Macarons არის ჩემი საყვარელი წებოვანა თავისუფალი დესერტი მომზადება. ელეგანტური, ლამაზი, გემრიელი, და ყოველთვის გულშემატკივარი pleaser.
Macarons მსუბუქი და ჰაეროვანი meringue დაფუძნებული სენდვიჩის cookies დამზადებული ნუშის ფქვილი, კვერცხის თეთრკანიანი, გრანულირებული შაქარი, და confectioners 'შაქარი. მას შემდეგ, რაც მაკარონი "ქუქია" არის გამომცხვარი და გაცივებული, ისინი ივსება ganache, buttercream, ან ხილის ხაჭო ამისთვის გაუთავებელი რიგი არომატი კომბინაციები.
Macarons, ხოლო გემრიელი, შეიძლება იყოს finicky და დელიკატური მომზადება. არ დაემსგავსოთ ნაბიჯთა ნუსხა, რომლებიც დეტალურად დაგეხმარებიან სახლში ამ ლამაზი და სადღესასწაულო წებოვანა-უფასო cookies.
ეს რეცეპტი არის ჩვენი go-to macaron რეცეპტი, ჩვენი ფონდი და გეგმა ყველა macarons ჩვენ ვქმნით. თქვენ შეგიძლიათ ფერი მათ ნებისმიერი ფერი თქვენ სურვილი და შეავსოთ მათ თქვენი საყვარელი არომატს. ჩვენ ვურჩევთ ამ ვანილის კარაქსს, ლიმონის ხაჭოს და შოკოლადის-ნარინჯისფერი Ganache- ს.
რა გჭირდებათ
- 4 oz ფქვილი (წვრილად დაჭრილი ნუშის კვება / ფქვილი)
- 7 oz შაქარი (
- კონდიტერი )
- 4 oz კვერცხის თეთრკანიანი (ასაკის და ოთახის დროებითი)
- 3.5 oz შაქარი (გრანულირებული)
- 1 pinch კრემი tartar
- 1/4 tsp წებოვანა თავისუფალი საკვები საკვები შეღებვა (არჩევანი არჩევანი!)
როგორ ჩადება იგი
- წინასწარ სითბოს ღუმელი 325 F. Line რამდენიმე საცხობი ფურცლები ერთად პერგამენტის ქაღალდი. (ჩვენ შეწყვიტა გამოყენებით Silpats როდესაც ჩვენ bake macarons, ჩვენ აღმოვჩნდით კანი off იმდენად ადვილია პერგამენტი).
- ნუშის კვება და საკონდიტრო შაქრის შემცველი კვების პროცესორი ფიქსირებული ლითონის დანათით. აწარმოე ჯარიმა ფხვნილის ფორმამდე. ოთხჯერ გაატარეთ ნებისმიერი პატარა სიმსივნის ან ნუშის კვება "კენჭი" შორის sifting. გათვალისწინებულია. მეტი თქვენ sift, გამარტივებას დაპყრობა!
- გამოყენებით სტენდი მიქსერის ფიქსირებული ერთად whisk დანართი, whip ოთახის ტემპერატურის კვერცხის თეთრკანიანი საშუალო სიჩქარე სანამ ქაფი. სანიშნეს გრანულირებული შაქრის ერთი სუფრის დროს. მას შემდეგ, რაც ნარევი thickens, შეწყვიტოს მიქსერის. სანიშნეს tartar კრემი, scrape ქვემოთ მხარეს bowl, შემდეგ ჩართოთ მიქსერის უკან, იზრდება სიჩქარე მაღალი.
- Whip ნარევი დაახლოებით 5 დან 6 წუთი სანამ პიკი დასასრულს whisk დანართი აქვს მისი ფორმა. (შეგიძლიათ შეამოწმოთ ეს მიქსერის გამორთვა და შემოწმება იმის შესახებ, რომ თუ ნაქსოვი მიმაგრებული შემადგენლობის ნაზავი არ იჭრება).
- ამოიღეთ თასი სტენდი მიქსერისგან და დააყენეთ მრიცხველი ან მაგიდა. დაამატეთ ნუშის კვება-კონდიციონერის შაქრის ნარევი და ნაზად შეურიოთ. დამატება ნუშის კვერცხუჯრედის კიდევ ერთი მესამედი შაქრის ნარევი, შემდეგ კვლავ ჩამოყაროს. ერთხელ შეტანილი, დაამატეთ საბოლოო მესამე ასევე ვილტონ გელი საკვები შეღებვა (თხევადი საღებავი იქნება dilute batter). ჩამოყალიბდეს ერთი საბოლოო დრო.
- ყუთი, რომელიც ქმნის სამ რაუნდის შემდეგ, უნდა იყოს მყარი პრიალა. შეამოწმეთ ყინვაგამძლე spatula; თუ batter ძალიან ნელა spatula მოსწონს Lava, ის მზად არის. თუ არა, გააგრძელეთ batter კიდევ 30 წამი. ფრთხილად არ უნდა overmix.
- Affix საკონდიტრო ჩანთა ერთად # 12 ბარის მრგვალი წვერი. შეავსეთ ჩანთა ¾ ერთად batter. მილები 1.5-inch რაუნდში გაფორმებულ საცხობი ფურცლებზე. გსურთ მილის მიტანა ისე, რომ ჩანთა არის პერპენდიკულური საცხობი ფურცელი და არა კუთხე. ცის წრის მიბმის შემდეგ, სწრაფად გაიქეცი თქვენი მაჯის მხარეს ისე, რომ წერტილი არ არის მაკარონის ზედა ნაწილში. (თუ წვერი არ ქმნის, არ შეშფოთება, შეგიძლიათ აღმოფხვრას ის პატარა spatula მოგვიანებით).
- სათანადოდ ჩამოსასხმელი საცხობი ფურცელი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნებისმიერი საჰაერო ბუშტები პოტენციურად მოხდა batter. მოამზადეთ საცხობი ფურცლები ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მაკარონებზე მშრალი ჭურვი ჩამოყალიბდება. ტესტთან შეხებისას თქვენს ხელთათვით. თუ თქვენი თითის არ არის გამყარებაში batter, macarons მზად არიან ღუმელში. "დასასვენებელი" ფაზა 20 წუთის განმავლობაში 40 წუთს შეუძლია, რაც დამოკიდებულია ოთახში ტენიანობაზე. ეს იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ დაპყრობა მშრალი გარეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი crack ხოლო საცხობი.
- Bake macarons, ერთი საცხობი ფურცელი დროს, ქვედა მესამედი ღუმელი 12-14 წუთი, მოძრავი საცხობი ფურცელი შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით. როდესაც გაკეთდება, საუკეთესოები იქნება მყარი შეხება და ცენტრი არ jiggle მოსწონს ჟელე.
- წაიღეთ მაკარონები ღუმელში და მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში გაათბეთ. ნაზად დაიბანეთ მაკარონები პერგამენტის ქაღალდზე და გადაიტანეთ მავთულის საკიდში. (თუ ცდილობენ ამის გაკეთებას, მაკარონები ჯერ კიდევ ცხელია, ისინი მოდიან გარდა). მიეცით macarons გაგრილებას მთლიანად შევსებამდე.
- მოაწყეთ macarons ორი, ზედა მხარეს ქვემოთ, რაც დარწმუნებული უნდა ემთხვევა ზომები საუკეთესო შეგიძლიათ. მაკარონის ზომის მიხედვით, ნიკელის შესუსტება მეკარონის ბოლოში შევსების კვარტლის ზომის რაოდენობას. მეორე მაკარონი თავზე და ძალიან ნაზად, დააჭირეთ ერთმანეთს ისე, რომ შევსება გაფართოვდეს, მაგრამ არ გამოდის მხარეებს. გამეორება ყველა დარჩენილი მაკარონისთვის.
შეხსენება: ყოველთვის დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ზედაპირები, ჭურჭელი, ჩანთები და ინსტრუმენტები თავისუფალია წებოვანა. ყოველთვის წაიკითხეთ პროდუქტის ეტიკეტები, რათა დაამტკიცოს პროდუქტი წებოვანა თავისუფალი.
მწარმოებლებს შეუძლიათ შეცვალონ პროდუქტის ფორმულირებები, გაფრთხილების გარეშე. ეჭვის შემთხვევაში, არ იყიდოთ ან გამოიყენოთ პროდუქტი, სანამ დაუკავშირდით მწარმოებელს, რომ პროდუქტი თავისუფალია წებოვანაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 104 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 112 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |