კლასიკური საწებლები ქათმის, ფრინველისა და ხბოსთვის
ეს კლასიკური საწებელი, მათ შორის Suprmeme Sauce, Allemande Sauce და სხვები, შეიძლება ემსახურებოდეს ყველა სახის ქათმის და ფრინველის კერძები, საწყისი hearty შემწვარი ან მოხალული ქათმის ზომიერი poached ქათამი. ბევრი საწებელი აქ ასევე წყვილი კარგად ხბოს.
01 წლის 07
სოკოს რეცეპტიდიანა მილერი / Cultura / Riser / გეტის სურათები ეს ნაღების სოკოს სოუსი შეიძლება ემსახურებოდეს ქათმის და ფრინველის კერძებით, ასევე ხბოს. ეს გააკეთა დასძინა sautéed სოკო რომ ძირითადი Suprême Sauce ან Allemande Sauce .
02 07
სუპამის სოუსი რეცეპტიდიანა მილერი / Cultura / Riser / გეტის სურათები Suprmeme Sauce არის დასრულებული სოუსით დამზადებული ქათმის Velouté სოუსით მძიმე კრემი . ეს ასევე ბაზა, საიდანაც რამდენიმე სხვა საწებელი ამ სიაში (როგორც სოკოს ან Aurora საწებელი) შენდება.
07 წლის 03
ალლეანდანდ სოუსი რეცეპტიხბოს chop Allemande სოუსით. პიტერ უილიამსი / გეტის სურათები Allemande Sauce (რომელიც ასევე უწოდებენ "გერმანიის სოუსით") არის დასრულებული სოუსით დამზადებული ხბოს ველებზე, რომელიც შეიცავს კვერცხის ილკებისა და მძიმე კრემის ნაზავს. შეიძლება მსახურობდეს ვენაში, მწვავე ქათამი, ბოსტნეული ან კვერცხი.
04 წლის 07
ლინონაზის სოუსით რეცეპტილიონიას სოუსი. ჯონ ქერი / გეტის სურათები კლასიკური სამზარეულო, არაფერი "Lyonnaise" მიუთითებს, რომ არსებობს ხახვი ჩართული. ამდენად, ლიონიაზის სოუსი არის დემიგლაზე დაფუძნებული სოუსით დამზადებული ხახვი და თეთრი ღვინის ძმარი. ეს წყვილი კარგად არის შემწვარი და შემწვარი ფრინველის კერძები.
07 წლის 05
უნგრეთის სოუსი რეცეპტიუნგრული სოუსი მზადდება თეთრ ღვინოსთან ერთად შეურიეთ ხახვითა და წიწაკაით, შემდეგ კი დაამატეთ ქათმის ველოუ ან ველის ველეუტის სოუსი. უნგრული სოუსი არის იდეალური თანხლებით sautéed ქათმის.
06 07
არორა სოუსით რეცეპტი"oyster, scallops და თეთრი სოუსით croquet" (CC BY-SA 2.0) მიერ [puamelia] Aurora Sauce არის ნაღების ტომატის სოუსით, რომელიც ლამაზად ხვდება კვერცხის, ბოსტნეულისა და მაკარონის კერძებით, და ასევე ფანტასტიურია ღორის ქათმით. ეს გააკეთა დასძინა ტომატის purée ძირითადი Suprême Sauce ან Allemande Sauce.
07 07
Poulette Sauce რეცეპტიქათამი poulette სოუსით. ფილიპ Desnerck / გეტის სურათები Poulette Sauce არის ნაღების, tangy სოკოს სოუსით ქათმის და ფრინველის კერძები. სიტყვა poulette არის ფრანგული სიტყვა "pullet", რომელიც ეხება ახალგაზრდა ქათამი. Poulette Sauce მზადდება sautéed სოკო, დაჭრილი ოხრახუში და ლიმონის წვენი ძირითადი Allemande Sauce.