Arborio რაისი არის მრავალფეროვანი მოკლე მარცვლეული ბრინჯი ძირითადად გამოიყენება კლასიკური მომზადება risotto. თავდაპირველად გაშენებულია იტალიაში, დღეს ის გაიზარდა კალიფორნიასა და ტეხასში.
მოკლე, ცხიმიანი და ოდნავ ოვალური ფორმის (სურათის ქვედა მარცხენა სურათზე გამოსახული), არბორული რაისი აქვს მარგალიტისებრი თეთრი ექსტერიერით. არსებობს სხვადასხვა ზომის აღნიშვნები, რომელთაგან სუპერფინომ, ყველაზე დიდი მარცვლეულის ზომაა, რომელიც ამერიკის შეერთებულ შტატებში ყველაზე ხშირად გამოიყენება.
იმის გამო, რომ იგი გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი ხნის ნედლი ბრინჯი, ინარჩუნებს მის ნატურალურ სახამებლის შემცველობას. სამზარეულო გამოაქვეყნა ეს სახამებელი, რის გამოც მისი კრემისებური თანმიმდევრულობა. არბორული ბრინჯის გირვანქა თხილის 6 ჭიქის მიღებას არ იწვევს.
ამ პროცესის გათავისუფლება არის სახამებელი არის გასაღები რიოტოტოს კრემი, და ეს პროცესი, რომელიც მხოლოდ ხდება, თუ ის მოხარშული ნელა, ერთად თხევადი დასძინა ცოტა დრო. თუ თქვენ მზად იყავით arborio ბრინჯი ტრადიციული მეთოდით სამზარეულო თეთრი ბრინჯი, სადაც ყველა წყალი და ყველა ბრინჯი ერთად კომბინირებული ქოთანში და შემდეგ simmered სანამ წყალი შეიწოვება, თქვენ მიიღებთ მოხარშული ბრინჯი, მაგრამ არა იგივე კრემი .
და გათავისუფლების ეს სახამებელი დრო სჭირდება. ეს არის რიოტოტოს პრობლემა, როდესაც რესტორანში შეუკვეთე. რიოტოტოს მომზადება მოითხოვს მინიმუმ 20 წუთი მუდმივ გააქტიურებას და თანდათანობით სითხის დამატებას.
აქედან გამომდინარე, არა მხოლოდ შრომის ინტენსიური, მაგრამ 20 წუთი არის ბევრად უფრო დიდი ვიდრე რესტორანი პატრონების მზად არის დაველოდოთ მათი საკვები.
და მნიშვნელოვანია, ერთხელ თქვენ გააკეთა risotto, თქვენ ვერ გამართავს მას ნებისმიერი დროის ხანგრძლივობა, როგორც სახამებლის დაუყოვნებლივ დაიწყოს congeal, რამაც მას გახდეს ძლიერი და წებოვანი.
გადაწყვეტა საუკეთესო რესტორნები არის მზარეული ბრინჯის ნაწილი გზა (ცნობილია, როგორც parcooking) და შემდეგ ჩატარების, და როდესაც წესრიგი მოდის, მზარეული შეუძლია მუშაობა დასრულების სამზარეულო ჩვეულ რეჟიმში, დასძინა თხევადი ცოტა ზე დრო, როდესაც აღვივებს.
ამ გზით, ბრძანება შეიძლება გაიგზავნოს 5-10 წუთის განმავლობაში. და ბუნებრივია, ეს არ იქნება ისეთი კარგი, რის გამოც ბევრ ადამიანს აქვს შერეული გამოცდილება რესტორანში რიოტოტოს შეკვეთისას.
მაკარონის მსგავსად, არბორული ბრინჯი მზადდება ალ დენტთან , რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს უნდა იყოს ოდნავ მკაცრი ფირფიტაზე, რაც ცოტა ნაკლებად გაკეთდა, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯისთვის.
ასევე, აქ არის ნაბიჯ ნაბიჯ სამეურვეო, თუ როგორ უნდა გამოვიყენოთ risotto .