10 of 01
უპირველეს ყოვლისა, სწორი გზაა ხახვი
არასწორი გზა chop ხახვი. დენილო ალფარო Chopping ხახვი არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული სამზარეულო ამოცანები, ისევე როგორც ერთი მარტივი - თუ ვივარაუდებთ თქვენ იცით სწორი გზა ამის გაკეთება.
ბევრი სამზარეულო ინსტრუქტორები ასწავლიან ტექნიკას, რომელიც მოიცავს ხახვის ჰორიზონტალურ შემცირებას. მაგრამ მერწმუნეთ, არ გინდა ამის გაკეთება - არა ოდესმე! მაშინაც კი, თუ თქვენი ჯანმრთელობის დაზღვევის პრემიები ყველა დღემდე და თქვენ გაქვთ გუნდი წითელი ჯვრის მოხალისეები დგას გადმოგცეთ სისხლის გადასხმა, არ გავაკეთებთ!
რატომ? ეს მარტივია: ხახვითა დალაგებით ხახვიდან თითები თითქოს სახიფათოა. თქვენ გაჭრა თავს. ცუდად.
სერიოზულად, ნუ გააკეთებთ ამას.
მაგრამ მაშინაც კი, თუ ტიტანის ხელები ჰქონდათ, მაინც არ იქნებოდა მიზეზი, რომ ხახვი გაჭრა ამ გზით. ხახვის ბუნებრივი სტრუქტურა უკვე აქვს ამ ჰორიზონტალურ ჭრილობებს, რაც უფრო მეტ დროს მხოლოდ დროის ნარჩენს წარმოადგენს. და მაშინ, როდესაც თქვენ მიიჩნევენ, რომ ამ ტექნიკის გამოყენების გარდაუვალი შედეგია მოგზაურობა საგანგებო ოთახში - კარგად, პატიოსნად - მე აღვნიშნო, "ნუ გააკეთებთ?"
კარგი, საკმარისია ამის შესახებ. ახლა მოდით მოვძებნოთ სწორი გზა chop ხახვი.
(სხვათა შორის, ნაბიჯი 5 მე გამოავლინე განკურნება წყლიანი თვალებიდან ხახვიანი ხახვიდან)
10 of 02
მორთვა ხახვი
მორთვა შუაგულში. დენილო ალფარო სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ჭრის დაფა და მკვეთრი დანა. თქვენ ასევე გვინდა გადახედოთ ამ ტერმინს როგორ გამოვიყენოთ შეფ ს დანა და ასე რომ თქვენ იცნობთ ძირითად გრიპს. და თუ საჭიროა სწრაფი ორდინაცია სხვადასხვა ნაწილების შეფ დანა, შეამოწმეთ ეს სტატია Anatomy of Chef ს დანა .
მზადაა დავიწყოთ? მოათავსეთ ხახვი თქვენს მხარეს ჭრის დაფაზე თქვენს წინაშე და ნაჭერი ზედა და ქვედა მთავრდება.
10 of 03
ფრაგმენტი ხახვი ნახევარი სიგრძის
დავჭრათ ხახვი ნახევრად სიღრმეში. დენილო ალფარო შენი ხახვი ახლა ორი ბინა მთავრდება. ეს კარგია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისე, რომ ის დასვენება ერთ ბინაზე მთავრდება და ის არ გააფართოვოს. თქვენ უნდა ჰქონდეთ სხვა ბინა ბოლომდე წინაშე დგას თქვენ.
ახლა მოათავსეთ დანა შენი დანა მთელს ცენტრში მოპირდაპირე მხარეს. დანაფართის ზღვარი უნდა ხდებოდეს პატარა ხარით ხახვის ცენტრში. ყურადღებით გაჭრა ხახვი ნახევარში ცენტრთან პირდაპირ ქვემოთ.
გაითვალისწინეთ, რომ გზა ჩემი thumb და forefinger ჩამოყალიბდეს ერთგვარი თაღოვანი მეტი დანით დანა. ეს საშუალებას აძლევს შევინარჩუნოთ ხახვი სასიამოვნო და სტაბილური გარეშე თითების მიღების გარეშე.
10 of 10
განათავსეთ თქვენი ხახვი
განათავსეთ თქვენი ხახვი. დენილო ალფარო ჩვენ ვაპირებთ მუშაობა ერთი ნახევარი ხახვი დროს. კანი ერთი ნაწილისგან გამორთეთ და დაასახლეთ ისე, რომ ის ბორტზე განთავსდეს ბორტზე, რომელიც თქვენს წინაშე დგას მრგვალ ნაწილს. ორი ბინა მთავრდება უნდა მიუთითოს მარცხნივ და მარჯვნივ.
თქვენ აპირებთ თქვენი პირველი დაჭერით პარალელურად ერთი იმ ბინა მთავრდება. თუ თქვენ მარჯვენა ხელით, თქვენ დაიწყება მარჯვენა ბოლოს ხახვი და lefties დაიწყება მარცხენა.
10 of 05
ნაჭერი ჯვრის მეშვეობით ხახვი
ნაჭერი ჯვარედინი მეშვეობით ხახვი. დენილო ალფარო შენი თვალები გაჟღენთილია? ხალხი სთხოვს, თუ არსებობს გზა, რათა თავიდან ავიცილოთ თვალების მორწყვა როდესაც თქვენ chop ხახვი. და არსებობს! ერთი ჩემი პირველი სამზარეულო სამუშაოები იყო საფრანგეთის რესტორანში, რომლის სპეციალობა იყო ფრანგული ხახვი წვნიანი . ერთ-ერთი ჩემი ამოცანა იყო ყოველ ღამე 50 გირვანქა ხახვი. დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ, თვალები აღარ მაქვს წყალი. ასე რომ, ეს არის საშუალება, რომ ყოველ ღამეში ერთი ღამე 50 გირვანქა ხახვი, და შენი თვალები იმუნური გახდება.
ყოველ შემთხვევაში, შემდეგი ნაბიჯი აქ თქვენ აპირებთ გაჭრა ჯვარედინი მეშვეობით ხახვი, slicing off პატარა ნახევრად მრგვალი სექციები, როგორც თქვენ მუშაობა თქვენი გზა უფლება მარცხნივ (ან მარცხნიდან მარჯვნივ თქვენთვის lefties). ნახეთ შენი თითები!
ნახევარი ხახვი კვლავ პოზიციონირებულია თქვენს წინაშე, როგორც ადრე, მრგვალი ნაწილი მოპირდაპირე მხარეს, ერთადერთი განსხვავება, რომ ეს იყო დაჭრილი სექციები.
10 of 06
გადაფარეთ სექციები Sideways
Flip სექციები sideways. დენილო ალფარო ახლა თქვენ აპირებთ Flip რამდენიმე იმ სექციები sideways ისე, რომ თქვენ დასრულდება მდე პატარა დასტის თქვენს წინაშე ერთად მომრგვალებული ნაწილი მიუთითებს მიმართ თქვენი არასამთავრობო დანა მხრივ და მათი ბინა ცენტრები გაფორმებულია და წინაშე დგას თქვენი დანა მხრივ .
თუ ეს ყველაფერი თქვენთვის ახალია, არ ინერვიულოთ მათ წამოწყება. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ მიღების HANG ეს, უბრალოდ ერთი სექცია დროს. Stacks შეიძლება იყოს სახიფათო, რადგან მათ შეუძლიათ ლღობას გარშემო ცოტა.
07-დან 10-მდე
დავჭრათ ქვევით სწორი გასწვრივ
დავჭრათ ქვევით გასწვრივ სწორი ზღვარზე. დენილო ალფარო უმეტესი სამგანზომილებიანი საკვებისგან განსხვავებით, ხახვი მოდის ბუნებრივი პერფორაციით იმ კონცენტრული წრეების სახით, რომლებიც გამოდიან ცენტრიდან. ეს ტექნიკა იყენებს ხახვის ბუნებრივი სტრუქტურას ჩვენს უპირატესობასთან. თუ ეს იყო კორპორაცია, ჩვენ ვამბობთ, რომ ჩვენ ვიყავით "ხახვის ძირითადი კომპეტენციები", მაგრამ სიმართლეა, ჩვენ მხოლოდ ჭკვიანია.
ყველა ჩვენ უნდა გავაკეთოთ არის ნაჭერი მასშტაბით ბინა შიგნით ზღვარზე ხახვი თითქოს ჩვენ trimming პატარა matchstick ფორმის დარტყმები. მაგრამ ხახვის ბუნებრივი პერფორაციების გამო, ეს შეჯიბრებები დასრულდება პატარა კუბლებში.
10 of 08
გაანადგურე შენი გზა
გაანადგურეთ თქვენი გზა. დენილო ალფარო ხახვიდან გათიშვისკენ გათიშეთ და ბუნებრივი კუბურები დავჭრათ ჭრის დაფაზე. და ფრთხილად იყავით, როცა ბოლომდე მიდიხარ, რადგან თქვენს ხელთაზე არ არის ბევრი ოთახი.
10 of 09
დასრულება სწრაფი Chop
დასრულება სწრაფი chop. დენილო ალფარო დაინახავთ, რომ გარე განყოფილებები არ შექმნიან კუბებს ყველაფერს, ასე რომ თქვენ უნდა დაეხმარონ მათ. უბრალოდ მისცეს მათ სწრაფი chop crossways დასრულება სამუშაო.
10 of 10
კარგად დაჭრილი ხახვი
კარგად დაჭრილი ხახვი. დენილო ალფარო როგორც ხედავთ, ამ ხახვიდან სწრაფად გავაკეთეთ მუშაობა. ახლა მხოლოდ ერთი უკანასკნელი ინვენტარი თქვენი თითების დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ყველა თქვენ დაიწყო, და თქვენ გაკეთდეს. ეს ყველაფერი არის ის!
ასევე იხილეთ: როგორ კარამელიზი ხახვი