Butternut squash risotto კიდევ ერთი დიდი სეზონური ვარიაცია ძირითადი risotto რეცეპტი . Butternut squash ნამდვილად ავსებს risotto, როგორც მისი ტკბილი არომატი და მისი ნაღების ტექსტურა.
რიოსტოტი მზადდება ჯიშის სახამებელი, მოკლე მარცვლეული ბრინჯი სახელად არბორული ბრინჯი . სამზარეულოში შედის საცურაო ცხელი ბოთლი გაჟღენთილი ბრინჯისთვის, რომელიც დროულად და სამზარეულო ნელა, როგორც საფონდო შეიწოვება. ეს ავრცელებს ბრინჯის ბუნებრივი სავარცხლებს, ქმნის კრემისებურ, ხავერდოვან თანმიმდევრულობას სრულყოფილი რეტროტონის მახასიათებლებით.
რისოტოს მეთოდის ილუსტრირებული დემონსტრირებისთვის, იხილეთ ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ სამეურვეო: როგორ გავზარდოთ რისოტო .
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა / 210 გრამი butternut squash (peeled პირველი, თესლი ამოიღეს, შემდეგ diced)
- 1 1/2 ჭიქა / 225 გრამი
- არბორული ბრინჯი
- 4 ჭიქა ქათმის საფონდო
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 საშუალო shallot (დაახლოებით 1/2 ჭიქა ან 1/2 პატარა ხახვი, დაჭრილი)
- 3 tablespoons unsalted კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი (პლუს დამატებით 2 tablespoon ზეთი crisping sage)
- 1/4 ჭიქა პარმეზანის ყველი (გახეხილი)
- 6 დან 8 ახალი მთელი Sage ფოთლები (პლუს რამდენიმე დამატებითი ფოთლები წვრილად დაჭრილი)
- კოშერის მარილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი to 425 F. დიდი თასი, toss squash მოცულობით შესახებ კოვზი ზეითუნის ზეთი და sprinkling of Kosher მარილი, ასევე დაჭრილი sage ფოთლები. გადატანა ფურცლის პან და შემწვარი დაახლოებით 30 წუთი ან სანამ ისინი სატენდერო და მსუბუქად browned. ამოღება ღუმელი და გათვალისწინებულია.
- იმავდროულად, სითბოს 2 სუფრის ზეთი პატარა sauté პანში. როდესაც ცხელია, დაამატეთ sage ფოთლები, ქვედა სითბოს საშუალო და საზ ერთი წუთით ან ორი, სანამ ფოთლები crispy. შემდეგ წაიღეთ ფოთლების ქაღალდის პირსახოცები და გადადონ.
- გათბობის საფონდო saucepan და ქვედა სითბოს ისე, რომ იგი მხოლოდ რჩება ცხელი მაგრამ არ boil.
- დიდ, მძიმე ქვედა ბანკში, სითბოს 1 სტაფილო ზეთი და 1 სუფრის კოვზი საშუალო სითბოს მეტი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი. Sauté 2 დან 3 წუთი, სანამ ხახვი არის translucent.
- შემდეგი, დაამატეთ ბრინჯი და sauté კიდევ ერთი წუთი ან ორი, აღვივებს ხშირად ხის კოვზი ისე, რომ რაისმა არ აქვს შანსი ყავისფერი, სანამ იგი იძლევა off nutty არომატი და მარცვალი დაფარული ნავთობის.
- დაამატეთ ღვინო და მზარეული კიდევ ერთი წუთით, აღვივებს, სანამ თხევადი შეიწოვება.
- ახლა იწყება დაამატეთ ცხელი ფქვილის მომატებული ბრინჯი და აღვივებს სანამ ის შთანთქავს. მნიშვნელოვანია მუდმივად გაღვივება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცხელი საფონდო შეიწოვება, ისე, რომ ბრინჯი არ აანთებს და დაამატეთ შემდეგი მეწამული, როგორც კი ბრინჯი თითქმის მშრალია.
- ამ გზით გააგრძელეთ წებოვანა მარაგი და აღვივებს თხევადი შთანთქმის დროს, შემდეგ კი კიდევ ერთი ყვავი, როდესაც ბრინჯი თითქმის მშრალია. დაინახავთ ბრინჯს კრემისებური თანმიმდევრულობის განვითარებაზე, რადგან მისი ბუნებრივი საღებავები გამოიყოფა.
- შეავსეთ საფონდო, ვაგონის დროს, 20-დან 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ მარცვლეული ტენდერია, მაგრამ მაინც მკაცრია ბირთვის გარეშე. თუ ამოიწურა საფონდო და რისოტომი ჯერ კიდევ არ არის გასაკეთებელი, შეგიძლიათ დაასრულოთ სამზარეულო ცხელი წყლით. უბრალოდ დაამატეთ წყალი, როგორც თქვენ გააკეთა საფონდო, ladle დროს, აღვივებს, ხოლო ის შეიწოვება.
- აურიეთ შემწვარი squash ერთად დარჩენილი 2 tablespoons კარაქი და პარმეზანს ყველი და სეზონის გასინჯვა Kosher მარილი . ემსახურეთ ინდივიდუალურ თასებში და ვარდისფერი ფოთლებით.
შენიშვნა : Risotto აქცენტი წებოვანი თუ დიდი ხანია ჩატარებული, ასე რომ თქვენ უნდა ემსახურებოდეს მას დაუყოვნებლივ. სათანადოდ მოხარშული რეტროტი უნდა შეიქმნას რბილი, კრემისებრი მრგვალი სადილის ფირფიტაზე. ეს არ უნდა გაიაროს ფირფიტაზე, არც უნდა იყოს ძლიერი ან წებოვანი.
გაძლიერებული რიოსტო რეცეპტები:
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 168 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 14 მგ |
| ნატრიუმი | 334 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 5 გ |