ ზედმეტი წვერი თავში.
მოათავსეთ truffle on მომზადებული საცხობი ფურცელი, ხოლო შოკოლადის ჯერ კიდევ სველი, sprinkle დაბრუნება ერთად pinch of დაჭრილი დაშაქრული კაკალი. გამეორება სანამ ყველა ტრიუფელი დაიხურა.
8. მაღაზია შოკოლადის Dulce de Leche ტრიუფელი airtight კონტეინერში მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში და საუკეთესო გემოვნებისა და ტექსტურისთვის, ოთახის ტემპერატურაზე გადასვლამდე.