12 of 01
Curate შენი კულინარია დანა უნარები
თუ თქვენ ვმუშაობთ მზარეული, ან უბრალოდ გსურთ გააუმჯობესოს თქვენი ცოდნა სამზარეულოში, დაეუფლონ ყველაზე გავრცელებულ კულინარია ხელოვნების დანა cuts მოუტანს თქვენ ერთი ნაბიჯით უფრო ახლოს შექმნის შთამბეჭდავი-ეძებს, თანაბრად მოხარშული, გემრიელი კერძები. გაიგე, რა არის ძირითადი შემცირება, როგორიცაა პატარა კამათელი, ხელკეტი, ჯულიენი, ბრიტნი და სხვა.
12 of 02
დიდი კამათელი
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო დიდი კამათელი არის კულინარული დანა მოჭრილი საზომი 3/4 inch × 3/4 inch × 3/4 inch. ეს კვადრატული ჭრა ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა კარტოფილი, ზოგჯერ ხილი, როგორიცაა საზამთრო.
12 of 03
ბატონი
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო Batonnet (გამოხატული bah-tow-NAY) ძირითადად ქმნის მართკუთხა ჯოხი, რომ ზომავს 1/2 inch × 1/2 inch × 2 1/2 to 3 inches. ეს არის კიდევ ერთი წერტილიდან მოჭრილი წერტილი, საშუალო კამათელი.
12 of 12
საშუალო კამათელი
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო საშუალო კამათელი ზომავს 1/2 inch × 1/2 inch × 1/2 inch, და პატარა ვერსია დიდი კამათელი. ეს არის ზოგადად კარგი არჩევანი, როდესაც რეცეპტები არ აკონკრეტებს კამათის ზომა და ინგრედიენტების სიაში მხოლოდ ნათქვამია "მოხარშული პომიდორი".
12 of 05
ალუმეტი
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო 1/4 inch × 2 1/2 to 3 inches გაზომვა, ზოგჯერ უწოდებენ "matchstick cut". ეს არის ასევე მცირე წერტილი კამათის ამოსავალი წერტილი.
12-დან 06-მდე
პატარა კამათელი
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო კამათლის უსიამოვნებები, პატარა კამათელი ზომავს 1/4 დიუმიან 1/4 დიუმი 4 × 1/4 დიუმით და იწარმოება ალუმინის ფურცელი 1/4-დიუმიანი სექციებით.
12 of 07
ჯულიენმა
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო ჯულიენმა შეამცირა ზომები 1/8 inch × 1/8 inch × 2 1/2 inches და ძირითადად ალუმინის კალმახი კიდევ უფრო გრძელია. თქვენ ყველაზე ხშირად იყენებთ სტაფილოს, ნიახური, ან კარტოფილს, და ნახეთ თხელი ზოლები, რომლებიც იყენებენ საღებარად.
12 of 08
ბრუნოსი
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო ბრაუნის დანა დანატრი (ბრაუნ-ვაჰაზი) გამოდის ზომები 1/8 inch × 1/8 inch × 1/8 inch, რაც კამათლის ყველაზე პატარა ნაწილს ხდის. Brunoise ჩვეულებრივ გამოიყენება garnishes.
12 of 09
სახვითი ჯულიენი
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო ჯარიმა ჯულიენმა დანა cut ზომები 1/16 inch × 1/16 inch × 2 inches. ეს არის ასევე ამოსავალი წერტილი ჯარიმა brunoise cut. ეს გაჭრა ხშირად გამოიყენება garnishes.
12-დან 10-ს
სახვითი Brunoise
ძირითადი დანა წყვეტა. ფოტო © დანილო ალფარო ჯარიმა ბრჭყვილის დანა გაჭრა (გამოხატული BROON-Wahz) ზომავს 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inch. ეს ნამდვილად პატარაა!
12-დან 11-ს
მინუსი
ქეთი მუშა ბრწყინვალე ბრჭყალზე უფრო მცირეა, რომ მინუსი ნაკლებად ზუსტია, ვინაიდან ეს უნდა იყოს მოჭრილი. ჩვენ ხშირად ვამზადებთ ნიორი, ან სხვა არომატიკას, როდესაც ჩვენ გვინდა, რომ გემოვნების გავრცელება უფრო მეტი იყოს.
12-დან 12-მდე
შფონადი
მოლი უოტსონი ეს დაჭრილი ძირითადად გამოიყენება ბოსტნეულის ფოთლებისა და ახალი ბალახებისთვის, კერძოდ, ბაზილისთვის. ფოთლები სტეკილია, გააქტიურებულია და შემდეგ დაჭრილი პერპენდიკულურად, ქმნის თხელი ზოლები.