ეს pancetta risotto რეცეპტი მზადდება მიერ კუბურები pancetta (კურნავდა ღორის მუცლის ხორცი, სახის, როგორიცაა სქელი ბეკონი) სანამ ეს ყავისფერი და crispy და შემდეგ sautéeing რაისმა გაწეული pancetta fat. Sweet მწვანე peas counterbalance მარილიანი გემოს pancetta, რაც კიდევ ერთი კლასიკური ვარიაცია ტრადიციული იტალიური risotto .
რისოტოს მეთოდის ილუსტრირებული დემონისთვის, აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სამეურვეო, თუ როგორ უნდა გამოვიტანოთ რისოტო .
ასევე იხილეთ: Butternut Squash Risotto
რა გჭირდებათ
- 1 ½ ჭიქა
- არბორული ბრინჯი
- 8 oz. pancetta, diced
- 1 qt ქათმის მარაგი
- ½ ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 საშუალო shallot ან ½ მცირე ხახვი, დაჭრილი (დაახლოებით ½ ჭიქა)
- 2 tablespoons unsalted კარაქი
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა გაყინული ბარდა, thawed
- ¼ ჭიქა გახეხილი პარმეზანს ყველი
- 2 tablespoons დაჭრილი იტალიური ოხრახუში
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გათბობის საფონდო simmer in საშუალო saucepan, მაშინ ქვედა სითბოს ისე, რომ საფონდო მხოლოდ რჩება ცხელი.
- მსხვილ, მძიმე ქვედა სავარცხელზე, სითბოს ნავთობისა და pancetta ზე საშუალო სითბოს 4 დან 5 წუთი, სანამ ცხიმის გაწეული და pancetta არის ლამაზი ოქროს ყავისფერი.
- წაიშალოს pancetta და მითითებული იგი განზე, მაგრამ დატოვონ ცხიმი ბანკში. დავამატოთ დაჭრილი shallot ან ხახვი. Sauté 2-3 წუთი ან სანამ ოდნავ translucent.
- დაამატეთ ბრინჯი ქოთანში და აურიეთ ხის კოვრით ხსნად ისე, რომ მარცვლეული დაფარულია ცხიმით. Sauté კიდევ ერთი წუთით, ანუ, სანამ ოდნავ შეშფოთებულია არომატი. მაგრამ არ დაუშვა ბრინჯი გამორჩევა ყავისფერი.
- დაამატეთ ღვინო და მზარეული, ხოლო სითხე, სანამ სითხე მთლიანად შეიწოვება.
- დაამატეთ ქათმის ცხელი ქათმის საფუარი ბრინჯის და აურიეთ, სანამ სითხე სრულად შეიწოვება. როდესაც ბრინჯი თითქმის მშრალია, დაამატეთ კიდევ ერთი ლეიბლი და განმეორებითი პროცესი.
შენიშვნა: მნიშვნელოვანია მუდმივი გაღიზიანება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცხელი საფონდო შეიწოვება, თავიდან აცილების მიზნით, დაამატეთ მომდევნო ჭაბუკი, როგორც კი ბრინჯი თითქმის მშრალია. - განაგრძეთ ცხელი წისქვილის ლეღები და აურიეთ ბრინჯი, ხოლო თხევადი შეიწოვება. როგორც მზარეულები, დაინახავთ, რომ ბრინჯი მიიღებს ნაღების თანმიმდევრულობას, რადგან ის იწყებს ბუნებრივი ნაოჭების გათავისუფლებას.
- განაგრძე საფონდო, ვაგლის დრო, 20-30 წუთი, ან მარცვლეული სატენდეროა, მაგრამ მაინც მკაცრი ფირფიტაა, მკაცრი არ არის. თუ ამოიწურა საფონდო და რისოტომი ჯერ კიდევ არ არის გასაკეთებელი, შეგიძლიათ დაასრულოთ სამზარეულო ცხელი წყლით. უბრალოდ დაამატეთ წყალი, როგორც თქვენ გააკეთა საფონდო, ladle დროს, აღვივებს, ხოლო ის შეიწოვება.
- აურიეთ სამი მეოთხედი pancetta, ერთად ბარდა, კარაქი, პარმეზანს ყველი და ოხრახუში და სეზონის გასინჯვა Kosher მარილი.
- ნაწილი ინდივიდუალური bowls და garnish თითოეული თასი ერთად დარჩენილი pancetta. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ, რადგან რიოტოთი გლუტინურია, თუ ძალიან გრძელია.
დატოვე ნარჩენები? ეს რეცეპტი ნამცხვრები დიდი გზა გამოიყენოთ leftover risotto.
გაძლიერებული რიოსტო რეცეპტები: