ბულგარეთის ძეხვი ისეთივეა, როგორც გემოს და იმ ქვეყნებში, რომლებმაც გავლენა იქონიეს მის სამზარეულოს. არსებობს ახალი ძეხვი, ცხელი შებოლილი, ცივი შებოლილი და მშრალი კურნავდა ძეხვეული.
ბულგარეთის ლუკანკა ძეზია
- ლუკანკა მშრალი კურნავდა ბულგარეთის სალამურს. ეს არის გაბრტყელებული ქრებოდა ფორმა და ტრადიციულად დამზადებული ღორის, ძროხის, ხბოს, შავი წიწაკა, კეინი , მარილი და ფენუზიკი , მაგრამ არსებობს ვარიაციები.
- მას შემდეგ, რაც ადგილზე ხორცის ფუნქციონირებს, ძეხვი ეკიდება მშრალი დაახლოებით 40 დან 90 დღის განმავლობაში და შემდეგ დაპრესილი მისი ტიპიური ბინა ფორმით. როგორც ყველა ხორცპროდუქტების, ძეხვი არომატი განსხვავდება კვების მიხედვით, ცხოველებს მიეწოდა და რეგიონი, სადაც გაკეთდა.
- ცნობილი ლუკაკას შემქმნელები არიან ცენტრალური ბულგარეთის მოსახლეობა ბალკანეთის მთის ქედზე, კერძოდ სმიადოვო, პანაზურური და კარლოვოს რაიონებში (რომელთა უკანასკნელის მიერ დაცულია ბულგარეთის რესპუბლიკის საპატენტო უწყება თავისი ნამდვილობის დამოწმებაზე) .
- ბულგარეთის lukanka ძეხვი ჩვეულებრივ წვრილად დაჭრილი და ემსახურება ცივი როგორც appetizer ან.
ბულგარეთის სუდუკის ძეზია
- სუდუკუკი , ასევე სუნი , მშრალი, პიკანტური, ძროხის და ღორის კურნავდა ძეხვი, რომელიც შეიცავს სუნელებით, მათ შორის კერნს, სუმკ, ნიორი, მარილი და წითელი წიწაკა. ეს პოპულარულია appetizer (meze) ქაღალდის და მსახურობდა მაღალი ოქტანური რაკიის კონიაკი.
ბულგარეთის Babek ძეხვი
- Babek არის კლასიკური ბულგარული მშრალი კურნავდა ღორის ან ძროხის ძეხვი.
ბულგარული ბაბეკ კარლოვსკის ძეხვი
- ბაბეკ კარლოვსკი არის მშრალი კურნავდა ძროხის ძეხვი კარლოვოს რეგიონიდან სანელებლებით და მწვანილებით. ეს ქმნის დიდი მადაგასკელს რაკიასა და ღვინოზე.
ბულგარეთის ბაანსკი ძეხვევს
- Banski Starets არის მშრალი კურნავდა ღორის ძეხვი seasoned ერთად წიწაკა, cumin, ადგილზე შავი წიწაკა და სხვა სანელებლები რეგიონში Bansko in Rila მთები. ეს არის კიდევ ერთი ძეხვი, რომელიც ქმნის დიდ მადაგასკელს.
ბულგარული ქრენავიშვილი ძეხვეული
- კრენვირში არის ბულგარელი ცხელი ძაღლი ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი ან კომბინაცია.
ბულგარული შპეკოვი სალამი
- შპეკოვის სალამი პოპულარულია მშრალი ღორის სალათი.
ბულგარული კანაშის ძეხვი
- Karnache ერთ-ერთი ხელმოწერის ბულგარელი სუფრის ღორის ძეხვეულია სანელებლებით, რომელსაც ცხვარი აქვს.
ბულგარული ნადიენიცა ლოდოძისკას ძეხვი
- ნადიენიცა არის მშრალი კურნავდა ძროხისა და ღორის ძეხვი, სალაამის მსგავსად, მაგრამ თხელი და გამჭრიახი. ეს ძეხვი არის დიდი, როდესაც barbecued, შემწვარი ან შეჭამეს, როგორც არის.
ბულგარეთი პეტროჰანი სალამის ძეხვი
- Petrohan არის საყვარელი ბულგარული მშრალი კურნავდა ღორის salami, რომელიც იქნება შესანიშნავი on meze უჯრა.
ბულგარეთის ქებაბეტი ან ქაბაბოს ძეზია
- ქაბაბეთის ძეხვეული არის ახალი ნაჭერი ძეხვი, რომელიც შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, შემწვარი, ან გამომცხვარი და მსგავსია ხორვატული / სერბული ცევფაჩის ძეხვეული .