შესავალი შაქარსა და სხვა ტკბილეულებზე
ერთი რამ, რაც ყველაზე მეტ კანფეტიან რეცეპტებშია საერთო, მათი შაქრის ფხვნილია. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ სხვადასხვა სახის შაქრის პროდუქციის განსხვავება, რათა თქვენი ტკბილეული წარმატებული იყოს.
გრანულირებული შაქარი
ეს გამომდინარეობს ნებისმიერი ფენით ან შაქრით, ხოლო რეცეპტი "შაქარს" ან "თეთრ შაქარს" ითხოვს, გულისხმობს გრანულირებული შაქრით.
ყავისფერი შაქარი
ეს არის გრანულირებული შაქარი მოლაზებით .
იგი მოდის "მსუბუქი" და "მუქი" ჯიშები; ღია ყავისფერი შაქარი აქვს მტკნარი არომატი და ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია კანდიდოზის მიღება. ყავისფერი შაქარი უნდა შეფუთული ქვემოთ საზომი ჭიქა ხოლო საზომი. ზოგადად, ყავისფერი შაქარი არ უნდა იქნას გამოყენებული სხვა შაქრის შეცვლისთვის.
Superfine შაქარი
ასევე მოუწოდა caster შაქარი . ეს არის გრანულირებული შაქარი ძალიან კარგი ტექსტურით. ეს არის სასარგებლო, როდესაც მიღების Candy ცენტრები, რადგან იგი არღვევს სწრაფად და არ აწარმოოს მარცვლეულის ტექსტურა. Superfine შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეგულარული გრანულირებული შაქრის გარეშე უარყოფითი შედეგების გარეშე.
შაქრის ფხვნილი
ასევე მოუწოდა საკონდიტრო შაქარს ან შაქრის შაქარს. ეს არის ძალიან ჯარიმა ტექსტურირებული შაქარი და მოყოლებული cornstarch დასძინა; საჭიროა გამოყენებამდე sifted. არ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი შაქრის რეცეპტებში სხვა შაქრის შეცვლისთვის.
სიმინდის სიროფი
ასევე ცნობილია, როგორც გლუკოზა. სიმინდის სიროფი დამზადებულია მარცვლებისგან და მოდის "მსუბუქი" და "მუქი" ჯიშებში; საკონდიტრო ნაწარში, მსუბუქი ზოგადად სასურველია.
სიმინდის სიროფი ხელს უშლის სხვა შაქარს კრისტალიზებისაგან და ხდის მოხარშული ტკბილეულს ხდის, ამიტომ ხშირად გამოიყენება ნაღების ფუტკრებისა და ფუჭების სახით.
ინვერტული შაქარი
თხევადი შაქარი. ეს აუმჯობესებს თაროზე ცხოვრების ბევრი ტკბილეული. მხოლოდ ინვერტული შაქრის გამოყენება, თუ რეცეპტი კონკრეტულად მოითხოვს მას.
თაფლი
ნებისმიერი ზომიერი ფუტკრის თაფლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტებით, რომლებიც თაფლს ითხოვენ.
თაფლი უნდა იყოს თხევადი და არა "ნაზი" ან "თაფლის გავრცელების" ჯიშებისგან.
მოლაზესი
შაქრის გადამუშავების პროცესის შუალედური პროდუქტი, ეს არის მკვეთრი მუქი სიროფი გამორჩეული გემოთი.