ეს PEA risotto მზადდება ტკბილი მწვანე ბარდა და პროსიციტო კლასიკური ვარიაცია ტრადიციული იტალიური risotto . მე მიყვარს ტკბილი არომატის ბარდა და მარილიანი არომატის პროსუტუტოს ნამუშევარი ერთად, რათა რელატორო რეცეპტი ნამდვილად აამაღლო.
რიოსტოტი მზადდება მრავალფეროვანი სახამებელი, მოკლე მარცვლეული ბრინჯი, რომელსაც ეწოდება არბორული ბრინჯი . პროცედურა, რომელიც მასში შედის, აცხელებულ ბრინჯში საცურაო ბრინჯის შემადგენლობაში შედის, დროულად და სამზარეულო ნელა, როგორც საფონდო შეიწოვება. ეს ტექნიკა, რომელიც ცნობილია, როგორც რიოტოტო მეთოდი, ავრცელებს არბოროს ბუნებრივ სახლებს, რაც კრემისებური, ხავერდოვანი კერძია.
რისოტოს მეთოდის ილუსტრირებული დემონსტრირებისთვის, აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სამეურვეო, თუ როგორ უნდა გამოვიტანოთ რისოტო .
ასევე იხილეთ: Butternut Squash Risotto
რა გჭირდებათ
- 1 ½ ჭიქა
- არბორული ბრინჯი
- 1 qt ქათმის მარაგი
- ½ ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 საშუალო shallot ან ½ მცირე ხახვი, დაჭრილი (დაახლოებით ½ ჭიქა)
- 3 სუფრის კოვზი unsalted კარაქი
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა
- გაყინული ბარდა , thawed
- 2 თხელი ნაჭერი პროსიტუტო, diced
- ¼ ჭიქა გახეხილი პარმეზანს ყველი
- 2 სუფრის კოვზი იტალიური ოხრახუში
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გათბობის საფონდო simmer in საშუალო saucepan, მაშინ ქვედა სითბოს ისე, რომ საფონდო მხოლოდ რჩება ცხელი.
- დიდ, მძიმე ქვედა სავარცხელზე, სითბოს ზეთი და 1 სტაფილო კარაქი მეტი საშუალო სითბოს. როდესაც კარაქი აქვს მდნარი, დავამატოთ დაჭრილი shallot ან ხახვი. Sauté 2-3 წუთი ან სანამ ოდნავ translucent.
- დაამატეთ ბრინჯი ქოთანში და გაღვიძეთ ხის კოვრით, რომ მარცვლეული დაფარულია ნავთობისა და მდნარი კარაქით. Sauté კიდევ ერთი წუთით, ანუ, სანამ ოდნავ შეშფოთებულია არომატი. მაგრამ არ დაუშვა ბრინჯი გამორჩევა ყავისფერი.
- დაამატეთ ღვინო და მზარეული, ხოლო სითხე, სანამ სითხე მთლიანად შეიწოვება.
- დაამატეთ ქათმის ცხელი ქათმის საფუარი ბრინჯის და აურიეთ, სანამ სითხე სრულად შეიწოვება. როდესაც ბრინჯი თითქმის მშრალია, დაამატეთ კიდევ ერთი ლეიბლი და განმეორებითი პროცესი.
შენიშვნა: მნიშვნელოვანია მუდმივი გაღიზიანება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცხელი საფონდო შეიწოვება, თავიდან აცილების მიზნით, დაამატეთ მომდევნო ჭაბუკი, როგორც კი ბრინჯი თითქმის მშრალია. - განაგრძეთ ცხელი წისქვილის ლეღები და აურიეთ ბრინჯი, ხოლო თხევადი შეიწოვება. როგორც მზარეულები, დაინახავთ, რომ ბრინჯი მიიღებს ნაღების თანმიმდევრულობას, რადგან ის იწყებს ბუნებრივი ნაოჭების გათავისუფლებას.
- განაგრძე საფონდო, ვაგლის დრო, 20-30 წუთი, ან მარცვლეული სატენდეროა, მაგრამ მაინც მკაცრი ფირფიტაა, მკაცრი არ არის. თუ ამოიწურა საფონდო და რისოტომი ჯერ კიდევ არ არის გასაკეთებელი, შეგიძლიათ დაასრულოთ სამზარეულო ცხელი წყლით. უბრალოდ დაამატეთ წყალი, როგორც თქვენ გააკეთა საფონდო, ladle დროს, აღვივებს, ხოლო ის შეიწოვება.
- აურიეთ ბარდაში, პროსიტუტო, დარჩენილი 2 სტადიის კარაქი, პარმეზანი ყველი და ოხრახუში და სეზონის გასინჯვა კოშერის მარილით .
- Risotto გამოდის glutinous თუ დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა ემსახურებოდეს მას დაუყოვნებლივ. სათანადოდ მოხარშული რეტროტი უნდა შეიქმნას რბილი, კრემისებრი მრგვალი სადილის ფირფიტაზე. ეს არ უნდა გაიაროს ფირფიტაზე, არც უნდა იყოს ძლიერი ან წებოვანი.
დატოვე ნარჩენები? ეს რეცეპტი ნამცხვრები დიდი გზა გამოიყენოთ leftover risotto.
გაძლიერებული რიოსტო რეცეპტები:
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 348 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 42 მგ |
| ნატრიუმი | 207 მგ |
| ნახშირწყლები | 33 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 13 გ |