რჩევები, ტექნიკა და მითები გამოვლინდა
არსებობს გასაკვირი თანხა lore ასოცირდება სამზარეულო ხმელი ლობიო-ან, ალბათ, არც ისე გასაკვირი. ლობიო, საბოლოო ჯამში, ცილის, carbs და სხვა საკვები ნივთიერებების დიდი წყაროა, და, ერთხელ გამხმარი, გრძელი შელფის სიცოცხლე აქვს. ისინი შედარებით ადვილად იზრდებიან და მათი ნიადაგის აზოტის დასაბალანსების გამო, ისინი დატოვებენ იმ მიწას, სადაც ისინი სხვა კულტურებზე უკეთეს ფორმაში არიან მოყვანილი.
ყველა ეს ფაქტორი კომბინირებული იყო მათთვის, ვინც ათასობით წელიწადში სანქცირებული საკვები პროდუქტია.
მაგრამ მათი პოპულარობით, არსებობს ასევე საეჭვო "ფაქტები", რომლებიც დროთა განმავლობაში განვითარდა. აქ ჩვენ დავრჩებით იმ მითებს, ასევე გამოვიყენებთ სასარგებლო სამზარეულოს რჩევებს ხმელი ლობიოსთვის.
უზარმაზარი სიცრუე
თქვენ ყველანი მოვისმინე მოხმობა "ლობიო, ლობიო, შენი გული კარგია, უფრო მეტად ჭამთ ...." და, დიახ, ლობიო შეიძლება მართლაც გამოიწვიოს მეანობა, სხვაგვარად ცნობილია, როგორც გაზი. ლობიო შეიცავს ნახშირწყლებს, რომ ჩვენი კუჭ-ნაწლავი ვერ დაიჯესტს, რათა მათ გაიარონ ჩვენი ნაწლავის საშუალებით, სადაც ბაქტერიები არსებობს, რომლებსაც შეუძლიათ დაიინჯონ და გაზის მიღება შეუძლიათ. თუმცა წარმოებული გაზის რაოდენობა დამოკიდებულია ნაწლავურ ჯანმრთელობაზე, კონკრეტულ ბაქტერიებში თქვენი ნაწლავისა და ლობიოთი და მათი მომზადებაზე. ზოგიერთი ადამიანი, საუკეთესო ლობიო აქვს პატარა ეფექტი მათი საჭმლის მომნელებელი სისტემის, ხოლო სხვები ძალიან გრძნობენ ეფექტი.
იდეა წყალში მორწყინებული ლობიოს იდეა ეფუძნება რწმენას, რომ გაჟღენთილია გაზის გამომწვევი ოლიგოსაკარდიდების აღმოფხვრა. ეს მართალია, გარკვეულწილად, მაგრამ კვლევამ აჩვენა, რომ მხოლოდ ოციგოსაქარიდების შემცირება 25% -ით. გარდა ამისა, ცემენტი, რომელიც ფლობს ცელანის უჯრედ კედლებს, აწარმოებს გაზის წარმოებას და არ იცვლება წყალობით.
ასე რომ, გაჟღენთილია ლობიო, რომ გაზის მოშორება მხოლოდ ოდნავ ეფექტურია და ლობიო დაკარგავს წყლებსაც.
თუ სასურველია შეინარჩუნოთ ნუტრიენტები, მაშინ რეკომენდირებულია, რომ მიიღოთ Beano თუ გაზი პრობლემაა. ბეანო შეიცავს ფერმენტს, რომელიც არღვევს დამნაშავე ნახშირწყლებს.
მკაცრი წინააღმდეგ ტენდერი
ჭეშმარიტი მითი ის არის, რომ მარილი ლობიოა მკაცრი. ეს არ არის. Acid ქმნის ლობიო მკაცრი და ასე არ ასაკის. ზოგადად, თუ თქვენ საზ up batch of ლობიო რომ დასრულდება up მყოფი მკაცრი, შანსები არიან ისინი ძველი და / ან არ ექვემდებარება საჰაერო. სუპერმარკეტში შეძენილი იყავი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი გასულ წელს იღებდნენ. მათ ადვილად შეიძლება იყვნენ 10 წლის, რადგან გამხმარი ლობიო შეიძლება დიდხანს დარჩეს, რაც უფრო მეტ დროს არ იმოქმედებს, ვიდრე რთული და რთული.
თუმცა, მჟავა სახით ძმარი, პომიდორი, ლიმონის წვენი ან რამე მსგავსი გახდება ლობიო მკაცრი (მცირე რაოდენობით მჟავა არ უნდა ჰქონდეს დიდი ეფექტი). მჟავა აკავშირებს ლობიოს სათესლე ქვაზე და ხდის უფრო მეტად იშვიათია წყალს, ისევე როგორც ქურთის შემცველს. ასე რომ, თუ თქვენ დასძინა არაფერი მჟავა ლობიო დაველოდოთ ბოლომდე სამზარეულო დრო.
მომზადებული ხმელი ლობიო
ხმელი ლობიო უნდა იყოს რეჰიდრატირებული და ეს ხდება თანაბრად კარგად ან ღამით გაჟღენთილია (12-დან 24 საათამდე) ცივ წყალში ან ცხელი წყლით შერევა (3-დან 4 საათამდე).
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გათიშვის შემდეგ თხევადი გამორთოთ (რაც შეამცირებს გაზის შესაძლებლობას მცირე რაოდენობით, მაგრამ ასევე შეამცირებს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას) ან შეგიძლიათ გააგრძელოთ ლობიო, იმავე სითხეში. აქ არის ერთი გზა მომზადება გამხმარი ლობიო:
- ნაგავსაყრელის ლობიო ჰოლანდიური ღუმელში შევიდა და ორჯერ იმდენად კარგად გაჯერებული და წვნიანი მარაგი ბანკში შეიტანეთ.
- მოათავსეთ ღუმელი და მოვხარშოთ. დაუყოვნებლივ შეამცირებს სითბოს სიმშრალეს.
- მზარეული 3 საათის განმავლობაში და ზედა ფქვილისთვის საჭიროა თხილის 1/2 ინჩიით დაფარული ლობიო.
- სანიშნეს სხვა ინგრედიენტები საფუძველზე თქვენი რეცეპტი.
- საბოლოო სამზარეულო ნაბიჯი უნდა გაიმართოს ჰოლანდიური ღუმელში ღუმელში 300 F. ლობიო და სხვა ინგრედიენტები გაახანგრძლივოს სითბოს მიერ ნაცვლად სამზარეულო საწყისი ქვედა up როგორც ისინი ღუმელი ზედა.
- საბოლოო სამზარეულო მიიღებს კიდევ 3 საათს. დარწმუნდით, რომ შეამოწმოს დროდადრო, რათა ლობიო არ საშრობი out.
სამზარეულო რჩევები
არსებობს რამდენიმე რამ, რაც შეიძლება გვახსოვდეს, როდესაც მომზადებული გამხმარი ლობიო სატენდერო და არომატული შედეგების დასაკმაყოფილებლად. სანამ ლობიო თხევადი გაჟღენთილია, როდესაც ისინი რეჰიდრატირებენ, რატომ არ აცვიათ მათ არომატი? ჩადება ქოთანში მარაგის და rehydrate ლობიო საფონდო, შემდეგ დასრულდება სამზარეულო მათ საფონდო. ისინი შეიძლება იყვნენ საუკეთესო ლობიოები, რომლებიც ოდესმე შეჭამთ.
თუ თქვენ ყოველთვის მარილს დავამატებთ წყალს, როცა საზას მაკარონი, კარტოფილი და ბრინჯი, რატომ არ მარილი მარაგი, როდესაც მომზადებული ლობიო? მარილი ლობიოში შეიყვანს და სუნის დასასვენებლად. და, გახსოვდეთ, მარილი არ გახდება ლობიო მკაცრი.
როდესაც მომზადება თქვენი ლობიო, თუ ეჭვი ლობიო იქნება მკაცრი (იქნებ არ იცით freshness მათ), დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა to სამზარეულო სითხე. ეს ხელს შეუწყობს ლობიოს ტენდერს.