გადავიდეთ მიღმა Gravy ეს Beurre Noisette რეცეპტი ამისთვის მხარეს ან entrees
Beurre noisette , გამოხატული burr-nwah-ZET, არის ფრანგული სიტყვა "ყავისფერი კარაქი" ან სიტყვასიტყვით "თხილის კარაქი." ეს ფაქტიურად ერთი ინგრედიენტიანი condiment, unsalted კარაქი, მოხარშული პან სანამ თურმე ოქროს ყავისფერი. შედეგად კარაქი აქვს შეშლილი არომატი და დაემატა ბოსტნეული, მაკარონი, თევზი, omelets ან ქათამი. ზღვის ბასი სოკოს ბიორული ხმაურით არის პოპულარული კვება.
როგორ ჩადება ყავისფერი კარაქი
როგორც მოგეხსენებათ, კარაქი აქვს დაბალი კვამლის მომენტში, ასე რომ, ის, როგორც წესი, "ყავისფერია", ამ მიზნით მოთმინება და სიზუსტე სჭირდება.
ეს არის ერთი სამზარეულო ტექნიკა, რომელიც მუდმივ ყურადღებას მოითხოვს. არ დატოვებს პან unattended ან აღების თქვენი თვალები off browning კარაქი. მიჰყევით ამ რჩევებს თქვენი საკუთარი ყავისფერი კარაქით.
პირველი, გამოიყენეთ პან, რომელსაც აქვს ბოლოში, რომელიც არ არის მუქი - უჟანგავი ფოლადის პან მუშაობს სასწაულები. გათბობის პან მეტი საშუალო სითბოს. გახსოვდეთ, ძალიან ბევრი სითბო დამწვრობის კარაქი, ასე რომ დაიწყოს სითბო ნელა. დაჭრილი კარაქი შევიდა კოვზი ზომის pats და გამოყოფა მათ. დაამატეთ კარაქი მწვავე პანში ერთჯერადი პატრულით კარაქის გვერდითი მხარეს. გამოყენება whisk როგორც კარაქი დნება, swirl კარაქი ისე, რომ იგი მზარეულები თანაბრად. გარდამავალია პანელი, რათა არ მოხდეს კარაქი დამწვრობისთვის. კარაქი დაიწყება ქაფი 30 წამის შემდეგ. გაახანეთ მუდმივად, როგორც კარაქი იწყებს დნობის და პროტეინის ყავისფერი. გაახეთეთ თვალი კარაქის ფერს. თქვენ ეძებთ ოქროს ყავისფერი ტონი. მას შემდეგ, რაც ხედავთ, რომ დაასხით კარაქი გარეთ პან შევიდა დიდი latte Mug ან სხვა heatproof კონტეინერი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი კარაქი სურნელის შემწვარი ბოსტნეულით, ყვავილოვანი პასტები ან სოუსით, როგორც პასტონის კერძები გნოჩის მსგავსად. თუ არ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი დაუყოვნებლივ, შეინახეთ იგი airtight კონტეინერში ორი კვირის განმავლობაში.
3 საერთო სახეობის ყავისფერი კარაქი
როგორც წესი, არსებობს ოქროსფერი ყავისფერი, ყავისფერი ყავისფერი და თითქმის გაზირებული ყავისფერი კარაქი.
მათი განსხვავებები უნდა გააკეთოთ გემოვნებით და გამოყენებათ. მუქი ყავისფერი კარაქი, მით უკეთესი, როგორც განსხვავებით ტკბილი კერძები, როგორიცაა ვაშლის galette. ყავისფერი ყავისფერი კარაქი ავსებს თევზსა და მაკარონს კარგად. მსუბუქი ყავისფერი კარაქი საუკეთესოა კერძების მსგავსად, როგორიცაა შემწვარი კარაქი ან სტაფილო, რომელიც გამოიყენება სალათის შემცველობით ან თუნდაც კარაქის იისით.
დიდი ყავისფერი კარაქი რეცეპტები
როგორც gravies წასვლა, ყავისფერი კარაქი არის საუკეთესო დასძინა მწვანილი და სანელებლები. Sage, lavender, tarragon და ლიმონის thyme ყველა დიდი დამატებები ძირითადი ყავისფერი კარაქი რეცეპტი. აქ არის 5 რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ ყავისფერი კარაქის შემადგენლობაში: